Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

ты мог их внестиDaniil, 18 Марта 20, 21:30

Внести я мог бы. Только вряд ли захотят их выполнять. Поэтому прямо и не вносил. Хотя часто повторяю их.
Соблюдение основных правил производства. Полное описание производства. Эксперимент на основе нескольких, не менее трёх, ёмкостей с объёмом каждой больше 30-40л. Проведение нескольких экспериментов с различными условиями каждый. Ну и т.д., могу ещё вносить)))
А рубанул, сыпанул, нагрел, перегнал, вот пробирка. Лично для меня анализ этого не есть показателен. Анализировать нужно стабильно повторяемые действия.
И вообще излишнее внимание анализам. Важнее отрабатывать правильное производство. А там и ээ окажутся в нужном месте, в нужное время, в нужном количестве. И при выдержке преобразуются вместе с другими примесями в букет.

Соблюдение основных правил производства.
...
А рубанул, сыпанул, нагрел, перегнал, вот пробирка. Лично для меня анализ этого не есть показателен.Kolew, 18 Марта 20, 21:38

У нас модельный эксперимент, с конкретными веществами. Никакого производства в этом эксперименте нет.

И вообще излишнее внимание анализам.Kolew, 18 Марта 20, 21:38

Ну, прости. Твои отчёты тоже внимательно все читаем.

Важнее отрабатывать правильное производство.Kolew, 18 Марта 20, 21:38

Правильное производство опирается и на анализ в том числе, на анализ процессов и на анализ химический как часть анализа процессов. Никто же не подменяет производство анализом.

Всё так)
Но любой модельный эксперимент без основы(производства) - это палец в небо)))
О чём всегда и веду речь.

Ну тут вывод простой: Дрожжевой осадок оказывает непосредственное влияние, на конечный аромат продукта! (Это если не залазить в дебри по образованию ЭЭ)Сомовец, 18 Марта 20, 07:10

Нет, вывод не простой. Вы не могли продегустировать, поэтому лучше я сделаю вывод. Осветлённая брага - ещё не фактор хорошего спирта. Дрожжевой осадок не так страшен как его малюют. Помимо энтанов я имею в виду.

При одинаковом сырье и условиях брожения получились 2 разных дистиллята. Энтаны оставим в первой маленькой части погона - они быстро кончились. Само тело оказалось разным, хвосты разные. Это всего лишь влияние разных дрожжей. Прессованные спиртово-пекарские выиграли у гранулированных пекарских в чистую.

При одинаковом сырье и условиях брожения получились 2 разных дистиллята.ЕВ ГЕНИЙ, 19 Марта 20, 13:46

Дрожжи разныеЕВ ГЕНИЙ, 17 Марта 20, 21:10

Вот если бы они были одинаковыми и при условии

2 браги - одну осветлённую другую мягко говоря не оченьЕВ ГЕНИЙ, 17 Марта 20, 21:10

Получилось бы

2 разных дистиллята.ЕВ ГЕНИЙ, 19 Марта 20, 13:46

Тогда было бы о чем подумать. А тут все разное и разумеется результат разный.

Дрелью с миксером? Это шутка?Kolew, 10 Марта 20, 22:09

в полне серьёзно.

Rusa, Сочувствую.
Ни чего интересного с помощью таких приёмов не получишь.

Это предположения?

Перегнал 2 браги - одну осветлённую другую мягко говоря не очень. - Дрожжи разные. Гранулированные осели и прозрачная брага. А прессованные не хотят осветляться. Выбродили насухо все, но с прессованными - какая-то муть весит.

Результат удивил. Из прозрачной СС оказался заметно хуже. И по запаху и по вкусу. Вот и как относиться к предположениям?ЕВ ГЕНИЙ, 17 Марта 20, 21:10

Ты делаешь выводы о перегонках браг на разных дрожжах- это как бы не совсем корректно, не находишь?
Сырец обычно сильно пахнет дрожжами, маслами и прочей ненужной фигней, вторая перегонка заметно очищает от этого. Я перегонял дрожжевой дикий осадок - мне не совсем понравился его аромат и вкус: как сырец, хотя и более интересный. Вторая перегонка сохранит эфиры и удалит ненужные «грязные» тона, если не увлекаться удалением голов. Если бы было иначе - то никто бы дважды браги не гнал: ни мутные, ни осветленные

Kolew, пока ты посты на форуме который год набиваешь, я не одну сотку уже виногралным дистиллятом наполнил. И веришь ты мне мне или что что там ни чего стоящего якобы я не получаю мне вообще феолетово. Мои напитки бывали в Брюс баре и их оценили каа не плохие...

и их оценили каа не плохие...Rusa, 19 Марта 20, 21:51

Распиши подробно как делаешь. От заготовки сырья и до розлива по рюмкам, подробненько, не упуская нюансов. И постов настучишь и людей поучишь.

виногралным дистиллятомRusa, 19 Марта 20, 21:51

"Интересный продукт". В моей реальности эта трактовка подразумевает присутствие спиртосодержащей жидкости полученной на основе виноградного сырья в диапазоне от фруктового самогона и до коньчного спирта.

вообще феолетовоRusa, 19 Марта 20, 21:51

Ну так каждому своё. Кому и кобыла невеста. За посты набитые тут не платят. Наполняй больше. Желаю удачи.

Kolew, Пять тонн технаря это 500л в бочках только коньспирта, считай 700 продукта, плюс тонна чачи в год, после сбыта минимум лям прибыли, на молинару полюбому хватило-бы

oloroso, Мне для её покупки хватило 350кг вручную переработать(без дрели). Почему и стебусь. При таких объёмах и посылах на качество 25тр разговор ни о чём.
зы: После тонны чачи ещё водки виноградной можно пол-моря сделать)))

хватило 350кг вручнуюKolew, 19 Марта 20, 22:16

Так отож

Ну че, вполне возможно 5т дрелью, если гребни особо не вылавливать и не слишком тщательно все дробить. Например бочку 50 л можно закалатать за 1 минуту. Значит тонну - за 20 минут работы дрелью, а 5 т - за 2 часа максимум. Туды-сюды - при наличии условий и новых щеток для дрели - не спеша за пол-дня. Если винограда дохрена и есть лишь дрель с бочками и желание - вполне реально

вполне возможно 5т дрельюKorol Litr, 20 Марта 20, 00:35

Вполне. Или тонну солода на кофемолке. Легко.

Значит тонну - за 20 минут работы дрельюKorol Litr, 20 Марта 20, 00:35

Так, чисто для справки, тонна на молинаре с гребнеотделителем - это 6 часов в одного и без перекуров, а потом ещё сутки в коме после сего перформанса, и это учитывая, что пациент не имеет проблем со здоровьем, приседает с соткой 10 раз.

мне виноград привозят по 300-500кг раз в 4 дня. Отец его вручную перебирает от гребней и склыдывает в 20л ведра. Я вечером приезжаю дрелью молочу прямо в ведрах,потом под пресс самодельный с домкратом 5т все в бочки переливаем черные обьем у них около 350л. Бродит все на малтифлоре до НГ,потом на аламбике гонится. Объем аламбика 300л. Сейчас вот перерыв будет перед фруктами месяца 4-5 будем с зерном работать. Головы и хвосты из под аламбика потом пускаю на НДРФ на джин или ароматные водки идет

вручную перебирает от гребнейRusa, 20 Марта 20, 17:57

по 300-500кгRusa, 20 Марта 20, 17:57

Я б сдох

Rusa, Побереги отца, купи дробилку. Всем вам легче будет. 500кг на мулинаре с гребнеотделителем одному с перекурами 3-4 часа. Это со взвешиваниями, переносами ящиков, перемещениями по стекателям и отделению мезги. Потом и спится хорошо.
Можно и быстрее, только потом

ещё сутки в комеoloroso, 20 Марта 20, 07:52

И продукт будет почище от масел. Битая миксером косточка и шкурка качества не добавляют. Имея такую кастрюльку грех загаживать продукт маслами экономя на дробилке.

Rusa, эти объёмы подразумевают оборудование. Себя нужно уважать и чуток поберегать. Если не ты, то кто о тебе позаботится? Если только отец родной...

Rusa, Побереги отца, купи дробилку. Всем вам легче будет.Kolew, 20 Марта 20, 19:57

Rusa, эти объёмы подразумевают оборудование. Себя нужно уважать и чуток поберегать. Если не ты, то кто о тебе позаботится? Если только отец родной...ЕВ ГЕНИЙ, 21 Марта 20, 12:06

Как меня умиляют люди, дающие додельные жизненные советы...