Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Сырцом не хочу, лучше почищу

Сырцом не хочу, лучше почищуbeaverig, 24 Апр. 20, 09:28

beaverig, если так хочется лишних движений - перегони прямотоком, отбери хвост по запаху и вкусу, чтобы не было противной резины и горечи (если вообще это у тебя есть). Крепость для заливки бочки 25%об. - нормально.

Прошло 4 дня, гидрозатвор перестал булькать уже как сутки, а сахорометр показывает 5%.
Что можно сделать?beaverig, 23 Апр. 20, 11:51

Можно долить воды пару литров: если дрожжи заглохли от чрезмерной для себя спиртуозности - то заведутся. Если пару дней так и будет без изменений - то значит дрожжи нужны другие. Читал, что недоброженное сусло может дать в дистиллят посторонние для коньячного спирта запахи. Но чача - понятие очень растяжимое и возможно все получится ок

Мне нужно для вымачивания бочкиbeaverig, 24 Апр. 20, 08:11

Есть рабочие методы подготовки новых бочек для выдержки без применения промежуточной заливки спиртосодержащей жидкости. И они гораздо эффективней чем то что ты планируешь.

Есть рабочие методы подготовки новых бочек для выдержки без применения промежуточной заливки спиртосодержащей жидкостиKolew, 24 Апр. 20, 23:11

можно рассказать что за методы? Или где почитать конкретно

Я из могилы воссталГригорий C, 25 Апр. 20, 16:28

Очень интересно, почему, и каким способом?

где почитать конкретноbeaverig, 25 Апр. 20, 15:17

"Рецептура_ликеров_наливок_настоек_и_инструкция_по_закладке_и_выдержке_ликеров_1939"
Приложение №2.

Моя разработка: [сообщение #13628724]

Я из могилы восстал.Григорий C, 25 Апр. 20, 16:28

а я думал куда там Гришу отправили так надолго...

А вот угощение(передача,пересылка) никоим образом нарушением не являются. Я же не предлагаю тебе деньги за продукт.Только оплату почтовых расходов.Григорий C, 25 Апр. 20, 19:06

Угощение - это когда пригласил вторых лиц и налил им в стаканы. Любая передача спиртного с возможностью унести, то есть в закрытой ёмкости, может расцениваться как реализация, в том числе и без явной оплаты. В том числе и дарение.

Реально вы задолбали тут оффтопить. Переедте уже во флудилку. Вы че как маленькие.
Григорий C, ну отправит Kolew, тебе пробник. А откуда будет известно,что это именно его? Езжай сам в гости.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, существует ли способ смягчить напиток ? Который имеет резкий вкус, будто он крепче чем 40 градусов.

Пытаюсь делать виноградный бренди. Двойной перегон, потом Настаиваю шестидесятиградусный на карамелизированных обжаренных дубовых брусках 100 дней. Не проветриваю, в закрытом бутеле.
Может в этом дело ?

Подскажите пожалуйста, существует ли способ смягчить напиток ? Который имеет резкий вкус, будто он крепче чем 40 градусов.bitum, 13 Июля 20, 12:38

Термообработка, термориформинг. Можно пробовать так: налить дистиллят в куб, сверху поставить дефлегматор и довести температуру до 70 градусов. Выключить нагрев, дать остыть естественным путём (подачу воды в дефлематор можно перекрыть через полчасика, но не сливать).
Через неделю попробовать в сравнении с исходным дистиллятом, и если есть положительный эффект - повторить через пару недель. Избегать злоупотребления этим приёмом, т.к. могут появиться искусственные, варёные тона в дистилляте.
Тема для обсуждения: [Термическое созревание дистиллятов]

Настаиваю шестидесятиградусный на карамелизированных обжаренных дубовых брусках 100 днейbitum, 13 Июля 20, 12:38

и крепкий, и дуба хапнул. Плинтус.

и крепкий, и дуба хапнул.АлИвЕр, 13 Июля 20, 14:23

Для щепы 60 самое то.

Для щепы 60 самое то.Palllex, 13 Июля 20, 16:42

пить крепковато. А если и разбавленный, то время для ассимиляции хотя бы с недельку.

пить крепковатоАлИвЕр, 13 Июля 20, 21:37

будто он крепче чем 40 градусов.bitum, 13 Июля 20, 12:38

Коллега явно разбавляет. А насчёт отдыха само собой. Сразу пить после разбавления никак нельзя.

И снова здравствуйте)
Кто-нибудь пробовал между первым и вторым перегоном делать полуторный-укрепляющий?
Чтобы хвосты шли позже, и отбор тела до хвостов был больше.
Есть смысл или как?

Saasha, если гнать на колонне - однозначно стоит делать еще один укрепляющий перегон на прямотоке...
Чем крепче навалка - тем больше товарного продукта можно отобрать.

Если финишный делается на прямотоке - особого смысла в укреплении не вижу.

Чем крепче навалка - тем больше товарного продукта можно отобрать.krvsa, 15 Июля 20, 11:38

Можешь физику процесса описать?

Vladyka, когда в кубе будет 90°,при более крепкой навалке останется меньше жидкости.
Вот и вся физика...