Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

дефлегматору особо тонкой ароматики ты не получаешьKolew, 12 Авг. 20, 21:38

вообще мне продавали аппарат как для перегонки фруктовых браг. Или Вы имеете ввиду что дифлегматор вообще не нужен , если ароматика нужна?

попробуй вменяемый нагрев организоватьKolew, 12 Авг. 20, 21:38

У меня ТЭН 3кВт. Слышал что первая перегонка должна быть максимально быстрой, чтоб не варить мертвые дрожжи.
Это не так ?

в белуюUrajan, 12 Авг. 20, 22:24

Вообще цитата из книги по производству коньяка. А это само собой подразумевает длительную выдержку в бочке.
Речь о последствиях реакции чистой меди со слабыми кислотами, а не о эфирах. Тем более медных.

Слышал что первая перегонка должна быть максимально быстрой, чтоб не варить мертвые дрожжиbitum, 12 Авг. 20, 22:25

Чушь.
После разгона до 65-75°C в кубе убавь до 1,5кВт. После сгонки сделай вывод.
зы: Сгонка должна вестись равномерно, без бурного кипения и выбросов браги в дистиллятор.

мне продавали аппарат как для перегонки фруктовых брагbitum, 12 Авг. 20, 22:25

Вот именно

, продавали...
Для первой сгонки обзаведись простым дистиллятором. Для второй под этот дефлегматор и доохладитель поставь колонну. Диоптр при нормальной сгонке не нужен. Это стекляшка для гонщиков что б волну видеть.

Вообще цитата из книги по производству коньякаKolew, 12 Авг. 20, 22:29

Коньяк обязан быть перегнан на медном пот стилле . Если есть инфа про лужение аламбиков - интересно.

на медном пот стиллUrajan, 12 Авг. 20, 22:53

Нет такого термина в коньячном производстве. И не было. А информацию по реакции меди и слабой кислоты я дал не для спора, а для размышления. Выводы пусть каждый сам себе сделает, какие кому удобны.

хорошо что Шотландцы тут не читают и не знают какая вредная медь,не видать бы нам хорошего вискаря а пили бы мы чачу из отжимок

хорошо что Шотландцы тут не читают и не знают какая вредная медь,не видать бы нам хорошего вискаря а пили бы мы чачу из отжимокstasalt, 13 Авг. 20, 08:38

Дикари, что с них взять))))

не видать бы нам хорошего вискаря а пили бы мы чачу из отжимокstasalt, 13 Авг. 20, 08:38

Наивно полагать что то, что вы пьёте делают на том что изображено на картинке.

Наивно полагатьKolew, 13 Авг. 20, 19:16

Ты, как человек опытный и мудрый объясни для каких целей оборудование за много миллионов на картинке.
Ну и добрый ролик о людях, делающих чачу

Urajan, Для производства этого: https://winestyle.ru/whisky/100000rub/elite/

зы: Про медь меня не пудрите. Сам работаю с ней. Но не в кубе.

Kolew, помнится,я видел твое сообщение, в котором на прикрепленном фото в кубе была куча медных полосок,
непонятка

непоняткаИгорьь, 13 Авг. 20, 20:15

Переболел давно. То был период экспериментов для осознания уместности. Те полоски и в паровую зону давно не размещаю. Пока лежат на полочке.
Последнее использование в кубе: [сообщение #13361993]
Последнее использование в паровой зоне: [сообщение #13418126]

что вы пьёте делают на том что изображено на картинке.Kolew, 13 Авг. 20, 19:16

разговор не про то что и кто пьет а про медь

Подскажите пожалуйста при бездифлегматорном отборе, когда головы и хвосты отбираются с дифлегматором а тело без. До какой кто крепости отбирает тело ?

На форуме и в ютубе цифры разные 60,70,80 проц спирта.

И зависит ли цифра от браги груша, яблоко, виноград, абрикоса. ?
Может какая то таблица у когото существует.

Подскажите пожалуйста при бездифлегматорном отборе, когда головы и хвосты отбираются с дифлегматором а тело без. До какой кто крепости отбирает тело ?bitum, 21 Авг. 20, 13:21

Виноград до 70%, если на бочку. В белую - 85%, а то и раньше.

В белую - 85%, а то и раньше.DeadCanDance, 21 Авг. 20, 13:31

сам понял что написал ? Если отбор без дэфа , по сути - прямоток , то какая же навалка должна быть чтобы остановить отбор на 85% ? 90% , или больше?

сам понял что написал ? Если отбор без дэфа , по сути - прямоток , то какая же навалка должна быть чтобы остановить отбор на 85% ? 90% , или больше?makrak80, 21 Авг. 20, 16:06

После четвёртого перегона на прямотоке у меня под 90%. Потом ставлю 375-ю. Отбираю головы. Потом с полностью открытым краном тело. Это самое вкусное для белого.

После 85% начинаю поджимать УО по жиже. Главное, не опуститься ниже 82%. Это уже под закуску отлично идёт.

Атас. Как можно смешать техники и оборудование и дать такой ответ новичку? DeadCanDance,

Как можно смешать техники и оборудование и дать такой ответ новичку?sblack, 21 Авг. 20, 16:23

Тоже верно. Надо было подробнее процесс расписать.

После четвёртого перегона на прямотоке у меня под 90%. Потом ставлю 375-ю. Отбираю головы. Потом с полностью открытым краном тело. Это самое вкусное для белого.DeadCanDance, 21 Авг. 20, 16:14

"Всё смешалось в доме Облонских" "Люди, кони"...

А что тут непонятного? Четыре длинных очищающих перегона плюс отбор голов, остается практически белое тело. Отличная технология, для фруктов самое оно