Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Отличная технология, для фруктов самое оноVolcano, 21 Авг. 20, 17:53

Та же не полная ректификация только исполненная в стиле мазохизма. Любая сгонка с дроблением очищающая. До определённого количества сгонок.
Но пять тарелок со стартом отбора тела с 1,5 лч и далее по плану, делают это быстрее.

До какой кто крепости отбирает тело ?bitum, 21 Авг. 20, 13:21

До какой крепости в чём?
Что хочешь получить в итоге?
Если белое,то для каких целей в тело пускаешь кучу примесей отбирая его без укрепления?

Четыре длинных очищающих перегона плюс отбор головVolcano, 21 Авг. 20, 17:53

А я правильно понял надо итого 5 перегонов сделать чтоб продукт получить ? Ого...

Что хочешь получить в итоге?Kolew, 21 Авг. 20, 21:44

Хотел шнапс грушевый получить

После 85% начинаю поджимать УО по жижеDeadCanDance, 21 Авг. 20, 16:14

подскажите что это значит ?

подскажите что это значит ?bitum, 25 Авг. 20, 09:56

УО по жиже - Узел Отбора по жидкости. Отбор (количество получаемого продукта) регулируется игольчатым краном на выходе УО. Когда отбираешь головы, то настраиваешь скорость отбора от 1 до 3 капель в секунду. Это зависит, в первую очередь, от подаваемой мощности и используемого железа.

Затем, когда головы отобраны, открываешь кран на полную и отбираешь тело. С течением времени, крепость в струе падает. Когда она достигает крайнего для тебя значения, то начинаешь закручивать кран ("поджимать", "придушивать"). Часть флегмы возвращается в колонну (с тарелками или насадкой). В следствии этого, происходит укрепление, но начинает резаться ароматика.

Спасибо за ответ

Затем, когда головы отобраны, открываешь кран на полную и отбираешь тело. С течением времени, крепость в струе падает. Когда она достигает крайнего для тебя значения, то начинаешь закручивать кран ("поджимать", "придушивать"). Часть флегмы возвращается в колонну (с тарелками или насадкой). В следствии этого, происходит укрепление, но начинает резаться ароматикаDeadCanDance, 25 Авг. 20, 11:30

придушивание по спиртуозности смотрим ? Чтоб было от 85% и выше ?

После четвёртого перегона на прямотоке у меня под 90%DeadCanDance, 21 Авг. 20, 16:14

пять раз надо перегнать чтоб один продукт получить ?

Потом ставлю 375-юDeadCanDance, 21 Авг. 20, 16:14

это царга и длина в мм ? ее забиваете чем то ?

придушивание по спиртуозности смотрим ? Чтоб было от 85% и выше ?bitum, 25 Авг. 20, 11:57

Да, если для белого пития.

пять раз надо перегнать чтоб один продукт получить ?bitum, 25 Авг. 20, 11:57

Есть такой метод, очень широко используемый и любимый мною: многократная укрепляющая перегонка

[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]

Так вот в конце четвёртой перегонки нужно получить 92%. У меня ни разу не получалось. Кроме того, на фруктах прямотоком сложно отбирать головы. В том смысле, что вместе с ними улетает часть ароматики.

Поэтому придумал следующее дополнение. Головы отбираю ещё одним перегоном на колпачковой колонне. Менять в процессе одной перегонки ("на горячую") колонну на прямоток нельзя. Очень страдает вкус. Поэтому приходится делать ещё один перегон.

Но это совсем не так страшно, как кажется. Чем крепче навалка в кубе, тем проще и быстрее.

Так вот в конце четвёртой перегонки нужно получить 92%. У меня ни разу не получалосьDeadCanDance, 25 Авг. 20, 12:15

DeadCanDance, думаю шо это от жадности) , надо раньше заканчивать перегон . Я тоже жадный) , поэтому делаю 5 перегонов и 6 на товарное тело . Но даже и после пятого крепость а пределах 90% .

Зачем так много раз перегонять без укрепления в итоге значительно укрепляя, если на не большой колонне и на разумной скорости отбора получается чисто и ароматно за две сгонки считая и на сырец?
Вопрос риторический. Прекрасно понимаю цели сего многоразового действа, но категорически не поддерживаю. Не мой метод однозначно. Но каждый волен делать по своему.

Прекрасно понимаю цели сего многоразового действа, но категорически не поддерживаюKolew, 25 Авг. 20, 19:02

Олег , я тоже не очень склонен к этому методу , но бывают редкие случаи шо приходится делать .

Коля, я не в осуждение.
Одного и того же результата можно добиться разными способами.
Даже не могу себе представить какой-такой случай может меня заставить пять раз перегонять то количество перегоняемого с которым я работаю

.

Даже не могу себе представить какой-такой случай может меня заставить пять раз перегонятьKolew, 25 Авг. 20, 19:56

Как раз Олег тот случай , когда мало какой-то фрукты , обычно у меня это вишня и слива . Поэтому делить на тела нечего - делаю многократную перегонку .

Еше вопрос про шнапс:
Слышал что хорошие результаты получаются если смешать грушу и я блоко.
Так вот когда смешивать? можно ли в самом конце два готовых продукта ?
Или перед вторым перегоном ?
Или вообще на этапе приготовления браги ?

После четвёртого перегона на прямотоке у меня под 90%.DeadCanDance, 21 Авг. 20, 16:14

Большая разница с одним перегоном с укреплением до 90?

Большая разница с одним перегоном с укреплением до 90?TerminatorN2, 26 Авг. 20, 08:14

У меня 86-87% четырьмя перегонами получается. Но тут многое зависит от того, когда отбор остановишь.

На мой взгляд - да. Органолептика сильно отличается.

Слышал что хорошие результаты получаются если смешать грушу и яблоко.
Так вот когда смешивать?bitum, 26 Авг. 20, 08:10

Я скупажировал готовые продукты. Груша начисто перебила яблоко.

Органолептика сильно отличается.DeadCanDance, 26 Авг. 20, 08:28

Осталось ещё понять, в какую сторону)))

Осталось ещё понять, в какую сторону)))TerminatorN2, 26 Авг. 20, 09:34

Не попробуешь - не узнаешь ))) Тут у каждого свои предпочтения.

Не попробуешь - не узнаешь ))) Тут у каждого свои предпочтения.DeadCanDance, 26 Авг. 20, 09:40

А грубо говоря - какой получается более "урезанный" в смысле нарушения исходного баланса примесей?

Медь взаимодействует с сернистыми соединениями? Взаимодействует. Мазут появляется? Появляется. Так зачем его сливать в продукт, если можно не сливать?Volcano, 08 Авг. 20, 17:39

На даче нужно было перегнать некоторое количество сливовицы (сорри, что не по теме), а лимонной кислоты с собой не было. Пришлось все перегонять на СС на прямотоке без капитальной чистки.
Действительно увидел мазут как следствие комбинации нечищенной меди и сивушного масла.
Когда аппарат прочищается перед каждой перегонкой - такого не наблюдается.

Пришлось все перегонять на СС на прямотоке без капитальной чистки.TerminatorN2, 01 Сент. 20, 15:42

Да уж, как говорят "мутатор чистить надо"...😉
Ни дать, ни взять...😛

На даче нужно было перегнать некоторое количество сливовицы (сорри, что не по теме), а лимонной кислоты с собой не былоTerminatorN2, 01 Сент. 20, 15:42

да уж,добавлять надо винную и то в начале брожения,гы...