Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

то есть из двух с половиной трех литровых банок, ты хочешь замутить два жбана по 20 литров? ну что то на подобии виноградной водки получишь.АлИвЕр, 16 Окт. 20, 13:34

Я думаю- как лучше сделать? Я не жадничаю- один жбан так один))

2. Сколько добавлять сахара и дрожжей (турбо) в первом и втором случае?kusto, 16 Окт. 20, 13:19

Не нужно Турбо использовать. Лучше обычные винные. Например, недорогие Белорусские. Воды 1 к 1 с массой винограда. Ну и килограмма полтора-два сахара.

Лучше обычные винные.DeadCanDance, 16 Окт. 20, 14:52

Да он и так отлично забродит

Воды 1 к 1 с массой винограда. Ну и килограмма полтора-два сахара.DeadCanDance, 16 Окт. 20, 14:52

В прошлом году примерно такие пропорции использовал. Что-то не понравился результат. В этом году воды доливал мало просто чтоб пожиже. Сахар 1кг на 50л сусла.

Я думаю- как лучше сделать?kusto, 16 Окт. 20, 14:27

а что там можно сделать? даже если 1/1 замутить, что получишь? 15 литров бражки? ну это я все по себе измеряю

я в этом году 800 кг винограда переработал...
Изабелла очень душистая. Аромата тебе хватит за глаза. Набивай руку так уже как есть. Меньше сахара с водою, больше аромат. Дрожжи пойдут ДД. Да они, по ходу, у тебя уже и завестись должны. То что косточку побил не есть хорошо. Для вина и чачи достаточно только слегка придавить ягоду, чтобы кожица лопнула. Дальше брожение сделает свое дело. Бродит 10-14 дней. Шапка упала и можно гнать. Там уже смотри... парогена нет, то можно или с мешком в кубе, или предварительно отжать мезгу. Вариантов море и строгих правил нет.

Подскажите новичку, на изабеле на ДД, три недели стоит, открыл крышку в нос газы ударили, на вкус сахара нет, но как шампанское с газами. Можно уже выгонять или еще подождать надо?

alex75g, дображивание идет. Если крышку чуток подержать открытую, то газы выйдут и бить в нос не будут. В принципе 3 недели достаточно. Тем более, если сахар выбродил.

Газированность во вкусе, я так понимаю - дображивает?

alex75g, значит прохладно. Оно может бродить всю зиму так. А может уже ЯМБ пошло. Сахара нет - гони. Я еще могу понять, если ты элитный белый виноград коньячного сорта выдерживаешь на осадке, то там есть варианты подержать до весны.

изабелла не тот сорт, чтобы с нею так трахаться.

есть варианты подержать до весныАлИвЕр, 17 Окт. 20, 20:25

Лучше не держать))) Так долго.

на изабеле на ДД, три недели стоитalex75g, 17 Окт. 20, 19:50

Не написал отжал ли уже мезгу. Такой долгий срок на шкурке&семенах дадут много сюрпризов при сгонке.

Мезгу не отжимал, три недели на ДД - долго, а сколько надо? Первый раз на ДД пробую.

Такой долгий срок на шкурке&семенах дадут много сюрпризов при сгонке.Kolew, 17 Окт. 20, 20:36

Какие именно сюрпризы я пропускаю?
В этом году как раз решил перегонять с остатками ягод и не отжимал после пары недель брожения. Прошло как раз 3 недели и сегодня я начал гнать.
Чего теперь мне опасаться?

По моему на изабелле что с мезгой что без мезги оди хрен, это же не юни блан). Правильная дистилляция всё поправит..

А может уже ЯМБ пошло.АлИвЕр, 17 Окт. 20, 20:25

а как определить ЯМБ пошло или прошло ?

По моему на изабелле что с мезгой что без мезги оди хренВиталек, 19 Окт. 20, 20:35

Нашему спецу есть разница. Вот и хочу услышать какая именно. Если он, конечно, снизойдет до объяснений...

а как определить ЯМБ пошло или прошло ?баста, 19 Окт. 20, 21:09

вопрос не для этой ветки. На перегонку стараются не доводить до этого. Повышенная кислотность помогает образованию дополнительных ароматов и примесей, а после ЯМБ кислотность падает. ЕЕ и проверяют ареометром. Оно, ЯМБ, может пройти сразу после бурного брожения, а может и до весны растянуться, если не позволяет температурный режим.

Прошло как раз 3 неделиkrvsa, 19 Окт. 20, 09:52

Почему так долго?

Температура 20*. 5 дней брожения с мезгой на белорусских. Почти на излёте. Максимум 10 дней, а то и раньше и перегоню.

Почему так долго?sblack, 19 Окт. 20, 22:28

Даже не знаю как и ответить...

Вот такой вот факт.

Kolew, а ржешь то чо?

krvsa, бери чипсы, пиво. Тут, бля, замес намечается