Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

АлИвЕр, ареометром? может РН-метром?

ареометром? может РН-метром?SergT, 19 Окт. 20, 23:26

Может этим -ареометр для кислот АК-1, АК-2 ?

Вчера поставил на граппу виноградный жмых «Каберне» от вина (бродил в вине 10 дней) - 16 кг; вода – 65 литров; сахарный песок – 20 кг.; дрожжи alcotec TURBO Yeast FRUIT – один пакетик 60 грамм. В прошлый год делалпримерно в тех же пропорциях еще на «Лидии», до этого «Каберне», «Пино-нуар». Ароматный дистиллят получается, особенно хотя бы после 1,5 лет бочки – совсем приятный.

16 кг; вода – 65 литров; сахарный песок – 20 кгРич, 20 Окт. 20, 23:59

Жалко сахар. 42 рубля за кг

вода – 65 литров; сахарный песок – 20Рич, 20 Окт. 20, 23:59

Ого ГМ

16 кг; вода – 65 литров; сахарный песок – 20 кг.;Рич, 20 Окт. 20, 23:59

Жалко сахар. 42 рубля за кгsblack, 21 Окт. 20, 00:06

Да и виноград жалко, не меньше стоил...
И получился дорогой сахарный самогон с запахом винограда... А то граппа, граппа... Сахарный...

Добавлено через 6мин.:

Вначале делают, а потом пишут или спрашивают... А наоборот, боитесь?

Ни сколько! Всегда интересен положительный опыт (ежели желаете поделитьсся).

Он конечно стоил, но использован был для вина. Для браги на перегон использую жмых, как от винограда, так и от яблок. Сок надо использовать на вино (ИМХО),причем наши итальянские коллеги это неоднократно подтверждали.

Добавлено через 3мин.:

[/quДа и виноград жалко, не меньше стоил...ote]

как то цитату не прицепил...

16 кг; вода – 65 литров; сахарный песок – 20 кг.;Рич, 20 Окт. 20, 23:59

на 65 литров воды 20 кг сахара? зачем там еще и отжимки?)

Ого ГМТ.Анатолий, 21 Окт. 20, 06:51

дрожжи alcotec TURBO Yeast FRUITРич, 20 Окт. 20, 23:59

потому и ГМ такой. Я такое не приветствую. Сырье жалко. Проще на остатках дрожжей на мезге замутить брагу с ГМ 1/5. Вполне выбраживает за неделю.

А зачем дрожжи то добавлять?
На вине в отжимках их и так выше крыши

В отжимках сахара практически нет, потому насыпаю, а дрожжи: быстрее выхаживает, ароматы не теряет. В прошлый год экспериментировали: ставили 8 бочек на разных дрожжах. Так вот эти TURBO Yeast FRUIT лучше остальных показали и по набраживанию и по органолептике.

Проще на остатках дрожжей на мезге замутить брагу с ГМ 1/5.АлИвЕр, 21 Окт. 20, 10:03

Так и я том же. Сейчас у меня бродит такая.

Так вот эти TURBO Yeast FRUIT лучше остальныхРич, 21 Окт. 20, 10:30

на безрыбье и рак щука. Я эти дрожжи использовал от безысходности раза два-три. Скажу что не панацея.

Ну дело хозяйское
Я тоже сахар добавляю 20 бриксов
Малтик с вина сжирает за 3-5 дней всухую

на остатках дрожжей на мезге замутить брагу с ГМ 1/5.АлИвЕр, 21 Окт. 20, 10:03

Саня, я даже на сахарную бражку меньше сыплю. На 65-80л сыплю около 12кг сахара. В виноградную мезгу вчера на 100 л засыпал 10 кг сахара.

Рекомендуете водой разбавить? Жмыха еще 1,5 мешка есть.

Рекомендуете водой разбавить?Рич, 21 Окт. 20, 11:00

Я добавлял воды столько, сколько слил сока. Например: слил 50л сока столько и добавил воды, т.е. 50л воды.

Рекомендуете водой разбавить? Жмыха еще 1,5 мешка есть.Рич, 21 Окт. 20, 11:00

Иногда отдают жмых после пресса. Отжат обычно очень хорошо. Развожу водой 1 к 1 по объёму. Ведро жмыха на ведро воды. Как раз получается густота, которую можно более-менее комфортно размешивать. Если меньше воды, то сложно первые дни шапку топить.

Ну сахара до 20 БРИКС.

Я самотек снимаю на вино
Потом долив с сахаром на 20 бриксов на снятый объем на второе вино
А потом после самотека опять же так на чачу
Не прессую
У меня вку

Подскажите, если двойной перегон виноградной браги делать продукт потеряет органолептические качества?