Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Это обычные головы.

Это обычные головы.Kolew, 31 Окт. 20, 23:56

Ага, только цветные

Ага, только цветныеVega202, 01 Нояб. 20, 00:40

это виноградный сокАлИвЕр, 31 Окт. 20, 20:20

Дистиллят, настоянный на жень-шень пил? Мы в своё время заканчивали застолье им. На утро - как огурчик. Вот я подумал, что эта из той же оперы.

На утро - как огурчикAlcoprofan, 01 Нояб. 20, 05:50

Зелёный и в пупырышках?

Однако ответить то можешь, что с цветом тела взятоо от жёлтых голов и хвостов? Или секрет фирмы )))Vega202, 31 Окт. 20, 23:54

у меня не когда не было радужных голов и хвостов я также не ответил бы откуда вылазит такой шмурдяк возможно из исходного сырья и СС всегда прозрачный и чистый , единственный раз был мутный когда лень было виноградную выжимку вытаскивать из бочки плюхнул воды , сахара так сказать местный рецепт чачи , в итоге СС мутный

Димакарел,
Малину попробуй.

Дистиллят, настоянный на жень-шень пил?Alcoprofan, 01 Нояб. 20, 05:50

я его и сейчас пью. Вон вместе с корнем бультыхается. Не скажу что, прям, лекарство от всего

ЖеньШень ЖеньШеню рознь. Практически в любой бутылке - это корни с грядок трудолюбивых китайцев. Они не сопоставимы по действию с таёжными. Даже близко. Я не про китайцев )))

Не скажу что, прям, лекарство от всегоАлИвЕр, 01 Нояб. 20, 15:04

Но и похмелье-то не с каждой рюмки, а с 25-й.

Они не сопоставимы по действию с таёжными.DeadCanDance, 01 Нояб. 20, 15:26

Совершенно верно. Мне геологи привозили - они грядки не копают.

Скажите, а если гидрозатвор молчит, ареометр показывает 0 сахара, но шапка не осела, то что делать, ждать пока осядет или уже можно перегонять?

Денис Новокузнецк, шапка не всегда падает полностью. Просто сверху плавает жижа. Спирта больше не набродит, если есть возможность температурных условий, можно еще чуток подождать, если нет - гони. Я в таких случаях гоню.

ареометр показывает 0 сахараДенис Новокузнецк, 02 Нояб. 20, 08:04

А на вкус сахар есть? Если нет - чуда не произойдет, я бы гнал.

На вкус тоже горькая уже

На вкус тоже горькая ужеДенис Новокузнецк, 02 Нояб. 20, 15:11

Так гони горькую. Из горькой.
)))

На вкус тоже горькая ужеДенис Новокузнецк, 02 Нояб. 20, 15:11

Вот видишь: определил, что сахара нет и Ковида тоже)))

Вот видишь: определил, что сахара нет и Ковида тоже)))TerminatorN2, 02 Нояб. 20, 20:15

Так вроде нюх пропадает а не вкус

Ранее в этой теме задавал вопрос

сбраживать и перегонять с выжимками?Рич, 27 Окт. 20, 10:51

Интересно было – пришли к общему знаменателю?
Получается – НЕТ.

Мнения, как всегда, расходятся...krvsa, 28 Окт. 20, 12:09

Пишу о собственном опыте.
Я использовал уже готовый виноградный жмых, поэтому сбраживал конечно с выжимками, а не из сока делал – раньше в теме подробней писал, и сейчас не об этом, а о перегонке. Она получается комбинированной. Так, если взять бочку 127 л. со сброженным суслом, сначала через сито процедил и перегнал брагу. Вышло браги на два погона по 35 л. Оставшегося от фильтрации браги жмыха то же вышло на два погона, примерно по 25 литров каждый.
Брагу перегонял на прямоточнике, вставив в стеклянную царгу шампур с медными ситчатыми тарелками, на мощности 3,5 квт. Для перегонки жмыха предварительно в куб вставил фальш-дно, оно в кубе на уровне 10 литров, залил около 7 литров горячей воды (чтоб не доходило до фальш-дна). На фальш-дно загрузил жмых и так же перегнал в режиме подстил. Со жмыха с двух погонов получилось около 11 литров СС, причем он не варился в жиже и передал нормальную ароматику ССырцу. Поэтому думаю просто отжимать его перед перегоном и выбрасывать не рационально ИМХО, но у каждого свой подход...

Не знаю поможет ли кому или нет принять решение о том с чем гнать, но в советской алкогольной индустрии из отработавшей выжимки выпаривали спирт и сырец отправляли на самую жёсткую ректификацию(вернее делали это в потоке). Свежую выжимку сбраживали без всяких добавок и тоже выпаривали спирт и сырец отправляли на самую жёсткую ректификацию. Самым крутым было вещелачивание из свежей мезги сахаров водой и дальнейшее сбраживание без добавок. А затем выпаривали спирт и сырец отправляли на самую жёсткую ректификацию. Разница была в дальнейшем применении полученных спиртов.

Граппе не суждено было случиться в советской алкогольной индустрии!