Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

горечь получалась.Alcoprofan, 09 Нояб. 20, 20:45

Пригар... не только горечь, но и вонь...
[сообщение #13748225]

Помню пакость Пригара-то и не было. ТЭН-то чистый был. Или я не понимаю: что ты под "пригаром" имеешь ввиду...

Пригар, это пригар. У меня на индукции пригарала косточка.

А какой должен быть предполагаемый результат?Vega202, 09 Нояб. 20, 20:34

Да как бы тот что в названии темы указан.

У меня горечь получалась. Первый раз или два (не помню уж) перегонял так.Alcoprofan, 09 Нояб. 20, 20:45

Сёдня перегонял сырец , с чистого сока, на мезге около суток провёл, ближе к концу шла гореч конкретно. Так что может не в косточке дело?

Кажется меня неправильно поняли. Я имел в виду кто то перегоняет сброженное сусло не отжимая мезгу , а всё вместе ? в том числе и с костями типа по грузинской технологии?

ближе к концу шла гореч конкретно. Так что может не в косточке дело?Виталек, 09 Нояб. 20, 22:20

Честно говоря, хвосты ни тогда, ни сейчас не пробую - не нужны они мне.

При приготовлении вина, как правило,используется сера.
Кто-нибудь использовал дрожжевой осадок с серой для добавления при перегонке виноградного сырья в дистиллят?
Есть ли запах тиолов?
Классика жанра не рекомендует перегонять вино с использованием серы.

Здравствуйте коллеги! может кто подскажет как правильно перегонять брагу из винограда.

Так для серы, медь доктор прописал.

а то аламбик не из меди,но серу не используют все равно,я спросил об опыте реальном

я спросил об опыте реальномVega202, 10 Нояб. 20, 11:36

В прошлом году делал. Всё ок. Но, надо понимать, что сульфитировал по минимуму. Оба перегона медных. Не, на этажерке.

Не, на этажерке.Димакарел, 10 Нояб. 20, 11:56

нахватался словечек

уже не модно... в теме теперь "трубы парохода"

на индукции пригарала косточка.chel-don, 09 Нояб. 20, 22:01

а всё вместе ? в том числе и с костями типа по грузинской технологии?Виталек, 09 Нояб. 20, 22:20

Зачем косточку в куб кладёте? Она ж на дне бака была, ну и не сливайте с косточкой. Да и лохмотья не обязательно все в куб закладывать.

лохмотья не обязательно все в куб закладыватьЕВ ГЕНИЙ, 10 Нояб. 20, 15:52

Я собственно, наоборот фильтровал через мелкое сито, что б ничего по возможности не было.

Тщательно отфильировать не всегда получиться, да и времени уйдет...
Не проще фальш-дно поставить и тогда на каких семечек пригорать точно не будет.

Не проще фальш-дно поставитьРич, 10 Нояб. 20, 17:42

Ставлю фальш-дно и через кран слива сливаю: сначала в бутыли, потом поддавливаю жмых, убираю его и из бутылей - снова в бак.

Alcoprofan, то же вариант. Вопрос только: на сколько

поддавить жмыхAlcoprofan, 10 Нояб. 20, 17:46

?

Он и так практически сухой остаётся - вся брага-то в бутыли уходит. А потом беру мялку (типа как жена картошку мнёт) и поджимаю, опять же, как картошку, ну, практически до упора...

Я, когда немного гущу виноградной браги отжимал, перегонял ее на пару - выше рассказывал. А жмых, после отжима из вина прессом, мне практически сухой привозили. После пресса отжим так отжим - сухой, и то спирты остаются.
Alcoprofan интересен способ перегона виноградного сырья. Тут - Рецепт чачи, хотя и способы перегона каждый по своему описывают и в других темах то же по-разному. Хоть бы отдельную тему кто создал.

Я вопрос тебе про это задавал, да ты не ответил [сообщение #13745797]. Тоже попробовал - не понравился мне тот дистиллят.

Извиняюсь, пропустил! Большой разницы с брагой от этого жмыха у меня не было. Единственно - отбираю в одну емкость до 3-5%, так как трудно разделить на Т1 и Т2, т.к. не знаешь какой будет общий выход.