Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Alcoprofan,
Да не помню писал я подробно или нет, но перегонял только проведённое сырьё через мелкое сито, спичка лезет только деревянной стороной и то с трудом. Но без отстаивания. Пригаров не было, один перегон чуть чуть по срезу жидкости в кубе, видимо немного пену прихватило, чуть запоздал мощность снизить.
А так по-сути придерживался практически одинаково в один метода перегона от Kolew, его метода виноградного дистиллята. Ссылки были выше.

Добавлено через 8мин.:

Собственно тело отбираю после голов начиная примерно от 77-76% в струе до 55% потом отдельно 55-50% и 55-45% разводил пробники до 20% нюхал, в 55-50 запаха хвостов даже неявных почти нет, в 50-45% уже пробивались хвосты. По итогу 55-50 к телу, а 50-45 на повтор и на колонну.

Тело я по запаху беру. Хвосты для меня - после 60% в струе. Во вторник где-то буду второй перегон делать - посмотрю по твоей схеме. Имею ввиду: померяю % в головах и "тело" на 55%...

Помогите мужики, выгнал чачу, цвет чистый, вкус специфический но прикольный, а запаха то и нет, разве не должна она пахнуть виноградом? Сразу скажу что это была дистиляция никаких колонн, просто царга 0.5м и медные пыжи. Как вернуть запах? Или может какие то есть ароматизаторы?

У моей характерный запах (лёгкий виноградный аромат) и выраженный виноградный вкус чача приобретает после 2-3-х месяцев выдержки, причём даже в стекле, а не только бочке (разные, конечно). Точней, я бы сказал : "начинает приобретать". Потому как к году - уже совсем другое дело.
Но я не профи - у них, можь и по-другому.

Добавлено через 3мин.:

Vega202, а может, ты за

горечь/жгучестьVega202, 11 Нояб. 20, 22:38

жёсткость чачи принимаешь. Моя тоже, когда свежая - жёсткая.

Денис Новокузнецк,
Разведи до питейной крепости и постоять пару месяцев дай

Разведи до питейной крепости и постоять пару месяцев дайTerminatorN2, 12 Нояб. 20, 05:30

а то есть зря я расстраиваюсь, пусть стоит? А то уж думал купить в магазине какую нить добавку виноградную

Денис Новокузнецк, а воды- сахара много добавлял?

гребни, мезга, все это в перспективе метиловый спирт. А оно нам надо?Volcano, 11 Нояб. 20, 23:47

До сего сезона весь вторяк виноградный гнал на ПВК с мезгой и в последствиии получал виноградную водку (чача определенно не мое). В прошлом году к ЗИЛовским чтениям делал ГХ своей водки. Нет там метила, вердикт - пить можно!

Нет там метилаСомовец, 12 Нояб. 20, 08:41

а как перегонял? В смысле технология?

а воды- сахара много добавлял?Volcano, 12 Нояб. 20, 08:39

сахара было 5 кг, воды 20л

а запаха то и нет, разве не должна она пахнуть виноградом?Денис Новокузнецк, 12 Нояб. 20, 04:41

а запах бывает только у некоторых сортов , а не как тут желаемое выдают за действительное

Денис Новокузнецк, эти вещи ароматов не добавляют, хотя и повышают крепость. Попробуй еще раз перегнать, добавив в СС винограда, можно его предварительно подбродить два- три дня, и вместе с СС перегнать. Появится виноградная ароматика

Alcoprofan,
Да нет, это явно выраженное во вкусе, я ещё у СС на это обратил внимание, но там по мимо этого ещё какое-то послевкусие сладкое было.
Вобщем такой привкус у этого "изделия" у меня ранее не присутствовал, ни в этом ни в прошлые годы.

Вкус то есть и послевкусие прикольное, запах еле уловимый.вот и думаю испорчю или нет ароматизатором.

вот и думаю испорчю или нет ароматизатором.Денис Новокузнецк, 12 Нояб. 20, 10:39

да не испортишь , если дорогой , хороший . Но... , для себя же делаем , зачем нам лишняя херня в продукте . На море вон чачу настоящую хрен найдёшь , один спиртяган на ароматизаторах , и уверяют меня , того кто на этом деле собаку съел , что это - ЧАЧА ! А обыватель кушает и нахваливает!

Может и вправду пусть стоит, авось запах появится, тоже нехочу гадость лить

Добавлено через 0мин.:

Какие то сейчас есть бутыльки алкотек фирмы, там всякие разные вкусы.

а как перегонял? В смысле технология?Volcano, 12 Нояб. 20, 08:53

Все с мезгой и дрожжевым осадком в ПВК, медный купол, шлем, холодос и неспешно на малых оборотах до 5% в струе...
Дробный на пяти тарелках с узлом отбора голов, отбобр по пару, на выходе 93,9%. (по АСП-1)
Отличный продукт с легкоузнаваемой и ненавязчивой ароматикой.
Можно и 0,5 скушать без последствий.

Все с мезгой и дрожжевым осадком в ПВК, медный купол, шлем, холодос и неспешно на малых оборотах до 5% в струе...
Дробный на пяти тарелках с узлом отбора голов, отбобр по пару, на выходе 93,9%. (по АСП-1)
Отличный продукт с легкоузнаваемой и ненавязчивой ароматикой.
Можно и 0,5 скушать без последствий.Сомовец, 12 Нояб. 20, 11:35

Вот так по крупицам собираю информацию о своих продуктах. Спасибо, Сомовец.

Я гнал так же - 93-95%. Потом стал гнать 96%.... и ароматика присутствует примерно та же. Может чуть послабее.

сахара было 5 кг, воды 20лДенис Новокузнецк, 12 Нояб. 20, 08:56

На какое количество жмыха было?

по-сути придерживался практически одинаково в один метода перегонаVega202, 12 Нояб. 20, 00:02

"Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился."