Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Здравствуйте, уважаемые. Сегодня посетила, возможно, дурацкая, мысль.
До сих пор разбавлял СС перед вторым перегоном водой. А сейчас и ехать за водой неохота (снег на дворе), и остатков от перегона скопилось много. Поэтому и вопрос:
Можно ли СС для второго перегона разбавить "хвостами" от первого перегона.
"Хвостами" от первого перегона называю СС ниже 30%.

Добавлено через 1мин.:

Vega202, да, уж. Дегустаторы - так себе.

Можно ли СС для второго перегона разбавить "хвостами" от первого перегона.
"Хвостами" от первого перегона называю СС ниже 30%.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 07:16

Alcoprofan, вообще это нежелательно. В хвостах обычно жирные кислоты, фурфурол и т.п., лучше это вывести и отдельно в будущем переработать. В чаче наоборот нужно следить за тем, чтобы пораньше хвосты отрезать, из-за горьковатого привкуса, который появляется в теле ближе к концу погона.

Daniil, ну, я так и делал. Остатки - на колонну. Понял, значит мысль - крамольная. Просто многовато через фильтры гнать. Поеду на источник.

Понял, значит мысль - крамольнаяAlcoprofan, 24 Нояб. 20, 09:23

Чачу, как я понимаю, не так уж и легко получить приличную, в том числе из-за того, что изначально сырьё не самое благодарное. И кольцевание отходов может навредить.
Если хвосты отдельно разогнать до получения сравнительно нейтрального на запах и вкус НДРФ, то как раз можно разбавить такой дистиллят, как у Vega202 для снижения сивухи.

Просто многовато через фильтры гнать. Поеду на источник.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 09:23

Для разбавления СС пойдёт из лужи. Зачем ещё фильтровать?

ЕВ ГЕНИЙ, как это:

Для разбавления СС пойдёт из лужи.ЕВ ГЕНИЙ, 24 Нояб. 20, 09:31

Я долго искал источник в округе и нашёл под носом (30 км) - жёсткость 4.6 . Вот теперь на этой воде и брагу ставлю и на разбавление беру. Не знаю, может неправильно...

Для разбавления СС пойдёт из лужи. Зачем ещё фильтровать?ЕВ ГЕНИЙ, 24 Нояб. 20, 09:31

вообще не понял зачем туда родниковую лить. ЕЕ же все равно перегонять. Даже снега можно. А что водопровода нет?

"Хвостами" от первого перегона называю СС ниже 30%.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 07:16

что то я твоей технологии понять не могу... хвосты от первого погона это как?

АлИвЕр,

хвосты от первого погона это какАлИвЕр, 24 Нояб. 20, 10:24

Я же написал "хвосты" а не хвосты.
При первой перегонке я отсекаю на 30%.... Вот всё что ниже идёт в отвал - на колонну. Ну, не "хвосты" - остатки. При второй перегонке на чачу отсекаю на 60%. Если на коньячный спирт - там же 3 перегонки - отсекаю на второй на 30%.
Ну, как-то так...
P.S. При всех перегонках первые 60-70 грамм - в унитаз, ну, и в унитаз головы по хрестоматии.
N.B. Речь идёт только о браге на выжимках.

P.S. При всех перегонках первые 60-70 грамм - в унитаз, ну, и в унитаз головы по хрестоматии.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 10:37

Alcoprofan, с чачи бывает немало энантовых эфиров, а когда ты выбрасываешь головы с низкоспиртуозной навалки, ты выбрасываешь и эти ценные эфиры. Лучше отбирать головы уже со второго перегона, и без фанатизма.

Daniil, я правильно тебя понял: у меня сейчас в баке 33 л 20%-ного СС.
По моей методе, я бы выкинул 390-400 мл голов.
По твоей 330 мл? Или сколько? Не совсем математическое выражение

без фанатизмаDaniil, 24 Нояб. 20, 12:34

я правильно тебя понял: у меня сейчас в баке 33 л 20%-ного СС.
По моей методе, я бы выкинул 390-400 мл голов.
По твоей 330 мл? Или сколько?Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 13:02

Alcoprofan, сейчас у тебя в баке то-то. А на первой перегонке ты тоже головы отбирал? Если да, то, может, и вообще головы отбирать не нужно или отобрать 50 мл.

А на первой перегонке ты тоже головы отбирал?Daniil, 24 Нояб. 20, 13:13

Первые 60-70 мл.
Почему упорно пишу 60-70 мл - у меня рюмка 70 мл, вот и её то всклянь, то без мениска.

я бы выкинул 390-400 мл голов.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 13:02

В нашем деле выкидывать можно только лютер после РК . А все остальное идёт в дело ! Головы отбирают , но тоже не выкидывают .

Первые 60-70 мл.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 13:14

Вот там все энантовые эфиры, и много сложных эфиров. Посмотри интересную ГХ [сообщение #13753425] - при перегонке виноматериала головы не отбирали, и вот в "теле 1" (которого 1/9 часть всего АС) засели почти все энантовые эфиры.
В твоём случае, я думаю, нужно на перегонке СС отобрать 50 мл голов, а затем несколько пузырьков по 50 мл подголовников, нумеровать их. Чаще всего бывает, что эти подголовники можно смело объединить с телом.
И сосредоточься на поиске правильного места отсечения хвостов, тоже начинай отбирать предхвостья в разную тару, ищи горечь.
Горькие хвосты можно будет в будущем переработать.

Daniil,

нужно на перегонке СС отобрать 50 мл головDaniil, 24 Нояб. 20, 14:50

я отобрал 330 мл в одну банку . Не судьба. Завтра следующий бак сделаю по - твоему...

При первой перегонке я отсекаю на 30%.... Вот всё что ниже идёт в отвал - на колонну.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 10:37

ты что? минимум до 10%, а если позволяет время, то и до ноля можно. Там сколько еще спирта и вкусняшек.

АлИвЕр, вот сегодня получилось и до 2%. Но сегодня было же - сказка гнать. И всё равно я от 30 до 2-х - отдельно.
А 30% взялись из технологии производства коньячных спиртов.

всё равно я от 30 до 2-х - отдельно.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 20:47

А 30% взялись из технологии производства коньячных спиртов.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 20:47

???
Не понятно что за 30, но по поводу 30% по сырцу при производстве конь спирта поясню что эта цифра содержания спирта в сырце нужна чтобы выйти на 70-72% спирта в конь спирте для выдержки при переходе на отбор хвостов при ~60% спирта в струе на оборудовании без укрепления. Если ты делаешь белый продукт, то зачем 30%?

Kolew, не помню - у Герасимова, по-моему. Но там вино виноградное перегоняется, ну, а я на выжимки перенёс.
Нее, ты совсем не о том. Там именно про отсечку было.

не помнюAlcoprofan, 24 Нояб. 20, 21:09

Вот именно)
При отсечении хвостов с бражки на 30% спирта в струе сырец будет крепче чем 30%. Честно говоря не понимаю смысл отбора хвостов с бражки. Ни на каком оборудовании.