Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

gans razor , да это было 12 лет назад , сейчас поди такое и не делают .

где брал сие винишкоgans razor, 02 Дек. 20, 15:23

В несезон некоторые покупают сусло концентрированное виноградное или пасту виноградную, сбраживают на дистиллят.

сусло концентрированное виноградноеDaniil, 02 Дек. 20, 17:28

сусло хорошо со жмыхом от вина сбродить. Наш концентрат виноградный стоит 195р./кг, Испания-Аргентина сортовые 250р./кг. от 25кг - 235р.
Поэкспериментировал с предподогревом браги перед перегоном как в шарантском аламбике и прогревом СС в течении недели в ПВК до 40С. Намного улучшилось качество дистиллята, голов капли, отбирал до 50об в струе, ароматика хорошая.

А нужно ли на дубе настаивать чачу?

А нужно ли на дубе настаивать чачу?Денис Новокузнецк, 05 Дек. 20, 04:51

Смотря на каком дубе?Правильная щепа облагородит напиток,поэтому хуже не будет.Подготовленная щепа 2-4гр на литр

Не нужно ни на чём настаивать. Пить как есть 70%ную. Это вкусно!

Пить как есть 70%ную. Это вкусно!sblack, 05 Дек. 20, 21:30

Берегите себя. Не обжигайтесь без дела. Разбавьте пожалуйста до удобных 38-40%. Кстати, у немцев не было водки крепче 35% в советские времена. А выпить они очень даже не дураки.

Кстати, у немцев не было водки крепче 35% в советские времена.ЕВ ГЕНИЙ, 05 Дек. 20, 23:27

Вот и думал как же пить то 60-70 град. 50 и то как то обжигает.

Вот и думал как же пить то 60-70 град. 50 и то как то обжигает.Денис Новокузнецк, 06 Дек. 20, 07:09

Ты смотри тут тебе насоветуют -))Каждому свое,одни 38% любят другие 46 % и каждый прав.

ЕВ ГЕНИЙ, есть у нас домашний стоматолог грузин. У него отец 81 год живёт "в пригороде Кутаиси" и кроме всякой живности растит 400 кустов винограда. Соответственно чачу делает тоже. Так вот эту "96%" чачу они там в каждой деревне гонят и пьют. Вобщем специально для стоматолога по его просьбе не стал разбавлять до 40% презентик. Ну и сам попробовал. Совсем другой вкус, не травянистый (перегонял с выжимками, косточками и гребнями). Возможно можно сделать 60 или даже 50%, надо пробовать.

Так вот эту "96%" чачу они там в каждой деревне гонят и пьют.sblack, 06 Дек. 20, 10:45

Ага , и в каждой деревне у всех РК есть ! Очень продвинутые грузины-колхозники!)

makrak80, полагаю эту не профессиональную оплошность стоматологу можно простить. Наверное этим он хотел подчеркнуть, что чача в Грузии очень крепкая и на вкус и на запах

Совсем другой вкус, не травянистый (перегонял с выжимками, косточками и гребнями).sblack, 06 Дек. 20, 10:45

Бич чачи, как я могу судить по присылаемым мне образцам - гребневые тона и горчинка. Получается, нужно делать сильное укрепление при перегонке и это решает вопрос?

и это решает вопросDaniil, 06 Дек. 20, 10:51

Однозначно. 84% на шлеме, никаких тебе горчинок и гребневых тонов

Daniil, я не укреплял, эти 70% у меня с прямотока с 30см царгой. чача не по классике: давленный виноград, воды чуть чтоб пожиже и сахара минимум

Однозначно. 84% на шлеме, никаких тебе горчинок и гребневых тоновoloroso, 06 Дек. 20, 10:54

А есть ли у вас подтверждение этого "ОДНОЗНАЧНО" В виде лабораторных анализов вашего продукта? Если да, то хотелось бы на них взглянуть.

А есть ли у вас подтверждение этого "ОДНОЗНАЧНО" В виде лабораторных анализов вашего продукта? Если да, то хотелось бы на них взглянуть.Vega202, 06 Дек. 20, 11:49

Vega202, для оценки горчинки и гребневых тонов больше подходят дегустации, чем лабораторные анализы.

Однозначно. 84% на шлеме, никаких тебе горчинок и гребневых тоновoloroso, 06 Дек. 20, 10:54

oloroso, напиши, поподробнее. Уж очень крепость, для просто шлема высокая!

Кстати, у немцев не было водки крепче 35% в советские времена. А выпить они очень даже не дураки.ЕВ ГЕНИЙ, 05 Дек. 20, 23:27

откуда такие данные? пил у немцев Шнапс в советские времена дрянь порядочная 40 гр, за нашу пшеничную готовы на все, обычно идет немец по городу меньше чикушки засасал, выкинул в мусорку и дальше поплыл