Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

При отсечении хвостов с бражки на 30% спирта в струе сырец будет крепче чем 30%.Kolew, 24 Нояб. 20, 21:09

Не помню я у кого читал.

Вот это совсем не понял. Как это

При отсечении хвостов с бражки на 30%Kolew, 24 Нояб. 20, 21:09

и тут же

спирта в струе сырец будет крепче чем 30%Kolew, 24 Нояб. 20, 21:09

Добавлено через 2мин.:

Честно говоря не понимаю смысл отбора хвостов с бражки.Kolew, 24 Нояб. 20, 21:09

блинн. Писал же уже выше, когда АлИвЕр-у отвечал.
Читай "остатки" , а не хвосты.[сообщение #13754739]

Из Герасимова, что касаемо цифры 30:

В моей реальности полное дробление бражки или виноматериала смысла не имеет. Единственный смысл первой сгонки это отделение "грязного" спирта от воды и всего что не испаряется. Дробя эту сгонку ты теряешь спирт. Абсолютно не улучшая качество получаемого при нормальном дроблении на второй сгонке.

Может и Глазунова вспомним. Ну не помню я. Начинал чачу года 4-5 назад. - Тогда и читал.
Автора не гарантирую , а технологию пр-ва коньячного спирта - да!

Добавлено через 2мин.:

Дробя эту сгонку ты теряешь спирт.Kolew, 24 Нояб. 20, 21:18

Ну и что? Остатки же на колонну пойдут. Кстати, со всех 2 (3-х для к.с.) перегонов они туда же.
Я чачу на 60% отсекаю. Многие - на 55, и даже на 50. Но мне этого не надо ... было до сегодняшнего дня.

чачу на 60% отсекаюAlcoprofan, 24 Нояб. 20, 21:26

Это для белого?

Технология производства конь спирта заточена на выдержку продукта. И её параметры для производства белого продукта на прямую не подходят. Тем более если их натягивать на отходы в виде мезги.
У меня есть опыт производства "коньячной" водки из нью мейка конь спирта сделанного из виноматерила полученного из сока белого тех винограда. И пить её без пост обработки очень сложно. Поэтому этот продукт был оклеен альбумином и легко проуглёван. И даже после этого он остался довольно брутальным продуктом.

Технология производства конь спирта заточена на выдержку продукта.Kolew, 24 Нояб. 20, 21:32

Я просто Т п конь с перенёс на чачу. Чача мне нужна только 77%...

Alcoprofan, Твоя воля куда и как что-то переносить. Но от этого улучшения может и не произойти. А даже наоборот.
Продукт называемый тут "чача" в белом виде при атмосферной сгонке легко употребим только при получении с укреплением на достаточно эффективной колонне.

Тем более если их натягивать на отходы в виде мезги.Kolew, 24 Нояб. 20, 21:32

Абсолютно подходят. Во всяко случае, до сегодняшнего дня. Думаю, с сегодняшнего будут подходить ещё лучше.

Ну видимо у нас разное отношение у питейности продукта.
Будь здоров!

с укреплением на достаточно эффективной колонне.Kolew, 24 Нояб. 20, 21:41

??? ЧАЧУ??? Может, ты и потстилл не гонишь?

Добавлено через 1мин.:

у нас разное отношение у питейности продукта.Kolew, 24 Нояб. 20, 21:43

Я чачу не пью. В чистом виде.

ты и потстилл не гонишь?Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 21:44

[сообщение #13630389] [сообщение #13630522]
[сообщение #13633002] [сообщение #13418126]
[сообщение #13112615]
[сообщение #13113142]
[сообщение #13201944]
[сообщение #13211189]
[сообщение #13230344]
[сообщение #13260915]
[сообщение #13308521]
[сообщение #13320257]

Я чачу не пью. В чистом виде.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 21:44

Использование этого термина подразумевает употребление конечного продукта.
Я так вообще её не делаю))) Но производство алкоголя косвенно подпадающего под название темы морально мне позволят тут самовыражаться))))))

Однако зту твою фразу

Ну видимо у нас разное отношение у питейности продукта.
Будь здоров!Kolew, 24 Нояб. 20, 21:43

я уже у тебя читал (не помню - по поводу кого). Видимо, у тебя свой, неповторимый подход к этому вопросу.

Добавлено через 1мин.:

мне позволят тут самовыражаться))))))Kolew, 24 Нояб. 20, 21:47

А что - запрещал кто-то? Это ж форум.

Видимо, у тебя свой, неповторимый подход к этому вопросу.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 21:55

Это просто конец моего "самовыражения" по этому вопросу.

А 30% взялись из технологии производства коньячных спиртов.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 20:47

там написано лишь то, что крепость СС должна быть в пределах 30% крепости. И если она крепче, то добавлять можно не больше 10% воды.

Может и Глазунова вспомним.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 21:26

нигде такого нет, чтобы на 30° заканчивать отбор СС из виноматериала... можешь не искать.

Ну... чего? не буду искать. Нашёл уже. ... для себя.
А да, кстати, не

крепость СС должна быть в пределах 30% крепостиАлИвЕр, 24 Нояб. 20, 22:15

а 18-20% крепости.

Не понятно что за 30, но по поводу 30% по сырцу при производстве конь спирта поясню что эта цифра содержания спирта в сырце нужна чтобы выйти на 70-72% спирта в конь спирте для выдержки при переходе на отбор хвостов при ~60% спирта в струе на оборудовании без укрепления.Kolew, 24 Нояб. 20, 20:58

Всё делается с укреплением. Нельзя гнать весь погон или большую его часть 70% без укрепления. Без укрепления % будет плавно и постоянно снижаться. Этого не происходит, и не может происходить на шлеме. - Из твоих же выдержек. Так что ты не так понял работу коньячного оборудования. Без укрепления из 30% закладки и 60% тела не получить.

Без укрепления всегда вонючий самогон. С укреплением - ароматный.

Шлем даёт очень весомое укрепление. Всё шарантское оборудование если не со шлемом, то с тарелками.

И что касаемо скорости сгонки. 400 л сырца перегоняется за 10 часов. Это по твоему медленно? По моему - так быстро.

Так что 2 пишем а 3 на ум пошло. Книжки нужно не только читать, понимать желательно, что автор имел в виду.

Без укрепления всегда вонючий самогон. С укреплением - ароматный.ЕВ ГЕНИЙ, 25 Нояб. 20, 00:12

да вы просто не умеете его готовить!

да вы просто не умеете его готовить!makrak80, 25 Нояб. 20, 00:16

Да они не знают как его нужно правильно пить.

там написано лишь то, что крепость СС должна быть в пределах 30% крепости. И если она крепче, то добавлять можно не больше 10% воды.АлИвЕр, 24 Нояб. 20, 22:15

зачем добавлять воду? перегоняю CC 43гр

а 18-20% крепости.Alcoprofan, 24 Нояб. 20, 22:28

зачем добавлять воду? перегоняю CC 43грбаста, 25 Нояб. 20, 07:58

я же не пишу как я разбавляю и тем более ты

это так авторы книг пишут. У меня СС тоже получается крепче. Могу чуток добавить воды, но не довожу до 30%.

это так авторы книг пишут.АлИвЕр, 25 Нояб. 20, 08:43

Интересно они пишут. А в теме фруктовых дистиллятов энантовые эфиры у Daniilа все как одна сугубо головные. И из здешних хроматограмм вытекает то же самое.
Может у аффтаров хроматографов не было - переписывали друг у друга?