Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Пить как есть 70%ную. Это вкусно!sblack, 05 Дек. 20, 21:30

Разбавьте пожалуйста до удобных 38-40%. Кстати, у немцев не было водки крепче 35% в советские времена. А выпить они очень даже не дураки.ЕВ ГЕНИЙ, 05 Дек. 20, 23:27

для оценки горчинки и гребневых тонов больше подходят дегустации, чем лабораторные анализыDaniil, 06 Дек. 20, 11:57

Дегустация конечно, но при крепостях 70%и выше, вкусовые рецепторы по моему скромному мнению, будут сильно угнетаться спиртом, который будет доминировать. Ну и все сопутствующие эффекты от высокоградусности.
Хрен пойми Толи горечь Толи жжение.

Дегустация конечно, но при крепостях 70%и выше, вкусовые рецепторы по моему скромному мнению, будут сильно угнетаться спиртом, который будет доминировать. Ну и все сопутствующие эффекты от высокоградусности.
Хрен пойми Толи горечь Толи жжение.Vega202, 06 Дек. 20, 12:55

Ну так надо разводить до 40%. А горечь лучше чувствуется, если до 30% разбавлять.

Ну так надо разводить до 40%. А горечь лучше чувствуется, если до 30% разбавлять.Daniil, 06 Дек. 20, 13:02

Я как раз об этом. Если пить изначально 70%+ то откуда знание об отсутствии горчинки и гребневых тонов во вкусе.

Однозначно. 84% на шлеме, никаких тебе горчинок и гребневых тоновoloroso, 06 Дек. 20, 10:54

и гнать 84% хотя не совсем понимаю откуда такая крепость это же не колонна. Если только сырьё не 50%+ изначально в навалеке.

Пить как есть 70%ную. Это вкусно!sblack, 05 Дек. 20, 21:30

Вот если пить как есть. Как горечь то распознать?

откуда такая крепость это же не колонна.Vega202, 06 Дек. 20, 16:52

шлем и насадочная колонна дает укрепление.

Как горечь то распознать?Vega202, 06 Дек. 20, 16:52

если горечь есть, то ее трудно не распознать.

если горечь есть, то ее трудно не распознать.АлИвЕр, 06 Дек. 20, 17:44

Тут тогда стоит определиться с понятием "горечи", то есть на что это похоже в большей степени.
В моём случае сейчас у напитка скорее жгучесть нежели горечь.
Примерно как у острого перца, а не как у горчицы. И вот такую жгучесть при высокой крепости вполне я думаю, может перебивать уже градусность спита.

В моём случае сейчас у напитка скорее жгучесть нежели горечь.
Примерно как у острого перцаVega202, 06 Дек. 20, 18:30

Странный вкус. У моей чачи нет горечи, ну может чуть. Именно гребневые травяные тона во вкусе, которые легко маскируются повышенной крепостью. Завтра буду понижать с 70% чтобы определить когда этих тонов будет уже слишком на мой вкус. Ну а в следующем сезоне попробую перегон без ботаники

буду понижать с 70% чтобы определить когда этих тонов будет уже слишком на мой вкус. Ну а в следующем сезоне попробую перегон без ботаникиsblack, 06 Дек. 20, 19:28

Зачем такие танцы, эта ботаника придает вкусу некий цимус... Да и в бренди не мешает. Имхо.

chel-don, Вот решил так, по грузински сделать. Тем более мне понравилось. А без ботаники тоже надо заморочиться, чтобы аргументированно вести беседу

А без ботаники тоже надо заморочиться, чтобы аргументированно вести беседуsblack, 06 Дек. 20, 20:26

я в этом году гнал без ботаники... достали вы, джиноводы, своими выражениями

без мезги.

я в этом году гнал без ботаникиАлИвЕр, 06 Дек. 20, 21:59

можно и с ней, только без веток и не варить шкурки и косточки, а через "корзину" - "вино" в аламбик, жмых в корзину и погнали. Типа как на фото для понимания, у меня такая схема, только вместо тарелок на "корзине" шлем.

гнал без ботаникиАлИвЕр, 06 Дек. 20, 21:59

Следующий шаг купаж такого спирта с частью качественно полученного без укрепления нью мейка из ароматного сырья с последующей его пост обработкой. И слово чача забудется на всегда.

И слово чача забудется на всегда.Kolew, 06 Дек. 20, 22:25

Да, почему это? Кому, не нравится, уже давно, пора было! Забыть, имею ввиду. А, мне, нравится, и слово, и Чача! Зачем забывать? Улучшать!? Непременно! 😉

Да, почему это?Димакарел, 06 Дек. 20, 22:36

Ну так есть движуха у него. Видимо что-то не устраивало.
А тех кого устраивает всё в сгонке отходов с ботвой я и не касался.

зы: Не делают чачу из свежего.

у меня такая схема, только вместо тарелок на "корзине" шлем.Полугаров, 06 Дек. 20, 22:23

А разве (я про фото) для усиления ароматики - шлем не надо перевернуть?
По-моему, он стоит так для укрепления...

А разве (я про фото) для усиления ароматики - шлем не надо перевернуть?Alcoprofan, 06 Дек. 20, 22:46

Как перевернуть?

Как перевернуть?Полугаров, 06 Дек. 20, 22:50

Расширением вниз.

Добавлено через 1мин.:

Просто у меня точно такой же шлем.

Добавлено через 2мин.:

"Если установить изделие расширением кверху дистиллят будет иметь менее насыщенную органолептику, но лучшую очистку. При расположении шлема расширением книзу получаемый продукт будет с максимально выраженной вкусо-ароматикой."

Расширением вниз.Alcoprofan, 06 Дек. 20, 22:51

Это у сербов нужно узнавать, они на таких казанах сливовицу гонят.

А чего у них спрашивать. Можно и Гугл спросить.

Меня бы от "изабельных вод" стошнило, наверное. Большой плюс, если тебе удалось избавиться от этого навязчивого аромата.