Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Здравствуйте Игорь!
Хотелось бы узнать, что значит у профи "гнать до 60*". Это значит общая крепость или крепость последней отобранной пробы, "текущая" крепость? 

крепость последней отобранной пробы, "текущая" крепость?hatman, 25 Дек. 10, 01:58

Да это крепость в данный момент.

что значит у профи "гнать до 60*hatman, 24 Дек. 10, 22:58

коллега ответил верно.текущая крепость стала 60°,остальное в хвосты (это при втором прогоне сырца)

коллега ответил верно.текущая крепость стала 60°,остальное в хвосты (это при втором прогоне сырца)
Makovka, 25 Дек. 10, 10:25

Почему "хвосты"? Вроде от 60 до 10 "вторые спирты", а только дальше "хвосты"?

Тимур, как хочешь,имхо на втором погоне это хвосты тем более там и спиртуозность потом быстро падает.

Тимур, как хочешь,имхо на втором погоне это хвосты тем более там и спиртуозность потом быстро падает.
Makovka, 25 Дек. 10, 11:14

ща гляну... в последний раз было У МЕНЯ так (у меня все ходы записаны ):
итак, второй погон - с литра жидкости в кубе (~32градусов) вышло 20мл голов, 190мл сердца (брал до 60 град), 150мл вторых спиртов крепостью 30 град (брал от 60 до 10), 70мл хвостов крепостью 3 град (досуха)

Господа подскажите! Сырец гнал паром без отбора. Собираюсь гнать второй раз дробно . Вопрос Гнать паром или можно в обычном аппарате.

большой, можно и в обычном уже.

Спасибо! Успокоил своим советом и сильно облегчил жизнь.

Главное разбавь пожиже- градусов до 25-28* Сильно облегчишь себе разделение на фракции
и аромат не потеряешь.

Привет ! Сделал из 50 л вина дистиллят ( типа чачи , что ли )  Все было нормально, пока не начал  отбирать головы со второго погона.
А там жуть ! 1,4 литра резко отдающей ацетоном жидкости с резким вкусом и желтоватой! Но абсолютно прозрачной . Брызгоунос исклоючаем- перегонка велась на  60 % наполненом кубе и на небольшой скоростии

Это так и должно быть ?  В вине столько голов !?  

P.S. Вино было абсолютно здоровым- без всякого там скисания и прочих бяк.

Спасибо mjStorm ! А гнать до 60 как советуют выше?

Опять же, повторюсь, крепость  - не показатель ни  качества дистиллята, ни его др свойств.
В разных случаях-это зависит от качества виноматериала, конструкции аппарата, носа самогонщикав конце-концов,
и надо подбирать конечную крепость. И ориентироваться при этом на свой нос и язык.По общему опыту,начиная с 65* в потоке, надо капать на ладонь, растирать и нюхать. Если уваренные тона не чувствуются - гони дальше.Пока не почувствушь отчетливый хвостовой тон.

Все понял ! Сегодня догоню виноматериал и с понедельника приступлю надо к Новому Году приготовится.

Подскажите, вот у меня по бытовому спиртометру получается "сердце" средней крепостью 72 град. Это нормально или должно быть ниже? Гоню неспешно (20 литров часов 12)

И еще, один из остатков конечного продукта простоял в банке 3 литра, наполненной на треть недалеко от батареи (если это вообще имело значение, т.к. топлю
очень слабо,потому что на улице +16). Если изначально запах был резковатым, то теперь он стал очень слабым. Я уж думал испарился спирт, померил
спиртометром - все в порядке. Удивлен этим эффектом :-) На вкус пока не пробовал.

mjStorm, спасибо за совет с растиранием капель по ладони - щас попробовал, на порядок чувствительней на нюх!

Slayer, бытовой не показатель,купи АСП-3 на Зиповской вроде кто то писАл есть Медтехника,там есть.(Агатис ООО
Краснодар, ул. Зиповская, 5в
+7 (861) 252-28-93 +7 (861) 252-28-94)_
По поводу

Если изначально запах был резковатым, то теперь он стал очень слабым. Я уж думал испарился спирт, померилспиртометром - все в порядке. Удивлен этим эффектом :-) На вкус пока не пробовал.Slayer, 25 Дек. 10, 19:47

то давно и упорно говорит коллега mjStorm о том что дистилляты должны отдохнуть в открытой таре

то давно и упорно говорит коллега mjStorm о том что дистилляты должны отдохнуть в открытой тареMakovka, 26 Дек. 10, 02:50

Практикую аэрацию аквариумным компрессором,раз в неделю по 2-3мин каждую банку.Эфект есть,дистилят улучшается,теряет резкость и умягчается.

раз в неделю по 2-3мин каждую банкуДжон, 26 Дек. 10, 10:52

Серьезно?Я заметил эффект только при 2-3 часовой непрерывной аэрации.Правда на ячменном и абрикосовом самогонах.

А все-таки возле батареи если поставить, градус сильно теряется или эффект умягчения не очень? Может быть я что-то новое открыл? :-)

Серьезно!Уже после 2-3 продувок Продукт мягче,не я один это подтвердил.А долго гонять что-то боязно было потерять градус.