Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Daniil, я во время перегонов часто растираю, нюхаю. а может быть, что ее, в принципе, мало? ну, скажу так, ощутимо меньше чем в предыдущих моих брагах. отчего это зависит?

а может быть, что ее, в принципе, мало? ну, скажу так, ощутимо меньше чем в предыдущих моих брагах. отчего это зависит?sblack, 19 Окт. 21, 20:16

От хода брожения зависит, но не думаю, что гораздо меньше, чем раньше.

Одни вакуумом гонят и хвалятся, другие на тарелках, и тоже говорят что лучше нет, третьи НДРФят. И вообще тащатся от пойлаАлИвЕр, 19 Окт. 21, 18:14

Все так Саня,каждый выбирает для себя любимого.
Я работаю только однопроходом на вакууме.Из всех способов что пробовал,мне лучше всего белое фруктовое заходит именно так. ИМХО.

На медном прямотокеАлИвЕр, 19 Окт. 21, 18:14

подскажи как лучше перегнать для белого? никаких шлемов, конусов, лайнармов и гусиных шей у меня нет но есть нержовые трубы и медные пыжи. может как-то можно эмулировать восходящую часть моими с железками?

sblack, за неимением

никаких шлемов, конусов, лайнармов и гусиных шейsblack, 20 Окт. 21, 23:06

используй

медные пыжиsblack, 20 Окт. 21, 23:06

два погона на них. Второй погон С минимальной скоростью. До литра/час точно. А лучше 0.7

для белогоsblack, 20 Окт. 21, 23:06

если честно, не понимаю, как можно виноградный дист пить белым. Правильно подготовленная щепа может сделать шедевр. Про бочку молчу.

АлИвЕр, мне писко, например, больше заходит белым!..

если честно, не понимаю, как можно виноградный дист пить белымАлИвЕр, 21 Окт. 21, 18:56

Вопрос традиции. Мы знаем выдержанный коньяк из Франции, но белые - грузинскую чачу и итальянскую граппу из выжимок. Конечно, и граппу могут с небольшой выдержкой выпускать, но всё-таки традиция иная.

Второй погон С минимальной скоростьюАлИвЕр, 21 Окт. 21, 18:56

А трубу над кубом стоит сделать повыше, для дикой флегмы?

А трубу над кубом стоит сделать повыше, для дикой флегмы?sblack, 21 Окт. 21, 20:22

вообще не вижу смысла, если у тебя там просто нержовая труба. Какая там у тебя дикая флегма будет на трубке в полметра? почти не заметишь. При такой упругости пара, он пролетит там не коснувшись стенок

не забивай этим голову. Лучше с правильным брожением разобраться и качеством материала. А перегонка это уже дело третье.

Прямоток с переменным успехом, т.к. для белого такое через чур брутальноsblack, 19 Окт. 21, 19:38

я тут крайний раз перегонял и тело в диапазоне 82-78% в струе взял в отдельную ёмкость. Для белого питья. Очень понравилось.

АлИвЕр, спасибо, дружище пожалуй, перегоню литров 8 как в прошлом году (как ты сказал). я чё очкую-то. просто сейчас сырец однократной перегонки пить готов, такой приятный, а, вспоминая, какой у меня получился продукт в прошлом году после двух перегонок, боюсь испортить. а до следующего раза снова год ждать...

и тело в диапазоне 82-78% в струе взял в отдельную ёмкостьKendo Samogon, 21 Окт. 21, 21:36

как так-то? у меня сырец 23%. не получится

как так-то?sblack, 21 Окт. 21, 21:40

СС 27%, дальше шлем, конус, шея. Стартует отбор на 85% в струе, Р-0,9 кВт., это головы, с 82% начинает тело, Р-1,2 кВт.

Добавлено через 3мин.:

у меня сырец 23%sblack, 21 Окт. 21, 21:40

у меня крайний раз киш-миш очень сладкий был 24 брикса дал на рефрактометре

СС 27%Kendo Samogon, 21 Окт. 21, 21:49

извиняюсь. пересчитал свой. забыл учесть 3л первача заныканые. расчетные 28% получается. но все равно без

шлем, конус, шеяKendo Samogon, 21 Окт. 21, 21:49

не получится у меня. спасибо

В этом году осень на Кубани выдалась прохладная. Брожение при + 12-14 в среднем, на малтифлоре. Виноград сорт фестивальный выжимки от вина. Перегнал два раза без укрепления, на втором головы 5% ас, тело до 60% в струе. Чача просто сказка и на вкус и на запах, ни разу такой не выгонял. Возможно из-за температуры сбраживания так вышло. Головы и хвосты не вонючи совсем, перегоню отдельно, уверен отличный спирт выйдет.

Головы и хвосты не вонючи совсемNeoSpritus, 21 Окт. 21, 23:13

это бывает, когда ковид приходит

...
помню, год казад, когда ковидился, гоню и думаю:"вот брагу классную сделал, головы не пахнут!"

Добрый день. Подскажите кто сталкивался ТЭН 3 кВт, при прозвонке на корпус показывает 20 кОм .
Это не нормально ? Бесконечность должна быть ?
Между самими контактами нормально 15 Ом.

Не нормально! Видимо "подъело" тен,должна быть на корпус бесконечность.Проверь где контакты подключаются нет ли грязи и влажности,протри контакты и вокруг спиртом или "головами".

bitum, дохлый, выкидывай не рискуй
Иногда и больше сопротивление даже мультиметр не покажет, но он дохлый.
А бывает тын очень ,, подло,, пробивает, сухой не звониться на корпус, я окунаю его в воду и тогда прозваниваю

Друзья, посоветуйте. Делаю год от года вино из изабеллы, всегда отжимки сразу выкидывал. А тут решил заморочиться на чачу. Отбродили они, и думаю, стОит ли дать им настояться, чтобы побольше аромата вытянуть из шкурок? В ветке про кагор автор писал, что для лучшей экстракции подброженную и заспиртованную массу оставляют настаиваться на 2-3 месяца, и только потом отжимают.
Даст ли этот фокус что-нибудь для чачи из изабеллы?