Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Винасом6ap6otep, 21 Нояб. 21, 02:20

ты сырец так называешь?

Подскажите как поступить с хвостами. Имеются хвосты, крепкие 45-47%, при дистилляции чачи отрубал на 65% и брал далее до 10-15%. Всего 8 литров.
Мне не хватило на бочку, 2 литра чачи. Могу я перегнать хвосты и взять хоть пару литров нормального дистиллята без потери качества? Если да, то есть ли нюансы перегонки?

На колонне надо перегнать, с хорошим укреплением, опять же дробно.

На колонне надо перегнать, с хорошим укреплением, опять же дробно.kosmar, 22 Нояб. 21, 20:05

Не хотелось использовать колонну, обдерет на все. Хотел перегнать прямотоком, ну если вариантов больше нет, то наверно отправлю на колонну.

lamo62, может прямоток с пыжами медными. Скорость отбора поменьше, и укреплять. Типа отгабри

Подскажите как поступить с хвостамиlamo62, 22 Нояб. 21, 19:57

Не хотелось использовать колонну, обдерет на все.lamo62, 22 Нояб. 21, 21:02

А что ты собирался из хвостов "вкусного" достать? Ну кроме спирта разумеется?

Добавлено через 1мин.:

На колонне надо перегнать, с хорошим укреплениемkosmar, 22 Нояб. 21, 20:05

Ага, желательно на ректификационной полутора метровой.

А что ты собирался из хвостов "вкусного" достать? Ну кроме спирта разумеется?Сомовец, 22 Нояб. 21, 22:20

Я думал что все таки можно из 50% 8 литров хвостов достать пару литров нормального продукта.
Но если уж совсем не вариант, то наверно на колонну. Почему не хотел на колонну, боюсь испортить ранее полученный дистиллят когда добавлю туда спирт. Как бы не получить жесткость во вкусе.

Добавлено через 2мин.:

lamo62, может прямоток с пыжами медными. Скорость отбора поменьше, и укреплять.I am nuts, 22 Нояб. 21, 21:35

Так и хотел, царга 0,5м и три четыре медных пыжа, ну скорость поменьше, да и брать до 70-75% в струе.

Почему не хотел на колонну, боюсь испортить ранее полученный дистиллят когда добавлю туда спирт.lamo62, 23 Нояб. 21, 06:25

поставь ФЧ побольше. Можешь отдельно поставить в бочку или на щепу. Посмотришь что получится,потом уже смешать. Ну или ТР(термоР) на нем сделать.

Почему не хотел на колонну, боюсь испортить ранее полученный дистиллят когда добавлю туда спирт.lamo62, 23 Нояб. 21, 06:25

А зачем добавлять этот спирт в ароматное тело? Что бы по больше было?

А зачем добавлять этот спирт в ароматное тело? Что бы по больше было?Сомовец, 23 Нояб. 21, 07:58

Изначально написал что не хватило на бочку 2 литра.

Изначально написал что не хватило на бочку 2 литра.lamo62, 23 Нояб. 21, 10:48

Пардон, пропустил.

Добавлено через 3мин.:

Но, ИМХО, уж лучше пусть немного нехватит, чем испортить, то что есть.

АлИвЕр, спасибо. Кароч, купил фруктовые турбодрожжи, поставил на них, отбродило, я и выгнал вместе с мезгой. Гнал не дробя. Вопрос такой, если по уму чачу делать, то надо только один перегон делать, дробный, или два перегона, как по классике???
И стоит ли через уголь прогонять первый перегон?

стоит ли через уголь прогонять первый перегон?АлексПЭ, 26 Нояб. 21, 06:37

Это лишнее...

два перегона, как по классике???АлексПЭ, 26 Нояб. 21, 06:37

Классика это правильно...

два перегона, как по классикеАлексПЭ, 26 Нояб. 21, 06:37

Конечно: головы 2-5%, тело - до 70% (для бочки иногда и до 55% доходит), дальше - хвосты.

стоит ли через уголь прогонятьАлексПЭ, 26 Нояб. 21, 06:37

Ни в коем случае.

если по уму чачу делать, то надоАлексПЭ, 26 Нояб. 21, 06:37

брагу на прямоточнике перегонять. У тебя какое оборудование?
Делал чачу из Лидии, два перегона, первый отбираем головы, немного, и забираем тело до 15- 20 гр в струе. Потом полученный СС перегоняем без разбавления, также отбираем головы, и до 40 гр в струе. Потом немного щепы и в стекло, на пару недель как минимум, но лучше на пару месяцев. Никакого угля, вообще ничего для чачи больше не надо. Лучше только бочка и более качественное сырье

первый отбираем головыVolcano, 26 Нояб. 21, 12:50

Не надо от - слова "вообще".

тело до 15- 20 гр в струеVolcano, 26 Нояб. 21, 12:50

Высоко. До 2-1% надо бы.

и до 40 гр в струе.Volcano, 26 Нояб. 21, 12:50

сильно низко.

Не надо от - слова "вообще".Alcoprofan, 26 Нояб. 21, 12:55

смотря как сбродило сырье, если подкисло, то может и придется слегка отобрать ацетоновые нотки.

сильно низко.АлИвЕр, 26 Нояб. 21, 13:03

чачу на прямотоке зарубить на 70 гр? Да там все самое вкусное только начинается. И до 40 это как минимум. На выходе 65 гр чача, это с 25 гр СС

чачу на прямотоке зарубить на 70 гр?Volcano, 26 Нояб. 21, 13:32

55-60°

55-60°АлИвЕр, 26 Нояб. 21, 17:15

50°-55°