Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Прям аукцион.

"О вкусах не спорят, есть тысяча мнений. Я этот закон на себе испытал. Ведь даже Энштейн, - физицкий гений - весьма относительно все принимал"...
В.Высоцкий

Прям аукцион.Daniil, 26 Нояб. 21, 18:56

ага... одинакового предела просто не существует. Зависит и от сырья, и от способа перегонки, и от самого оборудования.

Зависит и от сырья, и от способа перегонки, и от самого оборудования.АлИвЕр, 26 Нояб. 21, 20:13

И в первую очередь, от того, кто это всё объединяет. От производителя.

НУжна помощь коллективного разума/опыта. Дано 57,5 литров виноградного СС 25%. Работать буду на такой сборке. Тэн 3 кВт. В царге пара медных РПН. Напиток для бочки.
1. Головы до 5% от АС. С какой скоростью отбирать?
2. Тело до 60% в струе. С какой скоростью отбирать тело?
3. После 60% меняю тару и отбираю до воды.
4. Хвосты кольцую со всех погонов и на коротыше НДРФ 92%.

1. Головы до 5% от АС. С какой скоростью отбирать?
2. Тело до 60% в струе. С какой скоростью отбирать тело?zippo75, 14 Дек. 21, 09:05

на головы однозначно никто не ответит. И 5%, возможно, много. Поэтому желательно не со скоростью тела брать. Это и нормандцы на своих аламбиках делают. Раздели головы еще на две части. Вторую оставь на завтра с приоткрытой крышкой. Бывает при отборе ну прям ацетоном воняет. А постояло и выветрилось.
Тело да, примерно, до 60. Потом в отдельную тару отбери еще до 50%. Бывает по разному. Если гналось на самом деле прямотоком, то хвосты в конце не такие концентрированные.

гналосьАлИвЕр, 14 Дек. 21, 09:30

самым, что ни на есть

прямотокомАлИвЕр, 14 Дек. 21, 09:30

с 1 рулоном РПН. Причем низ рулона был в серебре. Аж удивился, как на зерне.

Раздели головы еще на две части. Вторую оставь на завтра с приоткрытой крышкой. Бывает при отборе ну прям ацетоном воняет. А постояло и выветрилось.АлИвЕр, 14 Дек. 21, 09:30

Как то пробовал ( правда, с зерновым виски ). Много головизны не отбирал, но потом при термориформинге с щепой после нагрева оставлял ёмкость с открытой крышкой остывать. Потери да, большие, но зато потом голов и не чувствовалось.

С какой скоростью отбирать?zippo75, 14 Дек. 21, 09:05

головы

С какой скоростью отбирать тело?zippo75, 14 Дек. 21, 09:05

на что хоть ориентироваться? Головы, понятно что не на скорости тела. Но вопрос открыт. ну, например 1 кВт.
Тело на 3 кВт думаю быстро будет. Поставлю 2 кВт.

Сам с собой веду беседу

zippo75, я беру тело на короткой царге (750мм) с кольцами Рашига 15/15 , без возврата , со скоростью не более 1,5 л в час .

на что хоть ориентироваться?zippo75, 14 Дек. 21, 10:43

Как я делаю. Куб 37 л, медь: крышка, шлем 5л, конус 4"-2", шея. Головы отбираю на мощности 800-900 Вт, Тело на мощности 1,3-1,4 кВт. Замерами скорости отбора не озадачивался. Если для бочки, торможу в районе 65%-60%, если для вбелую, то вырезаю участок 82%-72%, потом головы смешиваю с кубовым остатком и на колпачковой (4 эт.) отбираю дист 90-92% со скоростью 1,2-1,3 л/час.

zippo75, куб 50, крышка конус, полуметровая царга внутри рулон медной РПН и 3 ВМЛ.
Головы 800 вт, тело 1,6.
С головами сложнее, надо нюхать, но 5% многовато.
Тело беру до 55° в струе.
Я так делаю.

и 3 ВМЛ.Дяптя, 14 Дек. 21, 15:58

Что это прости пожалуйста

головыzippo75, 14 Дек. 21, 10:43

на что хоть ориентироваться? Головы, понятно что не на скорости тела. Но вопрос открыт.zippo75, 14 Дек. 21, 10:43

тело чем ниже, тем лучше. Не больше литра в час. Все зависит от оборудования и емкости, а не от подаваемой мощи. Если у тебя две медные мочалки в трубке 1.5", то это одно дело, если аламбики литров на 50, то другое. Взаимодействие паров с медью очень важно.

Значит так, с 27.5 литров 25 СС отобраны 200 мл голов по 100 мл в разную тару. Результат на фото. Брал до 60% в струе. Запах шикарный. Далее добираю хвосты. Завтра после работы ещё 30 литров СС перегоню. В 25-ку должно хватить. Хвосты отНДРФлю на коротыше.
Добрал хвосты: 3 литра - 47% и столько же 20%.

Botanik,

Напиток для бочкиzippo75, 14 Дек. 21, 09:05

Так не режет слух? Я и бурбоном свой зерновой напиток называю, или нельзя?

Botanik, ты б что то дельное посоветовал, а не цеплялся к названиям. Ты свои банки как подписываешь? Не выдержанный виноградный спирт?

Botanik, Олег, тебе кто давал моральное право судить о моем уровне? И уровне чего? Ты вангуешь по фотографии? Ну вот никак не хочу с тобой в полемику вступать, но ты как бабка на базаре. Сгинь, нечистая.

Называть чачей или бурбоном спирты после сгонки - это не грамотно.Botanik, 14 Дек. 21, 21:26

Грузин на одном видео вообще называет дистиллят из фруктов водкой и что... Так что не тебе судить, как грамотно называть, а как не грамотно. И на кой хрен на банках целое сочинение писать

И на кой хрен на банках целое сочинение писатьПолугаров, 14 Дек. 21, 23:27

Во первых это красиво 🤣🤣