Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

И ещё, не понимаю, как можно сахар в бражке измерить? По моему никак. То есть ареометром нельзя однозначно. Как и рефрактометром.ЕВ ГЕНИЙ, 05 Апр. 22, 11:06

Есть способ по наблюдениям за плотностью: [сообщение #13694781]

как можно сахар в бражке измерить?ЕВ ГЕНИЙ, 05 Апр. 22, 11:06

Выпариванием известного объёма браги(10мл например)

Всем привет, есть кил 50 виноградной мезги, обработать не успеваю, если кому нужно могу отдать.

Сейчас что скажете? Добавил по Матосу нашатырь. Отбродило меньше месяца и сахар показывает АС-3 по нулям.

Маут, а я грешен,так и добавляю нашатыря 50гр на 50л, когда тутовую чачу ставлю, в виноград не добавляю

Ежели выдержать чачу три года по всем правилам, то появится запах, как у виноградного сока из белого винограда. Сейчас пью и обалдеваю.

Ромуальдович, это по каким таким правилам?

Один мой знакомый сказал: "Выдержка, это не сколько оно находилось в бочке, а сколько ты выдержал, чтобы оно там находилось")))))

Обсуждаемые выдержанные спирты вряд ли относятся к этому виду алкоголя.Botanik, 07 Июля 22, 22:16

здесь несколько раз Патент выкладывался, про выдержанную чачу в бочках тоже. А грузины разные есть, у некоторых и бочек нет, у других, кроме чачи есть что туда заливать. Благо с сырьем проблем там нет.

здесь несколько раз Патент выкладывался, про выдержанную чачу в бочкахАлИвЕр, 08 Июля 22, 07:28

Это значит, что кто-то что-то придумал, и решил закрепить придумку за собой. Только и всего. Магазинная чача не имеет выдержки.
А так - да, выдерживать можно что угодно и сколько угодно. Старка вон - выдержанный напиток, хотя по сути - ржаная водка.

Чачей грузинцы называли отработавшую при сбраживании фруктовую мезгу из которой выпаривали водочку.Botanik, 07 Июля 22, 22:16

А что сегодня грузины называют чачей? Наверное самогон из браги на виноградной мезге с добавлением воды и сахара.

Добавлено через 4мин.:

Один мой знакомый сказал: "Выдержка, это не сколько оно находилось в бочке, а сколько ты выдержал, чтобы оно там находилосьTerminatorN2, 07 Июля 22, 21:23

тут вот про выдержку и силу воли:

Коллеги, на Али рефрактометр с хорошей скидкой продается. Может, кому интересно.
https://m.aliexpress.ru/...000015570549692

Кому интересно велкам на канал.Botanik, 13 Сент. 22, 21:37

С удовольствием ознакомлюсь

Кому интересно велкамBotanik, 13 Сент. 22, 21:37

А можно более точный адрес куда идти?

А можно более точный адрес куда идти?Пчёлкин, 15 Сент. 22, 09:19

внизу подпись на Дзен

Здорово камрады. Можно ли в процессе брожения добавлять жмых, раздавленный виноград?

Бухосапиенс, ты, хотя бы, сказал - на какой стадии брожения. В начале брожения, без проблем. Если на стадии окончания - опасность образования повышенного количества метанола от "первой" мезги. Чем дольше сусло настаивается на мезге, тем выше содержание метанола в конечном продукте.

на какой стадии броженияAlcoprofan, 17 Сент. 22, 17:21

Вчера вечером забодяжил.

Добавлено через 5мин.:

сусло настаивается на мезге,Alcoprofan, 17 Сент. 22, 17:21

У меня не на мезге. Виноградные отжимки и давленый виноград. В понедельник сосед еще обещал подогнать. На новый затор не хватит а вот добавить в бродящий самое оно.

Виноградные отжимки и давленый виноград.Бухосапиенс, 18 Сент. 22, 11:58

Этож оно и есть, - мезга. Бывает и с "гребнями",- на чем ягода держится.

Бывает и с "гребнями"монтер, 18 Сент. 22, 14:48

А он на западный манер. Там "мезгой" называют именно с гребнями.

Добавлено через 2мин.:

Бухосапиенс, не страдай ерундой. Какой у тебя срок брожения? Да - никакой! Добавляй!

монтер,Конечно мезга. Попутал с жмыхом. Гребней нет. Я их сушу, измельчаю и на них "Брежневку" настаиваю.

Добавлено через 2мин.:

Добавляй!Alcoprofan, 18 Сент. 22, 15:31

Завтра добавлю. Спасибо за науку.