Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Здорово камрады. Можно ли в процессе брожения добавлять жмых, раздавленный виноград?

Бухосапиенс, ты, хотя бы, сказал - на какой стадии брожения. В начале брожения, без проблем. Если на стадии окончания - опасность образования повышенного количества метанола от "первой" мезги. Чем дольше сусло настаивается на мезге, тем выше содержание метанола в конечном продукте.

на какой стадии броженияAlcoprofan, 17 Сент. 22, 17:21

Вчера вечером забодяжил.

Добавлено через 5мин.:

сусло настаивается на мезге,Alcoprofan, 17 Сент. 22, 17:21

У меня не на мезге. Виноградные отжимки и давленый виноград. В понедельник сосед еще обещал подогнать. На новый затор не хватит а вот добавить в бродящий самое оно.

Виноградные отжимки и давленый виноград.Бухосапиенс, 18 Сент. 22, 11:58

Этож оно и есть, - мезга. Бывает и с "гребнями",- на чем ягода держится.

Бывает и с "гребнями"монтер, 18 Сент. 22, 14:48

А он на западный манер. Там "мезгой" называют именно с гребнями.

Добавлено через 2мин.:

Бухосапиенс, не страдай ерундой. Какой у тебя срок брожения? Да - никакой! Добавляй!

монтер,Конечно мезга. Попутал с жмыхом. Гребней нет. Я их сушу, измельчаю и на них "Брежневку" настаиваю.

Добавлено через 2мин.:

Добавляй!Alcoprofan, 18 Сент. 22, 15:31

Завтра добавлю. Спасибо за науку.

Гребней нет. Я их сушу, измельчаю и на них "Брежневку" настаиваю.Бухосапиенс, 18 Сент. 22, 19:47

Я их пробовал как и щепу в духовке слегка "поджарить", перед этим ферментировал в пакете на солнце. Ставил чачу на щепе и добавлял эти гребни.

монтер, на косточке лучше. Только красных сортов. На Каберне мне понравилось. На Цитронном никакое. А то жалко косточки. Ведра два выкидываешь вечно. Дождусь кабернешки. Падла плохо пока зреет. Саперави собирают уже, а каберне недозрела. Если будет как в том году, то нафиг нужна. Возьму тогда Саперави.

ферментировал в пакетемонтер, 18 Сент. 22, 20:15

Это как? Тоже гребни и косточки выкидываю

Дождусь кабернешки. Падла плохо пока зреет.АлИвЕр, 18 Сент. 22, 21:31

Сегодня утром разговаривал с институтским виноделом, тоже плохо сахар набирает. А ты косточку обрабатываешь, или как есть используешь.

Добавлено через 4мин.:

Это как?sblack, 18 Сент. 22, 21:37

В пакете на солнце дня два полежали, или просто в тепле 2-3 дня, потом сушил и в печке слегка поджарил, гребни кстати использовал с Цветочного.

А ты косточку обрабатываешь, или как есть используешь.монтер, 19 Сент. 22, 12:31

как есть. Заливаю дистиллятом.
а... вспомнил. Еще в кофемолке молол высушенный.

монтер, почитал про ферментацию иван-чая. Там сначала подвяливают в тепле, потом ферментируют. В общем у каждого свой рецепт. Спасибо

"Переработка отходов винограда. Сезон 2021." Новая статья. Там и по "коричневому", и по белому. Кому интересно велкам на канал.Botanik, 13 Сент. 22, 21:37

Разве в самогоне сырце бывает жир? Может быть это сивуха? Сивушные фракции - это высшие спирты, которые похожи на пятна масла или жира на поверхности. Отсюда их народное название "сивушное масло". На самом деле эти вещества являются растворителями и представлены в бытовой химии широко, и обычно именно в качестве растворителей. В воде же они растворяются плохо, всего на 5%, и чем слабее и сивушнее самогон, тем больше сивухи на поверхности в виде масляных пятен.

Вообще надо предложить Григорию С новый способ очистки дистиллята от сивухи. - Развести самого до 10% спиртуозности, и снять образовавшуюся плёнку салфеткой. Примитивно, но эффективно.

новый способ очистки дистиллята от сивухи. - Развести самого до 10% спиртуозности, и снять образовавшуюся плёнку салфеткой. Примитивно, но эффективно.ЕВ ГЕНИЙ, 23 Сент. 22, 10:32

Сам то пробовал?

Попробуй и нам расскажешь. Какую салфетку куда макать

Сам то пробовал?
Попробуй и нам расскажешь. Какую салфетку куда макатьDIMA1965, 23 Сент. 22, 14:55

Нет, просто есть такая мысль, решил поделиться на уровне теории. Это не жир конечно, но пятнами всплывает. Отчего не собрать пятна из концентрированного вещества?

но пятнами всплывает.ЕВ ГЕНИЙ, 23 Сент. 22, 17:46

Пятна на моей практике были только один раз - когда настойку цедры апельсинов на Куантро перегонял. Вот при разведении голов водой - пятна плавали. Пластиковый стакан был испорчен напрочь.

Вот при разведении голов водой - пятна плавали.TerminatorN2, 23 Сент. 22, 18:06

Это потому что в головах от дистилляции полно сивухи. Конечно если головы добротно отбирались, не скупясь.

Добавлено через 1мин.:

Пластиковый стакан был испорчен напрочь.TerminatorN2, 23 Сент. 22, 18:06

Растворители.

Пятна «жира» - это не сивуха, не выдумывай. Когда гонишь фруктовую брагу - то такое масло может идти даже в конце погона, где сивухи быть физически никак не может.
Готовый напиток может в итоге помутнеть, если разбавить ниже 50%. Спасает холодная фильтрация. Фильтр ведь не сивуху, а масло убирает)

Пятна «жира» - это не сивуха, не выдумывайKorol Litr, 03 Окт. 22, 13:30

ну да... жирные кислоты.

Когда гонишь фруктовую брагу - то такое масло может идти даже в конце погона, где сивухи быть физически никак не может.Korol Litr, 03 Окт. 22, 13:30

А если гонишь не фруктовую? Например сахарную? Там откуда пятна в конце погона?