Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Количество сахара проще и точнее определять ареометром АС-3,Алимпаз, 17 Окт. 24, 19:02

Я рефрактометром определяю. На мой взгляд - удобнее.

под гидрозатворомАлимпаз, 17 Окт. 24, 19:02

Зачем он для чачи?

Зачем он для чачи?TerminatorN2, 17 Окт. 24, 21:16

Ответ очевиден. Чтобы не закисло. Мой товарищ много лет делает исключительно сахарную брагу и тоже удивляется тому, что на зерновых и фруктовых я использую гидрозатвор.)

Добавлено через 3мин.:

Я рефрактометром определяю. На мой взгляд - удобнее.TerminatorN2, 17 Окт. 24, 21:16

Моя хорошая знакомая занимается виноделием и от рефрактометра отказалась в пользу банального ареометра. Причину не выяснял, но принял к сведению и не стал покупать эту приблуду.

Алимпаз, а что мешает иметь и то и другое и можно без хлеба? как говорил Винни
на реф можно ягодку давануть
аску уже во что-то погружать нужно

Про раздавленную ягодку согласен. Хлопот с измерением поменьше будет. Но это не совсем корректный показатель. Даже на одной грозди ягодки с разным содержанием сахара, а потому я за измерение показаний из всего объёма, подготовленного к сбраживанию. У меня и без того куплено слишком много всяких приблуд, что лежат без дела. Памяти моей бабушки Вильгельмины Конрадовны Штрек пора становиться рациональным.))

Алимпаз, ну как бы....
я не профи
для моих объемов +- брикс-два не принципиальны

Так и я винокурением не зарабатываю. Надо замерить разных ягод с грозди. Моим рецепторам кажется, что разница куда более 1-2 Брикс.))
P.S. Опять же, к чему там лишний сахарный песок? Я понимаю, что не коллекционное вино пытаемся сотворить, но ведь хочется получить виноградный дистиллят, а не сахарный шмурдяк с лёгкиим виноградным оттенком.

Алимпаз, для тебя может и актуально
нам тупо в рефе притаранили
и усе
хоть обмеряйся

Ничего не понял.)
Кто и что "притаранили" и сколько вас?

Алимпаз, понятно....
прИтаранили - привезли
нас немного
8 тонн рефрижератор

Что значит "притаранили", я в курсе. Компьютерную правку исправил. )
Просто у тебя "реф" сначала был рефрактометром, а потом стал рефрижератором.))

Алимпаз, ну пардон

Вам привозят 8 тысяч килограммов мезги!? ...Ахренеть, не встать! При таких объёмах будущую "чачу" я бы сахаром подкармливал по-минимуму.)
P.S. Теперь в бочках около двухсот литров сбраживается и мне такое уже хлопотно.

около двухсот литров сбраживается и мне такое уже хлопотно.Алимпаз, 18 Окт. 24, 09:56

У меня так же )) Уже вторую бочку буду перегонять. В данном случае раз чачу делаем ,то особых заморочек не нужно . Задача - сделать раз в году объем хорошей выпивки до следующего сезона - литров 50-70 . И забросить аппарат на полку до следующей осени

Над виноматериалом колдовать не нужно ведь чача это производное спиртоматериала . В данном случае давленый виноград с наброской сахарку для большего выхода.
А ареометр лучше применить сейчас для подготовки аккума машины на зиму

Добавлено через 3мин.:

Зачем он для чачи?TerminatorN2, 17 Окт. 24, 21:16

Тоже никогда не применял . Просто крышкой бочки плотно прикрываю . да там бродит так ,что вредные микробы дохнут еще на подходе

Ни разу ничего не скисало .

И забросить аппарат на полку до следующей осениSaur, 18 Окт. 24, 11:33

Не получится. С виноградом закончу и займусь ячменём. 25 кило прошлогоднего курского светлого солода дожидаются крупорушки, воды и Кодзи.) А там и пшеничка последнего урожая вылежится.))

А там и пшеничкаАлимпаз, 18 Окт. 24, 12:01

О,нее )) Я только раз в году и виноград . А потом других дел полно .
Бочки помою и в летний душ на хранение

О,нее )) Я только раз в году и виноградSaur, 18 Окт. 24, 12:08

Значит мой ближний круг больше пьёт. И чаще.))

мой ближний кругАлимпаз, 18 Окт. 24, 13:32

Так все ж в ЗОЖ ушли ,мясо есть перестали, сидят на ветках и питаются бананами

А нальешь литр всё равно берут - лан,грят, мы будем растирать суставы и протирать контакты на телефоне

Вам привозят 8 тысяч килограммов мезги!? ...Ахренеть, не встать! При таких объёмах будущую "чачу" я бы сахаром подкармливал по-минимуму.)Алимпаз, 18 Окт. 24, 09:56

нам привозят виноград
ессно не один раз
в этом году брал цитронный магарача
саперави и рубин Голодриги
сахар был 23-25
а... еще кабердаги взял на портвейн
солод да, лежит
надо пиво уже варить начинать, температура позволяет
только кукурузы лежит кг 60, надо ума дать, а то мыши погрызут

только кукурузы лежит кг 60, надо ума дать, а то мыши погрызутSGUN, 19 Окт. 24, 03:15

Чёта меня не вштыривает дух кукурузный. Пара друзей аж кипятком ссут, когда на стол ставлю, а меня воротит. Такая же хрень с осетинской кукурузной аракой. А у них другой и не бывает.)) В Америке пару раз принимал Бурбон и не отворачивало. Но там напиток не такой ядрёный.

Алимпаз, тебя от баранины не воротит?