Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Алимпаз, https://vinograd.info/sorta/vinnye/alfa.html

Чего тут только не ляпают

Первый раз про альфу услышал.Алимпаз, 22 Окт. 24, 20:40

Потому что на Юге Альфу не выращивают только Изабелла.

Что-то всё сгребли в одну кучу.)
Про Альфу только теперь услышал. Изабелла имеет свой узнаваемый запах, а Растрёпа, что на Ставрополье (и не только) беспризорно вьётся по беседкам, стенкам и заборам и действительно часто высаживается в декоративных целях. Но при этом ягоды вполне товарны и отлично подходят для приготовления виноградного дистиллята. Некоторые оригиналы, как мой шурин, рукоблудствуют и получают домашнее вино. Шурин пьёт и других угощает, мне не нравится. Сахара в этом году в нём было 22-23 Брикс.

Алимпаз, имхо
название изабеллы действительно в куче
все что растет темного цвета

а Растрёпа, что на СтавропольеАлимпаз, 24 Окт. 24, 07:35

Покажи лист "Растрепы "

Это м.б. она https://vinograd.info/sorta/vinnye/sereksiya-chernaya.html ?

Покажи лист "Растрепы "samtres, 24 Окт. 24, 11:38

Да вот он, свежесорванный, с тыльной стороны.)

Добавлено через 5мин.:

Это м.б. она https://vinograd.info/sorta/vinnye/sereksiya-chernaya.html ?V_R_L, 24 Окт. 24, 12:04

Вполне может быть. При сравнении листья кажутся похожими.)

добрый день. вчера отдали 17 кг мезги(сорт не известен), добавил 4 кг сахара и 20 л воды. дрожжи добавлять не стал. бочка стоит в помещении с температурой 22гр, стоит чуть меньше суток, но бурления в гидрозатворе не наблюдаю.
нужно-ли утеплить бочку или может поднять температуру в помещении? или и так разгонится?

drzorg82, гидрик выкинь
и успокойся
зачем он на чаче ? )
ну не булькает и хрен с ним
в чем трабла-то? если по теме? а не по бульканью гидрика? ))

та фиг знает зачем. чтобы не скисло. просто не пойму бродит или нет.. в общем нормальное явление? на диких пару недель будет стоять?

на диких пару недель будет стоять?drzorg82, 28 Окт. 24, 11:23

минимум 3-4 недели,зависит от количества сахара
воды надо было больше раза в два,кмк
Если есть шапка из мезги значит брожение идёт

воды надо было больше раза в два,кмк546, 28 Окт. 24, 12:10

то есть на 4 кг сахара литров 30-40 воды? стоит добавить воды?

drzorg82,зависит от того какая это была мезга - насколько из неё выжали сок и аромат,красная\белая схема
В любом случае 5-10 л тёпленькой для разогрева не помешает

то есть на 4 кг сахара литров 30-40 воды?drzorg82, 28 Окт. 24, 13:24

Обычно воды стоит добавлять в количестве, равном количеству отжатого сока, а сахара одну часть к пяти/шести частям воды.

Добавлено через 3мин.:

В любом случае 5-10 л тёпленькой для разогрева не помешает546, 28 Окт. 24, 16:24

А тёпленькая это сколько? Нормальная температура сбраживания виноградного сусла 18-20С. Превышать не стоит.

А тёпленькая это сколько? Нормальная температура сбраживания виноградного сусла 18-20С. Превышать не стоит.Алимпаз, 28 Окт. 24, 21:08

Это почему? Для дрожжей и 35 градусов не предел. И тут имеется ввиду не температура сбраживания, а начальный подогрев сусла.

Это почему? Для дрожжей и 35 градусов не предел.Григорий C, 28 Окт. 24, 21:23

Весь аромат улетит в гидрозатвор, а высших спиртов набродит в разы больше.

И тут имеется ввиду не температура сбраживания, а начальный подогрев сусла.Григорий C, 28 Окт. 24, 21:23

Ну, если только для запуска брожения. Но лучше дать дрожжам в кружечке стартануть и не греть сусло.

Добавлено через 1ч. 2мин.:

Лучше уж из Изабеллы или как у вас называют "альфа".Алимпаз, 22 Окт. 24, 16:57

Это два разных сорта. Различаются по форме листьев.
Слева - Изабелла, справа - Альфа:

Слева - Изабелла, справа - Альфа:Archimedes, 28 Окт. 24, 23:02

В Омске, похоже, так и есть.

В Омске, похоже, так и есть.Olkan, 29 Окт. 24, 00:12

В Омске среднее количество дней с ненулевыми активными температурами около 110 за год.
Альфа вызревает 120-140 дней, Изабелла - 160-200.

Слева - Изабелла, справа - АльфаArchimedes, 28 Окт. 24, 23:02

Вот спасибо, добрый человек! Смею предположить, что название Альфа указывает на некий базовый сорт/вид/гибрид или хрен его знает как. Как бы с претензией на старт для последующей селекции. Но это лишь мои догадки.))

А подскажите,пожалуйста.При выдержке чачи сколько добавить сушеной виноградной косточки грамм на литр.