Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

О_о, вот буквально вчера вскрывал пробник с вином на щепе, смесь француз+амер 1:1, 0.7 г/л, 1.5 мес, по сравнению с оригиналом приятная дополнительная фруктовость в запахе, запах лучше оригинала, ровнее и чуть слабее, менее кислый, леегкий еле уловимый кокос, не чужеродный, цвет хуже, кудато в грязно-коричневость чуть склонило, вкус ровнее, меньше кислоты. Думаю в этом году поставлю литров десять с дозировкой 1-1.5 г/л, еще не определился сколько именно, пойду ка ща еще задегустю..

На самом деле нет у нас(и у вас) никаких Изабелл, есть под этим народным названием альфа и ее сеянцыV_R_L, 22 Окт. 24, 18:51

Первый раз про альфу услышал. А одичавший у нас под народным названием "растрёпа". Но даже такое название не все знают.)

Нда, к вышесказанному могу еще добавить что появился намек на горчинку, ну не удивительно конечно, наверное амера больше француза положу, и гдето 1.2 г/л в общем. Пробовать короче однозначно можно, интересно.

вот буквально вчера вскрывал пробник с вином на щепе, смесь француз+амер 1:1, 0.7 г/л, 1.5 месtmc, 22 Окт. 24, 20:23

А разве здесь про вино!?)

Ну вопрос был про сочетание фруктовых ароматов с америкосовским кокосом, так что думаю не принципиально

Сопливая, да, оченьV_R_L, 22 Окт. 24, 12:42

Пектиназу можно попробовать добавить.

Пектиназа парфюмерный дух Лидии не исправит, а "сопли" в процессе сбраживания и без неё исчезали.)

Алимпаз, https://vinograd.info/sorta/vinnye/alfa.html

Чего тут только не ляпают

Первый раз про альфу услышал.Алимпаз, 22 Окт. 24, 20:40

Потому что на Юге Альфу не выращивают только Изабелла.

Что-то всё сгребли в одну кучу.)
Про Альфу только теперь услышал. Изабелла имеет свой узнаваемый запах, а Растрёпа, что на Ставрополье (и не только) беспризорно вьётся по беседкам, стенкам и заборам и действительно часто высаживается в декоративных целях. Но при этом ягоды вполне товарны и отлично подходят для приготовления виноградного дистиллята. Некоторые оригиналы, как мой шурин, рукоблудствуют и получают домашнее вино. Шурин пьёт и других угощает, мне не нравится. Сахара в этом году в нём было 22-23 Брикс.

Алимпаз, имхо
название изабеллы действительно в куче
все что растет темного цвета

а Растрёпа, что на СтавропольеАлимпаз, 24 Окт. 24, 07:35

Покажи лист "Растрепы "

Это м.б. она https://vinograd.info/sorta/vinnye/sereksiya-chernaya.html ?

Покажи лист "Растрепы "samtres, 24 Окт. 24, 11:38

Да вот он, свежесорванный, с тыльной стороны.)

Добавлено через 5мин.:

Это м.б. она https://vinograd.info/sorta/vinnye/sereksiya-chernaya.html ?V_R_L, 24 Окт. 24, 12:04

Вполне может быть. При сравнении листья кажутся похожими.)

добрый день. вчера отдали 17 кг мезги(сорт не известен), добавил 4 кг сахара и 20 л воды. дрожжи добавлять не стал. бочка стоит в помещении с температурой 22гр, стоит чуть меньше суток, но бурления в гидрозатворе не наблюдаю.
нужно-ли утеплить бочку или может поднять температуру в помещении? или и так разгонится?

drzorg82, гидрик выкинь
и успокойся
зачем он на чаче ? )
ну не булькает и хрен с ним
в чем трабла-то? если по теме? а не по бульканью гидрика? ))

та фиг знает зачем. чтобы не скисло. просто не пойму бродит или нет.. в общем нормальное явление? на диких пару недель будет стоять?

на диких пару недель будет стоять?drzorg82, 28 Окт. 24, 11:23

минимум 3-4 недели,зависит от количества сахара
воды надо было больше раза в два,кмк
Если есть шапка из мезги значит брожение идёт

воды надо было больше раза в два,кмк546, 28 Окт. 24, 12:10

то есть на 4 кг сахара литров 30-40 воды? стоит добавить воды?

drzorg82,зависит от того какая это была мезга - насколько из неё выжали сок и аромат,красная\белая схема
В любом случае 5-10 л тёпленькой для разогрева не помешает