Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Такой вопрос? А, из читающих ветку кто-то делает без добавления сахара, декстрозы, фруктозы?
Я, пока нет.Димакарел, 08 Нояб. 24, 12:46

Однажды попробовал без сахара, результат реально разный. Теперь только без сахара, с фальшдном, на медном шлеме. Даже если это суперароматная изабелла, ее всегда можно потом разбавить до нужной ароматики обычным сахарным самогоном.

Добавлено через 5мин.:

33 литра сырца из жмыха и около 25-и из "божоле".
Полагаю, что спиртуозность каждого СС будет привычные 25-27%. Первая варка "досуха".
И про РПН. При варке в короткой насадочной стоят три медных РПН(30 см насадки) и спиртовая полка при этом 91-93%Алимпаз, 08 Нояб. 24, 17:14

Такой шикарный сырец и так обдирать на колонне???!!!

так обдирать на колонне???!!!SIARHEY, 08 Нояб. 24, 17:41

Это скорее вопрос "религии" или вера в непоколебимую правоту прямоточников и владельцев аламбиков. Ну не нравятся мне такие насыщенные "ароматы" вперемешку с сивухой. В моём случае свой способ назвал бы более интеллигентным по вкусоароматике. Тем более, что делаю не для бочки. Да и надо заметить, что выход продукта тоже выгодно отличается от прямоточной дистилляции.

Это скорее вопрос "религии" или вера в непоколебимую правоту прямоточников и владельцев аламбиковАлимпаз, 08 Нояб. 24, 18:22

Это не вопрос о вкусах, вере и первоисточниках. Это вопрос о разной технологии перегонки: парциальной конденсации и ректификации. Чем и обусловлен разный состав продукта. А разный состав дает разные эффекты от употребления: медицинский факт - эффект от употребления (характер опьянения, похмелье, отдаленные последствия) продуктов на шлеме и продуктов с колонны разный. И все не в пользу колонны. Это отдельный разговор и здесь его не имеет смысла обсуждать.

Ну не нравятся мне такие насыщенные "ароматы" вперемешку с сивухойАлимпаз, 08 Нояб. 24, 18:22

Ты просто не умеешь их готовить.

Тем более, что делаю не для бочкиАлимпаз, 08 Нояб. 24, 18:22

А вот в бочке как раз выдерживают промышленную граппу с колонны, дабы "облагородить" тонами выдержки, ну и добавить стоимости, ну и сгладить интеллигентные углы.

Да и надо заметить, что выход продукта тоже выгодно отличается от прямоточной дистилляции.Алимпаз, 08 Нояб. 24, 18:22

Есть кольцевание. А если уж совсем нужен выход, то вначале на шлеме отбирают тело, а хвосты направляют на ректификацию на колонне.

медицинский факт - эффект от употребления (характер опьянения, похмелье, отдаленные последствия) продуктов на шлеме и продуктов с колонны разный.SIARHEY, 08 Нояб. 24, 19:14

И действительно. Давеча принял около двухсот граммов духовитой абхазской брутальной чачи и утром чувствовал себя весьма неуютно. Похожее состояние у меня бывало от казёнки. От половины поллитры своего тоже иногда случается, но это лишь легкая вялость. Так что моему неправильному организму привычнее собственный неправильный дистиллят.))

Я, пока нет.Димакарел, 08 Нояб. 24, 12:46

Смысл делать без сахара? Самогоноварение - это - прежде всего - математика и понимание процессов и технологии. Всё остальное - фраерство.
Из 20 кг яблок профессионал сделает больше кальвадоса, чем лабух из тонны.
Крик души и многогодовое наблюдение

Давеча принял около двухсот граммов духовитой абхазской брутальной чачи и утром чувствовал себя весьма неуютно.Алимпаз, 08 Нояб. 24, 20:28

абхазскую чачу я вообще побоялся бы пить. У меня два образца оттуда. Сивуха гольная.

Есть кольцевание. А если уж совсем нужен выход, то вначале на шлеме отбирают тело, а хвосты направляют на ректификацию на колонне.SIARHEY, 08 Нояб. 24, 19:14

и не обязательно на колонну. Достаточно укрепить ее парой перегонок на шлеме. Мне хватает одной перегонки.

абхазскую чачу я вообще побоялся бы пить. У меня два образца оттуда. Сивуха гольная.АлИвЕр, 08 Нояб. 24, 22:42

Ну,значит слаб и телом, и духом.

абхазскую чачу я вообще побоялся бы питьАлИвЕр, 08 Нояб. 24, 22:42

Да просто её надо запивать вином на карбиде - тогда ваще ничего не почувствуешь даже на утро 3 дня

А ,если Россию брать - то всё самогон - хоть из фруктов,хоть из кукурузы,хоть пшеницы ,хоть изSaur, 08 Нояб. 24, 11:06

Ну так и отлично), самогон из сливы, самогон из кукурузы, из курячих какашек и т.п, это же гораздо четче, понятнее, проще и правдивее чем всякие ракии, чачи, и т.п, понавыдумывали кучу названий, а толку то, только бардак развели.

Тоже так думаю, а потому уже давно использую собственный шаблон-этикетку. Уточняющую конкретику пишу ручкой.)
Хочу заметить, что изначально корчмой именовали самовареный крепкий хмельной напиток и только потом так стали называть питейные заведения.
И, кстати, вот любопытная статья, относящаяся к нашему хобби: https://topwar.ru/...om-carstve.html

понавыдумывали кучу названийtmc, 09 Нояб. 24, 01:37

Да точно )) Главное ,что пьется хорошо - остальное чепуха .

изначально корчмой именовали самовареный крепкий хмельной напитокАлимпаз, 09 Нояб. 24, 07:41

Не нашел ничего в НКРЯ в этом значении. Но если судить косвенно через статью "кормчество" по Брокгаузу и Ефрону, то также пиво, табак, соль но только в процессе тайного изготовления, провоза и продажи. Но чаще всего вино (больше ведра).
В этимологии слова "корчма", в смысле напитка, нет ничего ни в русском языке, ни в языках славян.

А что, столовый виноград из магазинов который, он весь серой обработан?
Хотел в сахарный сэм немного виноградного духа добавить, сделать по т.н. "ленивой схеме". Купил 3кг тайфи. Частично подбродил его(2,5 дня), смешал с выгнанным накануне 92* сахарным сэмом, дал настоятся(10ч), перегнал.
После перегонки мыл оборудование, и то что лилось из медной царги, при ее мойке, заставило приофигеть. Как так?

Как так?V_R_L, 09 Нояб. 24, 14:33

Химию в школьном туалете скурил ?

Сера легко реагирует с медью - образуется сульфид меди - он черного цвета . Не знаю попало это в сэм или нет .
Но ,если после выпивки позеленеешь - это точно оно!

Всем доброго. Подскажите пожалуйста сусло для чачи добродило. Его не много, литров 6-7. Можно ли в него ещё виноградного жмыха добавить и дальше чтоб бродило, либо всё таки надо эту часть перегнать, а потом другое сусло ставить на чачу?

ещё виноградного жмыха добавитьdmitrysdg, 09 Нояб. 24, 15:04

Можно . Да или сахарку тоже можно . Только плотно закрой , чтоб газ подпирал.

В этимологии слова "корчма", в смысле напитка, нет ничего ни в русском языке, ни в языках славян.Olkan, 09 Нояб. 24, 12:05

Выше ссылку давал. И в той статье тоже немного об этом. Некоторые трактуют как производное от "корчага". Глиняный сосуд, в котором в том числе варили пиво.

Сера легко реагирует с медью - образуется сульфид меди - он черногоSaur, 09 Нояб. 24, 15:02

Спасибо КЭП!
Вы не поняли сути вопроса.
Я был удивлен, не знал, что столовый виноград, который на прилавках магазина, обработан серой

Добавлено через 2мин.:

Химию в школьном туалете скурил ?Saur, 09 Нояб. 24, 15:02

Я ее пил, курят только слабаки.

Я был удивлен, не знал, что столовый виноград, который на прилавках магазина, обработан серойV_R_L, 09 Нояб. 24, 15:46

Чай не частник выращивал на участке, а потому чего удивляться промышленным технологиям. Беседку шурина жена чем-то тоже опрыскивала. Но она виноград лечила и не напрасно.)

Алимпаз,
Нет, ну лечение- это одно, тот же тайфи довольно квелый к болезням. Его без обработок -никак, понятно. В основном это всякие фунгициды.
А тут, вероятно, для большей сохранности напшикали(окурили?) химозы(серы).
Слов нет...Все свое надо выращивать. Эко-виноград, бронебойные к болезням сорта.
Насадить хоть кустов 10 какой нибудь бианки, для чачи..