Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Не подскажите сколько сахара должно остаться в выжимках белого тех винограда? если выжат примерно на 70%.
И насчет третьей дистилляции какой градус должен быть у алкоголя перед 3 дистилляцией? не 65-79% же туда лить,думаю надо до какого то более низкого числа развести.

И насчет третьей дистилляции какой градус должен быть у алкоголя перед 3 дистилляцией? не 65-79% же туда лить,думаю надо до какого то более низкого числа развести.Kif, 07 Июля 11, 21:00

Третью дистилляцию надо делать лишь при необходимости. Крепость хоть второй, хоть третьей я делаю около 20%, да и то мне нравится до 20.

Владимир55, Необходимость получить спирт 85%, и мне интересно сколько должен быть спирт перед 3 дистилляцией, что бы получилось 85 после третьей. Я так полагаю 40 или 50%.

Необходимость получить спирт 85%, и мне интересно сколько должен быть спирт перед 3 дистилляцией, что бы получилось 85 после третьей. Я так полагаю 40 или 50%.Kif, 07 Июля 11, 22:55

я не знаю до какой крепости ты будешь гнать. Воспользуйся калькулятором Руди, есть в теме калькуляторы.

Kif,вот ещё вспомнил, делал файлик для Маковки. Попробуй, для твоей проблемы самое то, вроде.

Владимир55, Спасибо, хотя у меня дома и нет экселя,за ненадобностью,только вьювер для редкого просмотра прайсов и прочего,так что прямо так сразу не проверю как он считает:)еще вот на другом форуме табличку с графиком мне дали,там можно прикинуть при каком % сырца какая будет голова,хотя конечно все относительно,похоже нужна будет коррекция уже непосредственно под особенности своего аппарата.

Вот еще хотел спросить, насчет коньяка пишут что СС разводят до 29% перед второй перегонкой,а то мол коньячный спирт будет плохим,а что если допустим СС будет 35% и его отправить без разбавления на 2 перегонку? или 29% актуально только для коньячного спирта? это я так понимаю что бы сердце второй перегонки было как раз нужного градуса что бы его сразу в бочки лить не разбавляя водой до необходимого градуса.

Вот еще хотел спросить, насчет коньяка пишут что СС разводят до 29% перед второй перегонкой,а то мол коньячный спирт будет плохим,а что если допустим СС будет 35% и его отправить без разбавления на 2 перегонку?Kif, 08 Июля 11, 19:55

Ничего страшного не будет, можешь смело гнать.

мой экспиремент сегодня

У нас на югах за абрикосу я начинаю бороться уже сейчас.mjStorm, 25 Янв. 09, 16:51

А по подробнее, лет пять уже невидел нормального урожая, хотя цветет по полной программе, а абрикоса - штук 20-30 всего...

Здравствуйте, други!

Недели две читал форум. Многое стало ясно.

Как-то пару лет назад попробовал Косогоров № 5 и "попал", потому что после этого перестал пить водку. Впечатлили воздействие на организм и последствия, вернее - их отсутствие.
Начал изучать вопрос приготовления самогона, а лучше чачи, в домашних условиях, благо, живу на Юге и свой дом. В этом году брат привез из Питера аппарат. Сварен в 80-х работягами на Ленинградской атомной станции. Нет, фона нет, проверили, возможность была.

В общем, в воскресенье, 11 сентября поставил сусло из плевена - белый столовый виноград. Куплен в поле, по 20 руб за кило, прямо с лозы, очень сладкий. Подавил руками в 50-ти литровую пластиковую бочу вместе с гребнями. Получилось литров 20 сусла. По-тиху бродить начала на следующий день, добавил воды литров 10 и 1,5 кг сахара. Сахаристость, правда не проверял - не было приборчика, а в магазине, который ими торгует сказали, что в продаже нет. Оказалось, что он же и виномер. Сегодня приобрел.

Еще поставил сусло из кизила. Подавил примерно 3 кг стеклянной бутылкой от сока в кастрюле - твёрдый, зараза. Ну очень хочется попробовать из него самогон сделать. В магазинах продается Арцах кизиловый (армянская чача), это нечто!. Бродить пока активно не начал.

Сегодня произвел замеры. Виноградное сусло 15 % сахаристости, 6 % Об спирта, кизиловое 25 % сахаристости, спирта 0. В кизил сегодня долил воды, сахара стало 18%, сделал гидрозатвор и ,о чудо, буквально через пол-часа пошли пузырьки. Пахнут оба сусла оченна даже приятно.

Дрожжи ни туда, ни туда добавлять не планирую, стоит все это дело в помещении с АГВ (газовый котел), там тепло, пусть дикарики трудятся. Сок на вино отделять тоже не планирую, в магазинах достаточное количество недорогого и вполне качественного. Думаю, на выходных, как раз почти неделя, кинуть карбамида в бочку с виноградным суслом в, объемом районе спичечного коробка и долить сахарного сиропа и чайную ложку в кизил, т.к. он в 10-ти литровом бутыле.

Жду не дождусь окончания пузырьков!

Думаю, на выходных, как раз почти неделя, кинуть карбамида в бочку с виноградным сусломВинни-Пух, 14 Сент. 11, 16:34

не земляк не надо карбамида. вот если на отжимках виноградных поставишь"вторяк" с сахарком тогда и прикорм в виде карбамида можно,а так дикарям хватит и того что в сусле виноградном есть. ИМХО конечно.

Makovka, спасибо! Воспользуюсь советом. Ваши посты сильно помогли, в них много полезного для начинающего. Вторяк тоже планирую.

Доброго времени суток всем!
У меня вопрос,вернее у моего отца...Он уже много лет гонит отличную чачу-тут всё ясно!Вопрос такой-как правильно изготовить чачу не из виноградного отжима как обычно,а из виноградного сока...
У кого есть практический опыт -жду ответ-виноград почти готов...

starkz, делаешь обычное вино и перегоняешь.без добавления сахара.

После довольно удачного опыта с яблочным самогоном захотелось и мне попробовать сделать чачу.
Раздобыл по сходной цене литров 200 пакетированного вина Don Simon (Испания). Перегнал вчера первые 40 литров в режиме дистилляции на ХД3. Вино кисловатое (рН=3,2), но как вино пьетя совершенно нормально.
Погон (8 литров 54%) получился с сильнейшим запахом уксуса. Когда уксус разветривается - пахнет тем же вином. Но все равно не айс.
Сегодня вторые 40 литров "нейтрализовал" содой, примерно 8 гр/литр, рН=6.0. Гоню. Идет третий литр. Воняет совершенно тошнотворно, запаха вина и близко нет.
Кубовая жидкость черно-зеленого цвета. Это нормально при нормализации содой?

Удастся ли убрать эти запахи при второй перегонке (с короткой царгой)?
Как правильно избегать уксусного запаха?

На коробочке вина написано (оказывается!  ) "содержит сульфиты".
Форум по запросу "Сульфитирование" выдал три темы. Ни в одной из них нет упоминания про недопустимость нормализации содой.
Провел эксперимент. Налил в ковшик вина, кинул щепотку соды, закипятил. Пахнет отвратительно, как и второй погон из сообщения выше.

Любое сульфатированное/сульфитированное вино нельзя нормализовать содой, или мне просто "повезло" с Don Simon_ом?

Отрицательный опыт тоже опыт. На форуме периодически появляются посты о плохих результатах перегонки магазинных вин. Сам лично 2 раза перегонял небольшие количества вин, которые по каким-либо причинам не допили. Мне дистиллят из них не понравился: какой-то жесткий, как казенная водка, и опьянение от него плохое. И 1 раз перегнал баклажку "живого" пива, которое не стал пить, так как оно было вода-водой. Тот же результат. Гнал дробно, голов и хвостов практически нет, а вкус хуже, чем из любой домашней браги.

Ребята, вы что, ополоумели? Перегонять покупное вино. Иди знай, что они туда плеснули! Настоящую чачу пробовал только один раз - впечатление незабываемое. И гонят ее не из вина, а из отходов.

из отходов.
Arssar, 17 Сент. 11, 16:50

Дай ссылку на рецепт.

Балбес
Может он имел ввиду некондицию для вина и недозревший , зеленый виноград?