Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

переводят кислоты в бариевые солиТимур, 28 Окт. 11, 23:33

Интересен процесс перевода. Пожалуйста, изложи вкратце.

Да я не химик нисколько...
http://dic.academic.ru/...104376/Уксусная

Доча папе делат граппу!Dr.Swine, 28 Окт. 11, 22:46

А дядя в папину бочку капнул 8,5 литров Писко. Поскольку оно не нуждается в долгой выдержке - скоро
можно дегустировать.

снова я, брага бурлит, шапка подымается, но.. она больше не сладкая..

ЛЮДИ АУ ОТЗОВИТЕСЬ-НУЖНА ПОМОЩЬ!
Джон, 28 Окт. 11, 10:39

А вот кстати что уважаемые гуру думают по поводу ацетата меди? Нелетуч вроде... Тогда попробовать сделать "синий сэм" , и перегнать еще раз.

Цекавый подход! Но нужны растворимые соли меди, а у нас под рукой только медный купорос.Добавить соды всегда успеем. Сера "продажная девка таблицы Менделеева". Сложно избавиться, может кто подскажет? 2CuSO₄ + 4NaHCO₃ = Cu(OH)₂*CuCO₃↓ + 2Na₂SO₄ + 3CO₂↑ + H₂O

Цекавый подход! Но нужны растворимые соли меди, а у нас под рукой только медный купорос.staut, 29 Окт. 11, 12:41

Попробовать просто нагреть с медью (опилками?) Если раствор посинеет (должен, у меня медные детальки в р-ре лимонки красят в синий)- реакция есть - нюхать...

staut, спасибо! Попробую.Сегодня уже отогнал вторично.Пол дня трёс СС с мелом потом паром его медленно.Сначала жуткая вонь голов и уксуса,потом меньше, тело не идеально но намного лучше,попробую ещё разок с известью.

Начал перегонять первые 40л браги полученой дображиваение сахара на отжимках винограда и Мальтифлоре. Обидно до слез. Попробовал кружечку =  магазинное вино хуже бывает.  Но раз сказали чачу буду гнать чачу 

Обидно до слез. Попробовал кружечку =  магазинное вино хуже бывает.Healer, 29 Окт. 11, 20:02

Что тут обидного? Хорошая чача никак не хуже среднего вина.

Владимир55, логично, но все равно обидно. Обидно, что магазинное вино, а я самое дешевое не учитываю, бывает такое Г...  Недавно купил, не в обиду украинским друзьям сказано, Каберне не помню фирму, но с Украины, пить не смог. Хотя вино не дешевое было. Очевидно фальсификат, может даже разлитый в подвалах под Краснодаром, поэтому и обидно.
Сейчас уже осталось 2/3 единственного 3л балончика инжирной чачи, вкуснятина.

инжирной чачи, вкуснятинаHealer, 29 Окт. 11, 17:44

В простонародье - Буха. Если можно подробно о технологии изготовлении. Очень интересно.

Обидно, что магазинное вино, а я самое дешевое не учитываю, бывает такое Г...Healer, 29 Окт. 11, 20:44

Ааа, ты в этом смысле...!)))  Я думал тебе обидно вино перегонять.

Моя брага (из Лидии) на подходе, лучше сразу гнать или под гидрозатвор на тихое брожение а потом гнать ? Какая разница в итоге ? Я не тороплюсь особо, жажда не мучает.. И какие будут головы если количество сахара неизвестно ? Браги 25 литров +/-

И какие будут головыПилигрим ЗП, 30 Окт. 11, 11:01

Болезненные!

Если идет брожение, да еще в перспективе "тихое", то гнать рано. Поставь под гидрозатвор. Почему сразу не поставил?

Моя брага (из Лидии) на подходе, лучше сразу гнать или под гидрозатвор на тихое брожение а потом гнать ? Какая разница в итоге ? Я не тороплюсь особо, жажда не мучает.. И какие будут головы если количество сахара неизвестно ? Браги 25 литров +/-
Пилигрим ЗП, 30 Окт. 11, 11:01

Отжать, залить до максимума и под гидрозатвор в прохладу (15гр) на винификацию... Может и гнать передумаешь.
Если не заразилось - голов будет минимум.

Почему сразу не поставил?
staut, 30 Окт. 11, 11:59

С мезгой обычно в широкой посуде держат без гидрозатвора, но прикрыв от пыли-бактерий и т.д.
Тимур, 27 Окт. 11, 19:13

внял т.с. совету старших товарищей

По рецепту Маковки (только выбраживал все вместе и сок и выжимки) из какого-то столового винограда получилась великолепная чача, всего недельку отстоялась и без добавления сахара получилось просто супер! Попробовал поставил немного на дубе и немного на грецких перегородках, но то, что получилось само по себе есть самодостаточный напиток. Спрячу от всех глаз долой и никому не покажу, буду сам потихонечку смаковать да Маковку добрым словом вспоминать

поставил под затвор, признаков брожения нет, расслаиваеться..  температура окружающей среды 22 гр
ПС: запах.. совсем не пахнет дрожжами ) хорошо чувствуется запах спирта, но не воняет как у водки (отвертки), и виноград.. блин как же она пахнет виноградом )

поставил под затвор, признаков брожения нет, расслаиваеться..  температура окружающей среды 22 гр
ПС: запах.. совсем не пахнет дрожжами ) хорошо чувствуется запах спирта, но не воняет как у водки (отвертки), и виноград.. блин как же она пахнет виноградом )
Пилигрим ЗП, 31 Окт. 11, 13:10

Наверное сожрали дрожжи те 12-15% глюкозы, что были в винограде. Если завтра так и не будет булькать - можно гнать (как - найдешь в теме).
Пахнет... Ну, дык! Лидия же!