Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Serga, а вот такой вопрос ты как гнал ЧАЧУ? ТЭНы,газ или пар?

На газе, второй раз очеть маленький огонь был, из прямоточнока буквально капало.

Serga, поверь мне не тот совсем продукт на газу.Я гнал на газе(давно) на пару другое дело совсем.Если нет ни чего подходящего хотя бы как я на водяной бане

Makovka, понятно с паром согласен, только всёже СС не СР  второё лучше.
Я не думаю что нагнав на пару получу сильно отличающийся продукт.
Яж самогон и не гнал, вернее дистилят второй или третий погонки, я сразу к колонне пришол.
Тут попробовал и на те такое разочирование.
Но дигустировать продолжаю....

Serga, х.з вот Игорь223 то же говорил,что водочка всё же интереснее.А теперь всё больше на дистилляты посматривает.Я конечно не знаток всех напитков (максимум могу 70-100гр для дигустации).Но вот разница по запаху между чачей на газу и чачей на пару--большая.И это не рассказать словами надо выгнать на пару и тогда поймёшь.

Makovka, хорошо, попробую как нибудь.

Serga, тут дело, кам мне все больше и больше кажется - в том, что дистилляты и водка - РАЗНЫЕ продукты, хотя частенько и с одинаковой градусностью. Поэтому сплошь и рядом путают СС-ы и СР углеванный.

То есть - от водки удовольствие одно (расслабляет, сдабривает, а попиздеть...), а от дистиллята удовольствие другое - именно от вкусовых ощущений в процессе пития, а опьянение - несколько побочно.

Поэтому водку пьют за ужином, а коньяк - желательно до или после (еда мешает удовольствию)

Разные это напитки и в количестве употребимом без последствий.
То есть - если выпивать 300мл и выше за вечер, хоть и под хорошую закуску - лучше пить водку, вариантов нет по завтрашнему самочувствию.
А если пьешь дистиллят - то максимум 150мл за тот же вечер.

Ну типа как ликер и пиво. Разные напитки, разные методы пития и количества, разное удовольствие, разный эффект...

Serga,
согласен с Маковкой. Пробовал по его совету гнать на водяной бане - спирт получился гораздо ароматнее и лучше по качеству.
А что касается фруктовых дистиллятов - очень многое зависит от условий сбраживания, конструкции аппарата и температурного режима во время перегонки. Я свой первый фруктовый самогон попробовал - не понравилось, в итоге перегнал 3-й раз на рект. колонке в спирт на настойки. Потом взял напрокат дистиллятор у знакомого - совсем другое дело, сейчас сливовица в дубовой бочке созревает, и виноградинка на подходе. Имей в виду, что самогон должен несколько дней "отдохнуть" - сразу после выгона он невкусный.
сегодня пробовали  - вещь !)
так что если не понравится выгон с 200 литров - перегони на ректификат, почисти угольком и т.п., будет просто спирт. Но я бы сначала поэкспериментировал с разными дистилляторами - результат может приятно удивить...

Идеально для дистилляции (особо фруктовой браги) медные дистилляторы (ну или какие то части системы из меди) у меня трубка соединения куба с нерж.дистиллятором.

Короче решил освежить тему, ставил сусло из 1,5 вёдра Изабеллы и 2х вёдер Молдовы.Всё помял руками и засыпал в пласт.бочку.

так выглядело маточное сусло через 3-4 дня.Отцедил. и 30 сентября ставлю с отжимками чачу:отжимок было эмаллированное ведро полное.+ 8 кг сахара(растворил в 45 литрах воды) и спичечный коробок мочевины(карбамид)

Каждый день размешивал по 3-4 раза минимум(чем больше,тем лучше) сегодня сусло имеет такой вид 

  промерял сахоромером-виномером сахара 3%,завтра буду гнать,за ночь сахар дрожжики-дикарики доедят.

Завтра допишу по выходу продукта.

Serga,
То есть - от водки удовольствие одно (расслабляет, сдабривает, а попиздеть...),
игорь223, 06 Окт. 09, 22:14

Это про нашу компанию, с дистилятом буду эксперементировать.

Пробовали вчера чачу про которую я в ветке выше писал.
Результат каков, о написаном про качество отрекаюсь, друзья выпили 2 литра, а один так на другое и не перешол.Пьют и удевляются чаво это ятак чачу критиковал.
Вывод таков, продукт хорош, а схорошей компанией так в двойне.
JIAIIOTb не переживай делай и не растраивайся, хороший напиток.

Serga привет!
Слушай а ты веточки тоже перетирал на мясорубке?
Я первую партию на мясорубке вместе с веточками а потом мясорубка крякать начала и я только одни ягодки на ней перемалывать начал а веточки просто отдельно в пакет или их перекрутить и в мезгу добавить?

До месоркбки дело не дошло. Мы виноград в бочке ногами каждую партию кг 20-25 подовили, в другую бочку переливали.У боски внизу кран через три дня слили, и поставили бродить под затвор.В то что осталось в бочке с краном добавили воду и сахор перебродило.
В общей сложности получилось 200 литров, надо прергонять.

То есть я сейчас веточки в мезгу просто брошу и всё так получается.

JIAIIOTb, как должно быть я не знаю, на это зубры есть чачаварения на форуме.Я делал так как написал.
А веточки зачем бросать, они помоему терпкось придадут напитку

JIAIIOTb, как должно быть я не знаю, на это зубры есть чачаварения на форуме.Я делал так как написал.
А веточки зачем бросать, они помоему терпкось придадут напитку
Serga, 09 Окт. 09, 19:08

на веточках тоже есть дрожжи и не мало.

Тоесть если я их целиком кину в мезгу то ничего страшного?(А то уж больно я за мясорубку(чуть ненаписал бетономешалку) переживаю.)

Блин, куда падает научный уровень форума?
Я по колено в шоке!
Один хуячит виноград в блендере, другой в мясорубке.
Постыдились бы вообше писать об этом. Купите за 5 руб брошюру
типа "просто о вине и самогоне", прочтите ее, если нет сил читать форум.
Главными и др. все воспринимается как-то обыденно.
И после этого мы говорим о культуре самогоноварения!

mjStorm, не воспринимай серьёзно,не у всех дачи и частные дома.А в квартире сам пойми не до вековых традиций.А фруктовых дистиллятов народу хочется.