Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Я 20 лет вино в гараже и дома на балконе делал
и 10 лет гнал и гоню на кухне в 9 этажке.
Мне не лень было перечитать массу литературы по этим вопросам,
чтобы разобраться в теме.
Еще год назад такого падения уровня на форуме не было, и качество
сообщений никогда не переходило в количество.
А серьезность отношения к самогоноварения никоим образом не определяется
наличием дачи, дома, Бентли и т.п.
Мы учимся друг у друга делать хорошийсамогон!
Поэтому все отчеты я воспринимаю серьезно. А откровенную чушь-
как удар по самолюбию и интеллекту форумчан.

Хотел написать о том чтоб к mjStorm, обратились как к старшему(Главному) по Майн Камф, да интернет отключился.Всё наладил подключился, а он  mjStorm, тут уже всех рассудил.

Блин у нас в Магадане откуда я родом из фруктов только ёлки.
А тут виноград пропадает короче спсб большое.

mjStorm, волюнтаризм излишний в наших мозгах потому и  царит счас, что на форуме нет четко сформулированных классических правил работы с виноградом и плодовыми брагами-дистиллятами.

В свое время у меня руки "чесались причесать" классику изготовления сахарной браги - попунктно, пошагово. То есть берешь инструкцию, выполняешь - и получаешь результат. И то не собрался, и никто этого до сих не сделал. И новички до сих пор путаются в дебрях темы

А с виноматериалом ведь - поле творчества здесь гораздо шире. Тем более переходя с технологии сахарной браги, элементы ее приготовления часто автоматом переносятся. И, кстати, не всегда портят результат, я бы не был столь категоричен.

Далее, само производство винно-плодовых дистиллятов у разных производителей широко варьируется, что дополнительно наводит туману в тему.

Если есть желание помочь, давай разобьем весь процесс попунктно, мы (в том числе и я, без сомнения, мне тоже крайне интересно) позадаем вопросы. После твоих разьяснений пообсуждаем каждый этап - и в итоге сложится более менее стройная картина - примерно так было год назад с сахарной брагой, если помнишь.
   - и в итоге все желающие получили и осмыслили простые правила ...

Проблема в том что не многие занимаются чисто плодово ягодными и виноградными дистиллятами.И консультировать разве что mjStorm и может.Я как мог и что сам проверял подсказывал народу пока mjStorm не было на форуме.Опять же для яг.вин.плод. дистилляций нужны и не много другие оснастки и оборудование,а не все могут позволить себе иметь и колонну и пресс и дистиллятор и ещё кучу чего и всё в одном месте,вот и юзают вместо пресса -мясорубки и блендеры.

Насчет оборудования - это да.
Вот сегодня, пока был на охоте, сварщик сделал за меня первый шаг к парогенераторной установке
Скороварку приварил к 50л кегу в качестве аламбика, выход на дистиллятор/колонну приварили скраю, внизу вварили под барботер переходник.
Теперь очередь за обратным клапаном - и будем пробовать пародистиляцию нормальными обьемами, а то по 8 литров я уже утомился

Насчет пресса - я бы купил киевский пресс - но они не высылают в Россию, а через Рому будет долго - виноградный сезон канет уже в прошлое. Домкраты на нашем авторынке впрямую не подходят, пока изобретешь чего - опять же сезон кончится.

И. кстати, сбродив вместе с отжимками полтора ведра давленного руками мелкого винного сорта (Бако вроде?, с шептализацией до 27% инвертом, я получил офигенно ароматный дистиллят. На вкус правда не пробовал - пусть отдохнет пару недель.

игорь223, бля,хуясе и " Десять фазанов, две куропатки и заяц " и ещё такую красоту отхватил, не считая рыбы...Короче день удался.А если серьёзно красивую вещь сделал сварной.

mjStorm, волюнтаризм излишний в наших мозгах потому и  царит счас, что на форуме нет четко сформулированных классических правил работы с виноградом и плодовыми брагами-дистиллятами.

Если есть желание помочь, давай разобьем весь процесс попунктно, мы (в том числе и я, без сомнения, мне тоже крайне интересно) позадаем вопросы. После твоих разьяснений пообсуждаем каждый этап - и в итоге сложится более менее стройная картина - примерно так было год назад с сахарной брагой, если помнишь.
   - и в итоге все желающие получили и осмыслили простые правила ...
игорь223, 09 Окт. 09, 21:23

золотые слова!
И вовсе не лень нам прочесть форум, уверяю вас! Просто на 13 страницах конкретная рекомендация только от Маковки. Всё! Остальное - истеричные вопросы новичков, вроде меня, и некие размытые размышления продвинутых. Эх, нет здесь Викторчика. В теме про зерновой алкоголь и вопросов-то тупых не возникает.
Вот и мыкаемся, как слепые котята. А мне вдвойне обидно оттого, что имею аппарат паровой, а знаний не хватает...

Отец-героин, mjStorm в этой теме описывает свои опыты

Я 20 лет вино в гараже и дома на балконе делал
и 10 лет гнал и гоню на кухне в 9 этажке.
Мне не лень было перечитать массу литературы по этим вопросам,
чтобы разобраться в теме.
Еще год назад такого падения уровня на форуме не было, и качество
сообщений никогда не переходило в количество.
А серьезность отношения к самогоноварения никоим образом не определяется
наличием дачи, дома, Бентли и т.п.
Мы учимся друг у друга делать хорошийсамогон!
Поэтому все отчеты я воспринимаю серьезно. А откровенную чушь-
как удар по самолюбию и интеллекту форумчан.
mjStorm, 09 Окт. 09, 20:47

Хороший пост, мне понравился, но есть одно "но". Когда 15 лет назад начинал заниматься виноделием тоже читал литературу, хотя тогда ее маловато было. Про тонкости так ни разу и не прочитал - все рекомендации сводились к одному: соберите, подавите, подбродите, отожмите, поставте под гидрозатвор и все! Такое впечатление, что авторы книг пересказывали чьи-то рекомендации не понимая о чем пишут. А вот общение с людьми расставило все по своим местам. Но все равно я так и не научился делать настоящее вино. Сейчас совершенно другое дело - зашел на форум, почитал, пообщался и пошел запаривать брагу!
А падение уровеня сообщений связано с отсутствием революционных изобретений в нашем деле - велосипед изобрели, теперь просто навешиваем на него разные девайсы для комфортной езды!
Сорри за оффтоп не по теме, но на 6000 читающих приходится 300 пишущих, и меня задевает за живое когда нелестно отзываются о форуме.
PS пока писал сообщение меня предупредили "Внимание - пока Вы набирали сообщение, в теме появилось 6 новых ответа. Вы можете изменить Ваше сообщение.."

Блин, куда падает научный уровень форума?
Я по колено в шоке!
Один хуячит виноград в блендере, другой в мясорубке.Постыдились бы вообше писать об этом.
...
И после этого мы говорим о культуре самогоноварения!
mjStorm, 09 Окт. 09, 20:33

А я согласен, и очень даже.
Мне даже стыдно, что от меня до ближайшего виноградника - 2 тыщи вёрст. И я покупаю сырьё на рынке, а потом хуячу виноград блендером, а яблоки планирую пропустить через мясорубку. Питер, ёпт. Зона рискованного земледелия. У нас только грузди в лесах растут, а на дачах даже кабачки не всегда вызревают.
Ваши варианты с учётом нашей географии?

Ваши варианты с учётом нашей географии?

Выращивать виноград. Попробуй очень ранние сорта с морозостойкостью лозы не хуже -25. На зиму укрывать в траншею.
Ну и Гугля поспрашай.
http://sites.google.com/site/vitisamurensis/

У меня на обычной подмосковной даче растёт виноград изабелла. Собрал на днях урожай. Слёзы - корзинка небольшая. Дети поели, и на чачу осталось около 7-8 килограмм. Поставил сусло на подбраживание. Без блендера и хлебных дрожжей!

Благо у меня на даче всяких фруктов хватает, в том числе и винограда. В этом году уже сделал чачу из груш и выгнал СС из выжимок от вина. Смею заметить, что получается самогон гораздо более приятный на вкус, чем с обычными дрожжами.

Подмосковье на 700-800 вёрст южнее.

Краткая географическая и климатическая справка:
Санкт-Петербург является самым северным из городов мира с населением свыше миллиона человек.
На протяжении большей части года преобладают дни с облачной, пасмурной погодой, рассеянным освещением. Суммарный приток солнечной радиации здесь в 1,5 раза меньше, чем на юге Украины, и вдвое меньше, чем в Средней Азии. За год в Санкт-Петербурге бывает в среднем 62 солнечных дня.
Лето начинается обычно неустойчивой, иногда прохладной погодой, частые дожди, возможен град. Заморозки со снегом могут наступить и в мае, и в июне.
среднегодовая температура +5,4 °C, температурный минимум -35 °C. Норма осадков - 625мм. Очень высокая влажность.
Вообще, весь Северо-Запад России является зоной рискованного земледелия. Из фруктов - только яблоки и сливы, и то не всегда вызревают.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Санкт-Петербург#.D0.9A.D0.BB.D0.B8.D0.BC.D0.B0.D1.82

Приезжего или человека после отпуска у нас сразу  можно отличить по загару - так то у нас все бледные ходят. Нет у нас солнца. Зато есть дожди

Я после того как подавил все это, всыпал туда винных дрожей, специально купил,
Challeng Vintage white называются.
Похоже все пошло в правильном русле, шапка крышку на бочке поднимает, пришлось часть в ведро отсаживать.
MMaster, 04 Окт. 09, 23:35

ММастер, ты куда пропал? Что там у тебя? Перегнал уже? Рассказывай!

Подмосковье на 700-800 вёрст южнее.Балтика, 10 Окт. 09, 11:20

Померял по карте: Москва-С-П ~ 600 км, по мередиану на север до широты С-П ~ 450 км. Но если в подмосковье люди выращивают Изабеллу (живу 1000 км от Москвы, почти строго на юг, Изабеллу начал убирать сегодня), то ранние сорта можно попробовать вырастить и в С-П.

Пытка виноградом продолжается вторые сутки. Сегодня назло всем купил ещё 125 кг по 15 рублей (Walter я сотик записал продавца)
Квартира превратилась в подобие какой то съёмочной площадки триллера "Утомлённые виноградом" он повсюду и в мыслях в виде трёх летнего коньяка и на полу в виде засохших липких пятен. Осталось затопить соседей мезгой чачи и тем самым подвести так сказать итог .Ну а топить соседей трёх летним коньяком хмм ну это гусарство какое то братцы (блин я разминаюсь перед игрой с немцами)

игорь223,
Заикнулся ты по врезке барботёра.Интересно.Можешь сказать как будет выглядеть.Я делал на заказ вариант на фото,именно с кегой,но как в работе себя ведёт,пока не знаю.Потом перекинь в соответствующую тему.

Klim, если не поздно, переверни трубки отверстиями вниз, а те что будут смотреть вверх запаяй. Я первый раз в кольцевом барбтере тоже просверлил отверстия сбоку - работало 3-4 первых отверстия. Когда переделывал, сделал прямую трубку и отверстия повернул вниз. В итоге барботер еще ни разу не забивался (тьфу-тьфу-тьфу).