Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

щас должна вторая вступить в работуMakovka, 16 Дек. 11, 11:24

Интересно, а как вторая раса удерживается от того,
чтоб не работать( не жрать сахар) вместе с первой?

Интересно, а как вторая раса удерживается от того,
чтоб не работать( не жрать сахар) вместе с первой?Xмeль, 16 Дек. 11, 13:42

Блин, и у дрожжей классовое неравенство - сначала кушает белая каста, а простолюдинам объедки достаются!

Makovka,

и для вина жаркоMakovka, 16 Дек. 11, 11:24

не имею цели сделать вино, хочу получить винный дистиллят для заливки в бочонок.

Интересно, а как вторая раса удерживается от того,
чтоб не работать( не жрать сахар) вместе с первой?Xмeль, 16 Дек. 11, 13:42

Тоже задавался этим вопросом, пока не начал работать с Малтифлором.

Из наблюдений:
После разбраживания Малтифлора по инструкции часть капсул растоворилась и обеспечила бурное брожение, часть дрожжей так и осталась в капсулах, которые в итоге растворились позднее, к исходу первых суток.
Таким образом, раздельная работа разных рас дрожжей - это не свойства дрожжей, а просто технологический приём.

Кто работает с Малтифлором, проверьте, плз, эти предположения.

отогнал в два приёма (на неделе на смог - работа). Получилось с примерно 130 литров, по об,ёму, 60-70 литров сусла. После перегонки примерно 12 литров 50градусной водки.В перерасчёт на 40 градусов, где то 14 литров. После всех дальнейших манипуляций, наверное чистой получится 12 литров. В принципе неплохо, учитывая, что положил всего 7 кг. сахара. .

ты где такую мою цитату откопал. Я такое не писял...Healer, 12 Дек. 11, 19:30

Какую???

LEROS
Не торопись употреблять. Оставь в неотапливаемом (если есть возможность) помещении .Время от времени проветривай банку. Если температура низкая, можно оставить крышку приоткрытой. Через 4-5месяцев это будет совсем другой напиток. Щепа только улучшит.

После разбраживания Малтифлора по инструкции часть капсул растоворилась и обеспечила бурное брожение, часть дрожжей так и осталась в капсулах,forhlam, 16 Дек. 11, 22:44

Проверить мне сложно так как пробовал разбраживать и плюнул на это дело, так как для разброда малтифлора нужно ждать очень долго. Теперь по простому, после охлаждения сусла до +35, включаю мешалку в баке и посыпаю потихоньку в воронку, после выдержки минут 30 остужаю до +29-28 и иду спать, к утру бродит.

Какую???slavo4ka, 17 Дек. 11, 22:36

Пост 2138 предыдущая страница

Нашёл, Вот это и есть ошибка форума, Просто выделил и цитировал а так получилось...

Да, ерунда, электронным монстрам из за таких ошибок я всегда не доверял.  Я сейчас кстати чачу гоню из своего вина, все идет штатно.

LEROS
Не торопись употреблять. Оставь в неотапливаемом (если есть возможность) помещении .staut, 17 Дек. 11, 22:42

Такая возможность есть - 10-12 C. Я подумаю как её лучьше очистить и на щепе поставлю (литрушку, правда, употреблю ).Спирты в составе очень лёгкие, на вкус легко испаряются и послевкусие сладкое...

как её лучьше очиститьLEROS, 18 Дек. 11, 13:13

Это ведь виноградное? 7кг сахара на 70л сусла это немного. Хим.очистка не нужна.

Через 4-5месяцев это будет совсем другой напиток. Щепа только улучшит.staut, 17 Дек. 11, 22:42

Не факт! Смотрители подвалов(или как там по-французовски) не всякий спирт виноградный
на длительную выдержку отправляют, а только "перспективный".
Какая, к херам , перспектива у спирта, в основе которого ок 10% свекловичного сахара? 

Какая, к херам , перспектива у спирта, в основе которого ок 10% свекловичного сахара?Xмeль, 18 Дек. 11, 20:25

                   

Перспектива самая радужная! 12литров - по 150гр в день(это на одного, к ужину) итого: 80 дней! Разговора о длительной выдержке не было(а кто будет смотрителем подвала? Вакансий в рубрике "Предлагаю работу" не встречал!)

Точно!
Я извиняюсь. Смотритель щепок. С окладом в 150 гр. в день!                   

Балуете нас безграничной щедростью! А если уточнить, что было 130литров изначально на 7кг?

-"Добавить бы надо!"
-"От мертвого осла уши! Получишь у Пушкина,дефективный!"

Охрана уже сидит в подвале и ждёт...:)
Посмотрите как красиво живительная влага рождается...
200 литровая бочка была заполнена до отметки 130л. Это вместе с отходами после выжимки почти 100 кг.изабеллы.

добрый день!
Вопрос есть: чача - это из винограда, но я так понял по некоторым высказываниям, из недозрелого. А чато если делать из зрелого винограда? Или у незрелого как-то отличается потом вкус готовонго продукта? Спасибо за ответ.

Чача - местное (грузинское) название самогона из доступного сырья (фрукты/виноград и их отходы/некондиция).