Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

denisen а забыл добавить,сегодня вино на дображивании стоит двенадцатый день под гидрозатвором,сегодня посмотрел прикольно до сих пор пузырьки идут,а чача на отбродившем жмыхе бродит уже пятнадцатый день на вкус еще чувствуется сахар,скорее всего это из за того что чача на диких дрожжах стоит,так что у нас с тобой примерно похожая ситуация

так, все новые ньюансы узнаю!!! оказывается с шапки бражку снимать надо???

denisen  а забыл добавить,сегодня вино на дображивании стоит двенадцатый день под гидрозатвором,сегодня посмотрел прикольно до сих пор пузырьки идут,а чача на отбродившем жмыхе бродит уже пятнадцатый день на вкус еще чувствуется сахар,скорее всего это из за того что чача на диких дрожжах стоит,так что у нас с тобой примерно похожая ситуацияborn78, 10 Окт. 12, 22:40

Если все правильно сделал, то вино должно долго и спокойно дображивать, 2-3 недели это нормально. Коллеги тут описывали взрывное брожение на ЧКД, когда вино полностью отбраживает за неделю. Это не есть гут. Слишком быстрое брожение дает продукт бедный на ароматы, и его избегают, снижая дозировки дрожжей и понижая температуру в бродильне. Я обкатал с десяток штаммов SIHA и Lallemand, и они обычно работали медленно. Не быстрее дикарей.

друзья, скажи пожалуйста - я правильно понимаю, что мезгу можно еще один раз водой с сахаром залить и получить нечто чачеподобное?

скажи пожалуйста - я правильно понимаю, что мезгу можно еще один раз водой с сахаром залить и получить нечто чачеподобное?
Papic, 13 Окт. 12, 15:56

да получишь сахарный самогон с запахом чачи.мезгу используют в этом случае как дрожжи и натуральный ароматизатор.весь вопрос какими дрожжами работал? если дикими-то катит,если ЧКД,то надо добавлять

вашим малтифором   кстати, год в холодильнике пролежал (не в морозилке) - боялся что умерли, положил в два раза больше. оказывается не умерли, крышку выбило с пластикового баллона для воды ))

тогда сейчас залью, как раз соседи пару кило местного винограда подкинули...

ВСЮ СВОЮ ЧАЧУ ЗАЛИЛ В КОЛОНУ. ВОТ И ВСЕ. 

я правильно понимаю, что мезгу можно еще один раз водой с сахаром залить и получить нечто чачеподобное?Papic, 13 Окт. 12, 15:56

Да почему только один раз.??? Можно и два и три и пять. Просто чачеподобное будет постепенно угасать...

ИМХО мои после первого раза довольно бледноваты, что на третий то останется???

что на третий то останется???Papic, 13 Окт. 12, 20:06

Национальное индейское жилище!

останется брага без дрожжевой вони в хвостах и без аромата.

что на третий то останется???Papic, 13 Окт. 12, 20:06

чачеподобноеСергеевич100, 13 Окт. 12, 19:42

или же

Национальное индейское жилищеstaut, 13 Окт. 12, 20:39

ОТБИРАЮ ГОЛОВЫ УЖЕ ТРИ ЧАСА. ВОНЯЕТ КАК ВСЕГДА НО С ПОСЛЕВКУСИЕМ ДЕДОВА ПОГРЕБА С 700ми ЛИТРАМИ ВИНА

ОТБИРАЮ ГОЛОВЫ УЖЕ ТРИ ЧАСА. ВОНЯЕТ КАК ВСЕГДА НО С ПОСЛЕВКУСИЕМ ДЕДОВА ПОГРЕБА С 700ми ЛИТРАМИ ВИНА
co-197, 13 Окт. 12, 22:27

Отпишись, плиз, какое будет тело

НЕТ ПОНЯТИЯ -ТЕЛО- У МЕНЯ.ХВОСТЫ РУБИТ АВТОМАТИКА. ХВОСТЫ ОТОБРАЛ=ВОТ И ТЕЛО. ПОПРОБУЮ,НЕ СЕКРЕТ. ОСТАЛЬНОЕ НА ДЖИН.

ГОЛОВЫ КАНЕЧНО ОТОБРА.ПАРДОН.РАСПЕЧАТАЛ ВЧЕРА БОЧКУ ДУБОВУЮ. САХАНЫЙ СЭМ ГОД СТОЯЛ В ПОГРЕБЕ.С 25л ОСТАЛОСЬ РОВНО 20.АНГЕЛЫ.НА ЗДОРОВЬЕ.

Национальное индейское жилищеborn78, 13 Окт. 12, 21:41

Фигвам называется.

Фигвам называется.staut, 13 Окт. 12, 22:49

совершенно верно

ОТБИРАЮ ГОЛОВЫ УЖЕ ТРИ ЧАСА. ВОНЯЕТ КАК ВСЕГДА НО С ПОСЛЕВКУСИЕМ.....co-197, 13 Окт. 12, 22:27

Ты их пьешь?

Из виноградных отходов получается отличный ректификат, который у меня совсем не похож на зерновой (может, потому что я хреновый ректификатор?). Виноградный спирт мне не удалось убить даже колонной. Запаха не остается, а вкус едва уловимый есть. Причем, он легко узнается. Просто добавь воды Можно слегка проуглевать, фруктовый привкус даже усиливается. Чача-ректификат - вот название для этого продукта.

Можно слегка проуглевать, фруктовый привкус даже усиливается. Чача-ректификат - вот название для этого продукта.XoXoл, 14 Окт. 12, 00:56

А как это- "слегка проуглевать"?  Ну, а название имеет право на жизнь. До такого еще никто не додумался.