Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Можно слегка проуглевать, фруктовый привкус даже усиливается. Чача-ректификат - вот название для этого продукта.XoXoл, 14 Окт. 12, 00:56

скорее всего это будет

чачеподобноеСергеевич100, 13 Окт. 12, 19:42

Ну, а название имеет право на жизньstaut, 14 Окт. 12, 23:47

в итоге получим

Фигвам называетсяstaut, 13 Окт. 12, 22:49

staut, Когда я все это затеял хотел получить ароматный недоректификат. Но перебрал примесей, сортировка из полученного спирта оказалась, мягко говоря, не айс. Углевание ее кардинально улучшило. Пьется легко и приятно, всеми безошибочно узнается виноградное или как минимум фруктовое происходжение продукта. В следующий раз сильнее почищу и обойдусь без углевания, забодяжу водку по горячей технологии.

Слегка проуглевать, это таблеток 20 толченого аптечного активированного угля всыпать на литр продукта и сразу начинать фильтровать через вату. Фильтрование 1л у меня
занимает минут 20. Эффект от углевания получается несильный. 

Ну, а название имеет право на жизнь. До такого еще никто не додумался.staut, 14 Окт. 12, 23:47

А ты головы-хвосты от чачи куда деваешь? Не в унитаз же.

в итоге получим staut - 13 Октября 2012, 22:49:Фигвам называетсяborn78, 15 Окт. 12, 00:03

А вот и не угадал

таблеток 20 толченого аптечного активированного угляXoXoл, 15 Окт. 12, 14:23

Осторожней с ним, сначала попробуйте на СС например, у меня аптечный уголь окрасил продукт в желтый с зеленью цвет...

скорее всего это будет в итоге получим 
born78, 15 Окт. 12, 00:03

Уважаемый сомелье, хотелось бы узнать ... а вы свою "правильную" чачу на простом прямоточнике получаете, или как ...?

Господа, догадываюсь, что уже тыщу раз обсуждалось, но я для себя ответа не нашел. Поиском пользуюсь и гуглить умею. ))
Подскажите, какой оптимальный рН для "фруктовой", в частности - на виноградных отжимках, браги? И можно ли на него (рН) ориентироваться?
И ведь для улучшения сэма мы нормализуем сахарную брагу. А про виноградную пишут - не надо.  

У меня сейчас булькает 100 литров состоящие из отжимок от 140 кг красного винограда (после 4-х дневного брожения вина на мезге), из 80 литров воды и 20 кг глюкозы. Это "сахарная" брага? Нормализовывать мелом? Какой рН желателен?

а вы свою "правильную" чачу на простом прямоточнике получаете, или как ...?ice, 15 Окт. 12, 13:24

чачу перегоняю на простом прямоточнике.

Нормализовывать мелом?СергейВК, 15 Окт. 12, 14:51

ты здесь смотрел [Подготовка браги к первичной дистилляции] и здесь [Нормализация бражки перед дистилляцией. Страница 3] ,от себя добавлю ни мел ни что либо другое, в фруктовые браги я лично не добавляю.

подскажите, помутнела сильно брага, на пене появилась белая плесень. Пропала или чо?

или чо?Петрофан, 15 Окт. 12, 23:45

Срочно гнать и нюхать результат

Срочно гнать и нюхать результат

Тимур, 15 Окт. 12, 21:58

а стоит то всего недельку...

на пене появилась белая плесень. Пропала или чо?Петрофан, 15 Окт. 12, 21:45

скорее всего у тебя пошло примерно как здесь http://vinoteh.com/...oroki-vina.html или же произошло следующее как здесь http://www.kalitva.ru/142927-uksusnoe-skisanie-vina.html тогда действительно стоит перегнать,и посмотреть на результат перегона,возможно перегоном ты спасешь чачу.

подскажите, помутнела сильно брага, на пене появилась белая плесень. Пропала или чо?
Петрофан, 15 Окт. 12, 21:45

Плесень не показатель, это может быть консервант- пенициллин, а то что помутнела плохо, быстрее делай что посоветовали Тимур и  born78

подскажите, помутнела сильно брага, на пене появилась белая плесень. Пропала или чо?Петрофан, 15 Окт. 12, 21:45

Запах плесени есть? Если нет, то я б оставил бродить дальше.
Муть -это норма. Дорогие коллеги, кто пишет что муть это плохо, поднимите руки у кого из вас брага при боржении прозрачная?

Запах плесени есть? Если нет, то я б оставил бродить дальше.
Муть -это норма. Дорогие коллеги, кто пишет что муть это плохо, поднимите руки у кого из вас брага при боржении прозрачная?
XoXoл, 15 Окт. 12, 23:44

запах нормальный - винный. бурлит во всю!

Плесень не показатель, это может быть консервант- пенициллин, а то что помутнела плохо, быстрее делай что посоветовали Тимур и  born78
stoik, 15 Окт. 12, 23:09

думаю, перемешать. сахар осел

винный. бурлит во всюПетрофан, 15 Окт. 12, 23:47

если бурлит во всю перегонять еще рано,дождись когда брага перестанет бродить,и попробуй брагу на вкус кислит или горьчинка появилась тогда действительно можешь перегонять.

Господа, догадываюсь, что уже тыщу раз обсуждалось, но я для себя ответа не нашел. Поиском пользуюсь и гуглить умею. )) Подскажите, какой оптимальный рН для "фруктовой", в частности - на виноградных отжимках, браги? И можно ли на него (рН) ориентироваться? И ведь для улучшения сэма мы нормализуем сахарную брагу. А про виноградную пишут - не надо.СергейВК, 15 Окт. 12, 14:51

Я мерял Ph на разных стадиях брожения, в целом информация бесполезная имхо.
В разумных пределах, чем вино при перегонке кислее, тем больше отгоняется пахучих примесей. В сахарной браге эти примеси - отрава, в чаче - приятные ароматы. Пропорции для чачи у тебя нормальные. Даже если б ты положил сиропа в два раза больше, результат был бы далек от сахарной браги.

думаю, перемешать. сахар оселПетрофан, 15 Окт. 12, 23:49

так тебе нужно тщательно перемешать сахар,что бы сахар не осел а растворился,тогда глядишь и нормальное брожение возобновится.

так тебе нужно тщательно перемешать сахар,что бы сахар не осел а растворился,тогда глядишь и нормальное брожение возобновится.
born78, 15 Окт. 12, 23:56

а с пеной,
во главе которой плесень эта, что делать???

запах нормальный - винный. бурлит во всю!Петрофан, 15 Окт. 12, 23:47

Забей на все и жди пока отбродит. На дикарях иногда бывают белые пленки на поверхности. Само пройдет. Забей.
ЗЫ: У тебя скоро попрет пена.

о, пока набирал ответ ты уже пишешь про пену.....