Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

OlegV, вот поверь мне, две больших разницы гнать виноградное сусло паром или просто на газу или плитке или на ТЭНах.Просто пропасть в качестве.Если не веришь мне спроси у Игоря223.

Гоню сейчас просто, на эл.плитке 2 квт, куб 18 л, заливаю 14л. Сусло с мезгой разбавлял сахарным сиропом 1+1 , брожение 11 дней  на ЧКД ЕС1118, с предварительной пастеризацией.
OlegV, 14 Окт. 09, 12:45

Может быть дело в пастеризации? Я сбраживаю на "диких" дрожжах и первый нагрев происходит при первой перегонке. Гоню на газовой плите с рассекателем пламени.

OlegV, вот поверь мне, две больших разницы гнать виноградное сусло паром или просто на газу или плитке или на ТЭНах.Просто пропасть в качестве.Если не веришь мне спроси у Игоря223.
Makovka, 14 Окт. 09, 13:03

Верю, но принципиальной разницы не понимаю - в итоге ведь просто, нагрев бражки. На пару-имеется ввиду на водяной бане, да?
  Поскольку через уголь решил пропустить, вот еще вопрос...Остатки аромата виноградного спирта уголь убьет окончательно. Но где-то читал, что на 2 погон для усиления аромата можно бросить в куб:
1.горсть изюма
2.влить бутылку красного вина по-ароматней. Ну к примеру Изабеллы из магазина.
  Что по этому поводу, какие мысли? Не испорчу продукт?

Верю, но принципиальной разницы не понимаю - в итоге ведь просто, нагрев бражки. На пару-имеется ввиду на водяной бане, да?
  Поскольку через уголь решил пропустить, вот еще вопрос...Остатки аромата виноградного спирта уголь убьет окончательно. Но где-то читал, что на 2 погон для усиления аромата можно бросить в куб:
1.горсть изюма
2.влить бутылку красного вина по-ароматней. Ну к примеру Изабеллы из магазина.
  Что по этому поводу, какие мысли? Не испорчу продукт?
OlegV, 14 Окт. 09, 13:21

паром,это барботёр в кубе (из зерновой технологии).На крайняк водяная баня.Горсть изюма в куб мало что изменит (ИМХО) А вот вино -ДА.

Может быть дело в пастеризации? Я сбраживаю на "диких" дрожжах и первый нагрев происходит при первой перегонке. Гоню на газовой плите с рассекателем пламени.
Lekseich, 14 Окт. 09, 13:10

Вообще пастеризация при исползовании ЧКД вроде-бы общепринятая и даже обязательная процедура.. Но дождемся Изабеллы, она сброжена на диких, по-белому...правда, уже месяц прошел, она все булькает))

Горсть изюма в куб мало что изменит (ИМХО) А вот вино -ДА.
Makovka, 14 Окт. 09, 13:30

В лучшую сторону?

Не испорчу продукт?

Не испортишь. Но если и после второй перегонки не понравится, то пусть постоит пару-тройку месяцев.

OlegV, и сотри в профиле Лондон,напиши честно ПЕРМЬ.(или Перм.край)

OlegV, вот поверь мне, две больших разницы гнать виноградное сусло паром или просто на газу или плитке или на ТЭНах.Просто пропасть в качестве.Если не веришь мне спроси у Игоря223.
Makovka, 14 Окт. 09, 13:03

Маковка прав -паром "вкуснее" получается. Хоть второй, хоть третий погон на пару получается мягче. Я пробовал на ТЭНах (в парогенераторе) и паром, а потом компанией сравнивали - паровая идет легче. Потом уже вся пошла

OlegV, и сотри в профиле Лондон,напиши честно ПЕРМЬ.(или Перм.край)
Makovka, 14 Окт. 09, 13:43

Эт я когда регился почему-то вылетело само)))

Эт я когда регился почему-то вылетело само)))
OlegV, 14 Окт. 09, 14:11

Во теперь лучше.Спасибо.

Значит и рекомендации по дезодорирующему углю отпадают

Значит и рекомендации по дезодорирующему углю отпадают
mjStorm, 14 Окт. 09, 17:17

М-да.... Второй погон в процессе, отличается от первого, как небо и земля))пока доволен - дистиллят с тонким приятным ароматом... граппа, очень похоже.Потираю ручки, думаю о правильной закуске

Пусть еще недельку в открытой банке постоит.
А потом разбавишь. Понравиться еще больше!

Пусть еще недельку в открытой банке постоит.
А потом разбавишь. Понравиться еще больше!
mjStorm, 14 Окт. 09, 19:20

к чему открытая банка,что за советы mjStorm,

Это он долю ангела имитирует.

В открытой колбе с нешироким горлом мне больше нравится... от жадности, наверное)))

2Makovka
"...Есть многое на небе и земле,
    Что и во сне, Горацио, не снилось
    Твоей учености!..."
                      В.Шекспир. Гамлет.
                      пер. Кронберг А.
mak210
Ты прав.... Против систематического образования не попрешь. С ув!
игорь223
Ты, знаешь, я тоже люблю в колбе, ГДРовской, влазит литр с копейками. Это не жадность.

Это он долю ангела имитирует.
mak210, 14 Окт. 09, 20:24

понятно,а я со своим экономическим образованием ангелов держу на "голодном" пайке.Всё спиртное всегда спешу закрыть.

а я со своим экономическим образованием ангелов держу на "голодном" пайке.Makovka, 14 Окт. 09, 22:09

Не любишь ты их, Makovka, недобрый ты. Я, впрочем, то же. Но надо попробовать.