Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Хотя в ней дубов,раз два и всё.
Makovka, 15 Окт. 09, 19:06

Ещё не всё,всё будет,когда ты 

О! Про плинтус забыл. То же вариант неплохой. И древесина выдержки многолетней, иначе поведет. Только надо отличить его от ясеня и бука. И чтобы без лака.

И древесина выдержки многолетней, иначе поведет. Только надо отличить его от ясеня и бука. И чтобы без лака.
mak210, 15 Окт. 09, 19:12

вот как раз плинтусы попадались только бук и ясень.ОК узнаю ещё у торгашей.

Не знаю как дуб, но на других деревьях сухие сучья теряют свои свойства. Я имею ввиду сучья засохшие на дереве.

А я вагонку прикупил еще в начале лета дубовую. Уже полгода только дома лежит. На днях взялся попилить на корытыши электролобзиком, так дерево аж до черноты на резе подгорало(уже и поджаривать в духовке не надо))). Маковка, как ты будешь сук десятисантиметровый ножовкой пилить?

Маковка, как ты будешь сук десятисантиметровый ножовкой пилить?
SerjNSK, 15 Окт. 09, 20:51

ну думал,ДА ножовкой.Да про вагонку,рядом есть магазин лесоматериалов (спрошу там).

Если ножовка не учебная, то спилить сук не проблема. Потом попилять на короткие чурбачки и пораскалывать топором.

Молодцы! Быстро вы с суками разобрались. Кого пилить, кого так...
Когда поедете в дубовую рощу с рубанком и "Дружбой" делать просеки, особое внимание
обратите на дубы с табличками "дуб белый" и "дуб черешчатый". Они нужнее всего.
Ибо именно от вида древесины зависит, какое "тело" вы дадите напитку. Более мягкое "женское" или жесткое "мужское".
Ксати не сыпьте все сразу в чачу. Получится морилка некрасивого цвета. Подержите годика 3 под навесом - ферментация, мусью! (точнее по теме-генацвале!).
Без нее никак.
Вот так-то. А то будет выпивка вонять плинтусом, или нафталином от тещиного дубового шкафа.

зы. Прогуливаться лучше всего в дубовых рощах Лимузена и Тронсе
зызы. А что старую бочку, даже винную никак не найти? И клепку на стружку пустить?
      Был бы самый оптимальный вариант.

Makovka, ты только не пили сук, если на нём сидеть будешь!

А что старую бочку, даже винную никак не найти? И клепку на стружку пустить? Был бы самый оптимальный вариант.
mjStorm, 15 Окт. 09, 22:04

У меня в одном месте есть "останки" старой бочки. Она развалилась, обручи ржавые лежат и несколько клёпок страшно-ужасных на вид. Сотоит всё на улице. То есть ферментация там - ну просто зашибись! Вопрос только, осталось хоть что-то от древесины или насквозь прогнило. Только вот не знаю, из какого дерева бочка была сделана. Надо съездить, посмотреть...

Старая бочка-не значит мёртвая!...

  приветствую всех. Читаю этот форум долго и упорно, но видимо не внимательно, никак не могу ответ на свой вопрос найти. Я вино на винограде ставлю 4й год подряд и много остается всякого экспериментального продукта, который пить не хочется, но градус  там чувствуется. Вот, решил освоить ремесло изготовления благородных горяченьких напитков и забрел сюда. Скажите пожалуйста надо ли вино очищать как-то перед перегонкой и как чистить, если надо ? а то боюсь залью его в аппарат и пена полезет отовсюду.
Аппарат у меня от деда перешел по наследству - нержавейка бочка литров на 10 и холодильник медный.

тупо гоню виногматериал по 10 литров за заправку....((((
скорей бы сезон кончился.... скорей бы зима....

пресс и нормальный парогенератор  с емкостью для пародистилляции не менее 50л - без этих двух вещей занятие чачей, эпплджеком и т.п. - МАЗОХИЗМ!!!

хотя результаты пока радуют, и неслабо радуют, граждане

bora-bora,если вино более-менее нормальное, не прокисшее то гони без всякой очистки. Даже если вдруг плюнет пену в холодильник - ничего страшного, перегонишь еще раз! И останешся в выиграше по качеству. А вот если вино прокисшее, то лучше кислоту погасить мелом или содой. По крайней мере я так перегнал прошлогоднее прокисшее вино и результатом доволен - часть выпита, а остаток пошел на приготовление Бехеровки.

bora-bora, или проведи дегазацию вина (мешать веслом или чем то) пока шипеть не будет.Тогда пена точно не должна пойти.Ну и если ты внимательно читал эту тему,гнать лучше паром.

Содой не стоит. Лучше мелом - проверено неоднократно...

А если нет мела?! Тогда и содой можно, но очень осторожно!
Сыпешь по-чутьчуть, и как только возникли подозрения на уменьшение реакции, сразу прекращаем процедуру. Но как верно заметил Игорь223 - лучше мелом, с ним не переборщишь!

А если нет мела?
vrolan, 16 Окт. 09, 19:18

в любом хозмаге есть.

Со снижением кислотности не усердствуйте.
Она должна быть не меньше 4,5 г/дм3.
На исторических родинах виноградных дистиллятов вообще не нейтрализуют
виноматериал, а смотрят-чем кислее, тем лучше.Доходит почти до 11 г/дм3
Я пробовал часть чачного виноматериала слегка поднейтрализовать
(делал из зеленого винограда). Так в дистилляте сразу появились мыльные тона.

тупо гоню виногматериал по 10 литров за заправку....((((
скорей бы сезон кончился.... скорей бы зима....
игорь223, 16 Окт. 09, 17:42

+1 Гы-гы

в любом хозмаге есть.
Makovka, 16 Окт. 09, 19:33

Разбодяживашь мел с водой. Отстаиваишь до прозрачной воды. Сливаешь воду. И, так до тех пор, пока не исчезнет запах мела(первый раз понюхаешь поймешь).