Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Скорее бы сезон винограда, сделать свою чачу.V_R_L, 17 Июня 25, 10:09

Открыл сегодня сезон винограда. привезли друзья 2-ва 30л. ведра мезги слабого отжима, говорят какие то мускаты. поставил две 65л. бочки. сахаристость 21 Брикс. Какая цена на виноград у нас,- пока не знаю, в хозяйстве "ВинаБани" озвучили цену 90р. на любой. Привоз с Дагестана фура холодильник 120-140р. в зависимости от сорта (товарищ у него берет). На той недели вроде собираются собирать, на этой проверяли,-еще нет кондиций. Как всегда первый Кристалл, Бианка, Денисовский, Цветочный.

монтер, вроде говорят в этом году будет в районе 170 р/кг

По такой цене в телеграмме продают Каберне Совиньон (старый виноградник) 175
Саперави 170
Красностоп 165
Совиньон Блан 170
Мерло 165
Шардоне 170
Ркацители 160
Шираз 175
Цитронный Магарача 160
Каберне Кортис 165
Пино Нуар (старый виноградник) 165
Первенец Магарача 160
Мускат Гамбургский 175
Пино Гриджо (органический) 195
Лидия 160
Мускат Оттонель 175
Рубин Голодриги 165

монтер, вроде говорят в этом году будет в районе 170 р/кгАлИвЕр, 20 Авг. 25, 22:59

Товарищ поехал в Ростов за "цитронкой"- 800кг. Возят фурой-холодильник с Тамани,- 115р. До этого был Алиготе, правда не спросил откуда. Я в этом году не беру, мож кг. 100 Каберне возьму. Сейчас выставок нет как ранее, куда вино девать, там хоть расходилось. Начинал когда то брать виноград по 12р., аж не верится.

монтер, а я уже три года вообще без винограда,дома по мелочи собираю,вчера знакомый агроном звонил говорит от 100 до 120 цена

Взял 250кг Цитронки с привозом по 140р.

Блин, какие объемы, 250 кг винограда! Для меня не постижимо!
Сегодня пошел на рынок, из винограда- только столовики, даже относительно универсальной молдовы и то нет. Все киш мишы- какие то...
Купил 5кг кодрянки, оно тоже типа столовик, но с уклоном в универсал, даже он сейчас за радость...Своего нет, а технари, в этом году, в РБ, у всех только для себя, и то мало...так что маемся тем что имеем.

Добавлено через 1мин.:

Кодрянка

В этом году виноград поздний.У меня на ветках еще полузеленый.Пробил цену по Крыму купить оптом.Еще пока жопа с сахаристостью.18 еле еле.Будем ждать .цена от 85 начинается.Мечта поэта 10 лет назад брал молдову в Золотой Балке по 25.И это было дорого.

Еще пока жопа с сахаристостью.18 еле еле.южанин00, 30 Авг. 25, 09:44

ну да... многие пишут и про Цитронку еще зеленая. Но мы брали на старом корне, нагрузка на куст небольшая и солнечная сторона. Некоторые грозди начинают изюмиться, поэтому барышня очконула и продала уже с 19 брикс. Косточка зрелая была уже. Но дней 5 я бы еще чуток подержал.

Кто нибудь имел дело с сортом Анчелотта? что то нахваливают. И есть возможность взять.

Блин, какие объемы, 250 кг винограда! Для меня не постижимо!V_R_L, 29 Авг. 25, 23:09

Для квартиры конечно. В хорошие времена по 3т. брал. Был бы сбыт.
Матос, Друзья, что не могут помочь. Я в том году посадил 20 кустов Каберне, засуха 7 месяцев, в этом тоже самое,- все погибло. Хрен с ней жарой, дождей нет совсем, а полив не помог.

Докупил еще 3кг кодрянки, и 2кг какой то желтый, под названием "медовый". Теперь у меня целых 8кг винограда!

Так, чисто для удовлетворить зуд "сделать что хоть нибудь из винограда"...

чисто для... сделать что хоть нибудь из винограда"...V_R_L, 30 Авг. 25, 16:25

зачем? чтобы потом разочароваться?

Затем что больше нет ничего, кроме кормового винограда, а сделать из винограда хочется. Да и делал я как то уже из столовиков, из тайфи. Не скажу что хрень прям получается. А как постояло месяца три, так даже, я бы сказал хорошо. А кодрянка будет поароматнее тайфи.
ИМХО конечно же.

Теперь у меня целых 8кг винограда!V_R_L, 30 Авг. 25, 16:25

литров 5 сока получишь. Со всеми снятиями с осадка около 3.5 литра вина выйдет.

Да, я знаю. Бродить буду со жмыхом, не из чистого сока.
Тут или добавить сахар, пару кило инверта, или сделать как с тайфи я делал, когда сырья мало, "мацерация" крепкого сахарного СС сброженным виноградным месивом(сок с мезгой), получается 1,5 перегонки.
Да это будет не чача, а сахарный самогон с привкусом винограда)

Добавлено через 4ч. 25мин.:

Поставил бродить. Сахар добавил, да, инверт ортофосфоркой, 2кг сахара.

Добавлено через 2мин.:

Как видно по вспплывшим белесым семкам, часть купленной кодрянки, была далека от своей истинной зрелости...(

и продала уже с 19 брикс.АлИвЕр, 30 Авг. 25, 11:13

В сусле будет меньше. Приятель заносил пару кистей Цитронки покушать, взял бубочку с центра 25 Бр. с другой кисточки 22бр. Когда он все "перемолотил",- сусло получилось 20 Брикс.

АнчелоттаАлИвЕр, 30 Авг. 25, 11:13

https://vinograd.info/sorta/vinnye/anchelotta.html
Мне кажется, что он немного не похож. Или на фото цитронка?

Или на фото цитронка?Весельчак Ы, 31 Авг. 25, 18:00

Да, уже в мялке. Приятель привез покачественей.

В сусле будет меньше.монтер, 31 Авг. 25, 17:37

это как раз в сусле и есть.

Мне кажется, что он немного не похож.Весельчак Ы, 31 Авг. 25, 18:00

да в инете я почитал уже. Думал кто сам делал.

Приятель привез покачественей.монтер, 31 Авг. 25, 18:28

как по мне, то состояние 4++. Бывало и похуже. Доставка сутки в рефе.

Граппа - это самогон из сока винограда.
Чача это выпаривание жмыха . Ныне с сахаром.
Чача из своего винограда. Сок со жмыхом + 1 кг сахара на ведро. Очень прекрасно пахнет .Часть в бочку. Часть свежей. (арманьяк)

"Разрешит мне жена каждая по сто
Итого триста грамм это кое-что!"