Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Ох и закакаешь ты змеевик!staut, 13 Янв. 13, 15:02

Вот и думаю первую быструю на нерже с тэнами перегнать с ДФЛ, а потом на аламбике.

А реально в куб залить воды чтоб покрыло тэны а потом залить вино и перегнать?
Я знаю что born78 знает, ау коллега отзовись)))

 slavo4ka ,уважаемый коллега отзываюсь))),вообщем что я могу сказать по поводу вина и его перегона,я вино как правило разбавлял водой,в пропорциях 50/50,и хотя я на тэнах не перегонял но считаю что вино стоит разбавить водой дабы исключить его подгорание,приведу пример когда я перегонял вино то после перегона, в кубе при сливе барды наблюдал не большое пригорание,на мой взгляд не столь значительное пригорание но все же оно было,поэтому после того случая я лично вино теперь разбавляю водой,и я считаю что если ты покроешь тэны водой,а после нальешь вино то ничего пригореть не должно.

Выгнал 4-го числа брагу с отжимок лидии, 2  месяца играла, получил с 25 литров 6 литров 55% попробовал жестковатая и тяжелая, решил кинуть немного марганцовки, отстоялась, процедил, попробовал стала мягенькая, но виноградом почти и не пахнет и привкус виноградный почти отсутствует.

Выгнал 4-го числа брагу с отжимок лидии, 2  месяца играла, получил с 25 литров 6 литров 55% попробовал жестковатая и тяжелая, решил кинуть немного марганцовки, отстоялась, процедил, попробовал стала мягенькая, но виноградом почти и не пахнет и привкус виноградный почти отсутствует.
Serty65, 14 Янв. 13, 05:25

Отстоится пару недель все появится)))Мы свою уже допиваем, остались крохи, у вас же коллега все только впереди!

решил кинуть немного марганцовки, отстоялась, процедил, попробовал стала мягенькая, но виноградом почти и не пахнетSerty65, 14 Янв. 13, 05:25

Ты определись для себя что ты хочешь пить прежде чем использовать марганец в фруктовых дистиллятах, считаю использование марганца в фруктовых, зерновых не правильным.

Выгнал 4-го числа брагу с отжимок лидии, 2  месяца играла, получил с 25 литров 6 литров 55% попробовал жестковатая и тяжелаяSerty65, 14 Янв. 13, 07:25

Учат вас учат, что НАДО ДВАЖДЫ ГНАТЬ, а вы всё "боитесь потерять аромат"...

решил кинуть немного марганцовки, отстоялась, процедил, попробовалSerty65, 14 Янв. 13, 07:25

Вот прям так, с марганцовкой и пьешь?

Что дальше, через фильтр, конечно? А потом на РК отправишь?

решил кинуть немного марганцовкиSerty65, 14 Янв. 13, 05:25

ну и зачем спрашивается, ты кинул в фруктовый дистиллят марганец,уже столько раз писали про вред от хим очисток,все попусту вам пишут не добавлять химию,а вы все равно ее добавляете,опять же ты что СС с чачи пьешь причем с марганцовкой,можно только позавидовать твоему здоровью.

но виноградом почти и не пахнет и привкус виноградный почти отсутствует.Serty65, 14 Янв. 13, 05:25

ну а чего ты хотел,с Лидии чача вообще не очень ароматная,мне лично этот сорт винограда не нравится,запаха с этого сорта не много,как по мне та же Изабелла намного более ароматная,тем более если у тебя были сильно отжатый жмых,откуда в твоей чаче будет аромат и запах.

Я когда первую чачу сделал, из альфы и вильдера, в ноябре то получилась ароматная но жесткая и по утрам еще похмелье чувтвовалось, мне не понравилась, выгнал эту получилась такая же, кстати запах и вкус почти такой же, как и в предыдущей ну чуть послабже и то же такая же жесткая и по утрам похмелье, поэтому решил марганцовкой почистить и разумеется хорошо профильтровал, так что никакой марганцовки там не осталось все чистое как слеза, сейчас стала мягенькая и пьется приятно и по утрам намного лучше себя чувтвую. На второй раз не перегоняю так как объем маловат для моего куба. А про вред марганцовки все пишут, но никто так и не сказал какой именно вред, вы же сами все раньше чистили марганцовкой, а потом кто то написал что вред, по мне так от марганцовки нет никакого вреда, а вот от каустической соды вред думаю есть.

решил марганцовкой почистить и разумеется хорошо профильтровал, так что никакой марганцовки там не осталось все чистое как слезаSerty65, 15 Янв. 13, 08:31

Про РАСТВОРЕНИЕ солей слышал? Про то, что РАСТВОРЫ не фильтруются механически???

А про вред марганцовки все пишут, но никто так и не сказал какой именно вредSerty65, 15 Янв. 13, 08:31

Ну, вот на тебе и проверим Отписывайся почаще

На второй раз не перегоняю так как объем маловат для моего куба.Serty65, 15 Янв. 13, 08:31

Разбавь СС до 25% (получится примерно ПОЛОВИНА объема браги) - тоже мало для перегона?
P.S. Ты от ЧЕГО марганцовкой чистишь? От КАКИХ примесей??? Как она с ними взаимодействует? Что при этом происходит с НУЖНЫМИ ароматами? Ответив (для себя) на эти вопросы (на форуме всё есть!), примешь обоснованное решение.

вы же сами все раньше чистили марганцовкой,Serty65, 15 Янв. 13, 06:31

И сейчас чистят, только:
1. не фруктовые дистилляты,
2. после марганцовки перегоняют дробно.

198 страниц многовато для штудирования, может кто и говорил уже. Неоднократно слышал от наших армян, что лучшая чача это кизиловая, делают якобы токмо для себя и на продажу не пускают.

Архонт, Чачу делают из винограда. Фруктовые дистилляты - из чего угодно.

 SVlad,не совсем так,чачу так же делают и из того же кизила,чачу делают много из чего и вот тому подтверждение http://www.kulina.ru/articles/48022/

какое-то странное подтверждение ты предложил

Настоящая "чача" должна быть произведена на территории Грузии и Абхазии. Существует как домашнее (кустарное), так и промышленное производство, рецепты которого варьируются. Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина. Основной виноград для производства чачи — ркацители. Перегоняется один, реже два раза. Полученный алкогольный напиток крепостью около 70 градусов разводят водой и бутилируют. Некоторые сорта выдерживают в дубовых бочках.

это цитата из текста по ссылке.
А вобще конечно чачей называют все фруктовые дистлляты, водки тоже бывают клюквенные, черносмородиновые, лимонные и т.д., но водка это конкретный продукт.
Да и если честно, я хотел тактично указать на название темы, не более того. Сами же забиваем тему лишней информацией.

Я был прав) Чача делается на рцикатели, он очень сладкий, плодовитый и убирают даже по первым морозам, лучше сорта не придумаешь...

, водки тоже бывают клюквенные, черносмородиновые, лимонные и т.д., но водка это конкретный продукт.SVlad, 15 Янв. 13, 17:59

А мне казалось что клюквенной, черносмородиновой, лимонной бывают настойки не считая наливок. Только домашние, не гост, по тому как гост, на концентратах. Не верю в казённое и натуральное, И водки на натуральном сырье. Я не придираюсь, я поправляю, если я не прав поправьте меня.

Возможно плохой пример, можно привести другой, например вино. Вино бывает сливовым или смородиновым, или ......., но вино по определению виноградное. Также и чача, к тому же повторюсь, я не хотел начинать спор, я просто хотел указать на тему: "Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди".
Кстати интересно было бы посмотреть на ГОСТ для чачи.

водки тоже бывают клюквенные, черносмородиновые, лимонныеSVlad, 15 Янв. 13, 17:59

клюквенные и черносмородиновые  а так же лимонные это уже настойки или наливки,и к чаче это не имеет никакого отношения,и ко всему прочему к чему писать про водку в теме про дистиллят,итак 200 страниц и половина из этих 200 страниц вообще ни очем,нормальную тему про чачу превратили во флудилку,как по мне уже на все вопросы даны ответы,а здесь и до сих пор пишут лиж бы только писать,превратили интересную тему в сплошной троллинг.

born78, Ну так я собственно об этом же, сколько раз надо повторить, пытался указать на тему, спор заводить не собирался, здесь обсуждается ВИНОГРАДНЫЙ бренди, остальные фрукты и ягоды в других темах. Ну почитай внимательнее мои последние сообщения, начиная с того, на которое ты среагировал.