Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Мезгу вместе с бражкой можно лить в куб,или крепить в подвешенном состоянии в марле(читал где-то на форуме) ?

Мезгу вместе с бражкой можно лить в куб
Evgeniys, 01 Февр. 13, 23:35

Если делаешь чачу,граппу,- нужно! Главное чтобы не пригорело,от куба и метода нагрева
зависит.

Аркато Куб-алюм.фляга,нагрев-газ.плита.

А этиловый спирт является полярным органическим растворителем?
staut, 01 Февр. 13, 21:38

Да. А что?

перегоняю с мезгой но без гребней(то есть без жмыха).born78, 01 Февр. 13, 23:31

А какие признаки отличают виноградную мезгу от жмыха?

Мужики, я серьёзно [сообщение #11638224] . Я понимаю у вас сейчас тема важная. Но чё мне делать? выращивать виноград в Сибири или к Вам перебираться?

какие признаки отличают виноградную мезгу от жмыха?staut, 01 Февр. 13, 23:57

staut ,Юрий Иванович ты меня удивляешь,одно дело грози винограда,и совсем другое мезга (то есть кожица с винограда),это ты типа ты меня проверяешь знаю ли я о чем я пишу)))

Мезгу вместе с бражкой можно лить в куб,или крепить в подвешенном состоянии в марле(читал где-то на форуме) ?
Evgeniys, 01 Февр. 13, 23:35

Я перегонял вместе с мезгой и гребнями(что вместе и образует жмых). На дно алюм.фляги положил деревянные 1/2кружки и мешковину. Все-равно немного пригорело, но на вкусе пока не почувствовал.

 На дно алюм.фляги положил деревянные 1/2кружки и мешковину.  vitok  Это как?? Объясни

.

Это как?? Объясни.
Evgeniys, 02 Февр. 13, 00:15

Два круга из 10мм фанеры(может была влагостойкой, лет 5 назад делал, не помню), D=внутр.D фляги. Разрезаны диаметрально(чтоб в горлышко пролазили )и уложены на дно. Разрезы, естественно: крест-на-крест. Для верности придавил небольшим гнетом, чтоб не всплывали. Да, забыл, под ними мешковина.

vitok Теперь понял,спасибо.

Да. А что?
vitok, 01 Февр. 13, 23:53

Фурфурол в соединени со спиртом практически весь выйдет с хвостовыми фракциями, независимо от времени прогрева.
born78
Убери в посте 4045 то,что в скобках и не будет разночтения.

Хрен там, давил я его давил, а он как мармелад, сок отдавать ну очень не хотел. Еле-еле насобирал сока 3 литра и оставил всё бродить, сок отдельно, мезгу отдельно.....
Какие вопиющие ошибки я допустил?  
ALBU72, 01 Февр. 13, 22:31

Собственно в слове из трех букв, допустил четыре ошибки, прости шучу .
Способов много, но я не делаю, как Челентано. Т.е. не отделяю сок от мезги, давлю грозди не отделяя от кистей(!). Все это ставлю бродить, пару раз в день перемешиваю(бродильная емкость без затвора, просто накрыта мешковиной). Через несколько дней ОНО уже не будет похоже на мармелад и хорошо отдаст сок. Отжимаю сок и в емкость под затвор - это будет вино. Оставшийся жмых заливаю сахарным сиропом(последний раз получилось на 3 ведра жмыха 20кг сахара и 60л воды, но это не аксиома!) - это уже будет брага(или второе вино ).

vitok  3 ведра жмыха 20кг сахара и 60л воды.А сколько при сбраживании будет %алк?

Фурфурол в соединени со спиртом практически весь выйдет с хвостовыми фракциями, независимо от времени прогрева.
staut, 02 Февр. 13, 00:34

Не спорю(хвосты самые ароматные ), т.к. не химик, а радиоинженер , но химия любима со школы.
До сих-пор считал, что дистилляцией можно выделить из раствора разные по темп.кипения компоненты. В чем ошибаюсь?

vitok  3 ведра жмыха 20кг сахара и 60л воды.А сколько при сбраживании будет %алк?
Evgeniys, 02 Февр. 13, 00:54

Честно не вспомню, ожидал литров 18. Просто перегнал много старого вина, плюс старый, чужой СС(естественно виноградный), плюс эту брагу, да еще по два раза.... запутался где и что Вся комната была занята 3х литровыми банкам, пока дожидались второго перегона. И до сих пор не закончил....

vitok Удачно тебе закончить 

.

1 перегонка - собираю ВСЕ, не отделяю ни хвосты ни головы, т.е. получаю спирт сырец (СС). перегонка делается на максимальном "огне" и соотв. скоростиEdelweiss, 31 Янв. 13, 16:17

вот и я так делаюstoik, 31 Янв. 13, 18:08

это вроде как не правильно, это вроде как наоборот надо...

"Арманьяк" хоть и из изабеллы и не выдержанный в бочкеАКА47, 01 Февр. 13, 11:24

бочка нету..., есть дубовый паркет которому лет 15, напилю палочек и подготовлю их по здешним рецептам...

вместе со спиртами будет дистиллироваться такая вкусно пахнущая но очень ядовитая вещьАКА47, 01 Февр. 13, 11:24

содержание "ядов" в дистилляте и отличает его от ректификатов в лучшую сторону...

Ну и состояние на утро опиши если сможешь...АКА47, 01 Февр. 13, 11:24

состояние великолепное, об остальном расажет печень при вскрытии...
Продукт поз. 3-перегоню ещё раз, сивушкой всёж отдает...