Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Скажите при перемешивании шипит брага как шампанское. Это нормально? Первый раз такое

Скажите при перемешивании шипит брага как шампанское. Это нормально? Первый раз такое
icar2109, 19 Нояб. 13, 20:07

у меня такое постоянно.пока не выиграется

Просто много кинул жимыха такое ощущение что вино выйграло

Значит процесс идёт.Дрожжам есть что лопать.

Железка сейчас на даче,делал из нержи(но можно и из черняги)Сделал чертёжик.Мелю в бочке 48л.,набил полную ягод,смолол,уровень стал меньше,добавляю ещё гроздей,мелю,и так до полной бочки.Потом отстой 4-5суток,жемерня всплывает,декантирую снизу сок на вино,что не слилось на чачю.Пы.Сы.Забыл указать размеры пропелера длина сантиметров12-13 толщина 3мм.кромки не затачиваю.Всё.

ps.Чтобы не уделать обои на дрели есть регулятор оборотов(на современных точно)играемся оборотами чтоб не брызгало,ну и угол атаки небольшой.
sivansar, 19 Нояб. 13, 18:42

я для этих целей купил обычную насадку-миксер на дрель.
из нержавейки сделана, для перемешивания краски.
в строительных магазинах продается, рублей 200 стоит.

я для этих целей купил обычную насадку-миксер на дрель.
из нержавейки сделана, для перемешивания краски.
в строительных магазинах продается, рублей 200 стоит.
Booms, 20 Нояб. 13, 08:13

Согласен. А я на такую насадку проволоку медную намотал, так она еще гребни отделяет...

Я такой косточковые дроблю(абрикос,тёрен)косточки вниз упали слил и всё.

Коллеги! А вот такой вопрос. Может и обсуждалось,но не увидел. Вы уж простите новичка,ежель чего.
Имею чуть более ста литров сырья для чачи. Все перебродило,но спиртуозность маловата.
Добавлять сахар и забраживать повторно не хочется. Внимание–вопрос. Ежель я в брагу литра три спирта чистого вбубеню и перегоню–чего из этого получится?Не испорчу?

Ежель я в брагу литра три спирта чистого вбубеню и перегоню–чего из этого получится?Не испорчу?serviceman, 20 Нояб. 13, 22:10

ну не улучшишь, это точно.
У тебя там какая спиртуозность сейчас? Всяко не ниже 7-9°. Т.е. на 7-9 литров виноградного спирта ты хочешь влить 3 литра какого-то другого, и называть это потом виноградным дистиллятом?

Ребята, мой мускат отбродил за неделю и начал осветляться. Уж очень быстро, конечно, но сахара не добавлял, сахаристость не мерял - так что может, там изначально не так уж много и было то этих сахаров.
Мне его перегнать, или ещё недели 3 обождать? Стоит без г/з с 10-го числа, 10-й день сегодня.

ну не улучшишь, это точно.
У тебя там какая спиртуозность сейчас? Всяко не ниже 7-9°. Т.е. на 7-9 литров виноградного спирта ты хочешь влить 3 литра какого-то другого, и называть это потом виноградным дистиллятом?
Балтика, 20 Нояб. 13, 22:50

Короче,лучше не надо?
Спиртуозность в сырье может и в норме? Куб 12 литров. Первый перегон с восьми литров сырья,после отбора голов, накапывает где– 1,2 литра 40%.
А Спирт пшеничный заводской. Пить его после того,как начал сам варить,уже не хочется, потому и думаю,куда пристроить !

Спирт пшеничный заводской. Пить его после того,как начал сам варить,уже не хочется, потому и думаю,куда пристроить !serviceman, 20 Нояб. 13, 23:08

ну так он после перегонки лучше уже не станет.
А виноградный спирт станет менее виноградным.
Я бы так делать не стал.
Если шибко хочется куда-то пристроить - можешь его вылить на отжимки или даже прямо в барду, дать постоять с месяц и перегнать, может какие-то остаточные ароматы и выжмешь.

Если шибко хочется куда-то пристроить - можешь его вылить на отжимки или даже прямо в барду, дать постоять с месяц и перегнать, может какие-то остаточные ароматы и выжмешь.
Балтика, 20 Нояб. 13, 23:14

отжимки уже в огороде преют. А вот в барду,тут даже и не знаю.... Вони не появится ли?

А вот в барду,тут даже и не знаюserviceman, 20 Нояб. 13, 23:25

посчитай спиртуозность. Если итоговая спиртуозность будет выше 15° - то ничего с ним не будет.
Тут где-то читал про такой метод в производстве коньяка, но сам не пробовал, так что на твой страх и риск.

Во,блин... Опять ночью спать не буду,ибо думы одолеют!

Стоит без г/з с 10-го числа, 10-й день сегодняБалтика, 20 Нояб. 13, 22:50

Осадок выпал? Если да - декантируй и под ГЗ, хотя немного глюкозки добавить - не повредит))) У меня недавно был 25-кг мешок китайской глюкозы..., короче почти вся на выжимки (т.е. чачу?) пошла... Всё сусло красное (изабелла, однако), пахнущее, играющее... Жду)))

Делал вторую перегонку из Изобельных сортов винограда,правда аромат у Изобеллы классный.

можешь его вылить на отжимкиБалтика, 20 Нояб. 13, 23:14

А если спирт вылить в фруктовое сырьё белок случаем не свернётся,я имел такой горький опыт.

мускат отбродил за неделю и начал осветляться. Уж очень быстро, конечно, но сахара не добавлял, сахаристость не мерял - так что может, там изначально не так уж много и было то этих сахаров.
Мне его перегнать, или ещё недели 3 обождать? Стоит без г/з с 10-го числа, 10-й день сегодня.Балтика, 20 Нояб. 13, 22:50

Вообще если чача бродила чисто на ДД,довольно быстро отбродило за 10 дней,как правило не менее 2-3 недель бродит,конечно у всех по разному,я бы не торопился перегонять,желательно предварительно померить спиртуозность сусла,у меня не что подобное было,виноградное сусло начало осветлятся,но при этом продолжало тихо и почти не заметно дображивать,если чача полностью отбродила,на вкус у нее не будет чувствоваться сахар совсем,плюс ко всему виноградный жмых полностью осядет на дно,и по вкусу сусло должно быть как очень сухое вино.

А если спирт вылить в фруктовое сырьё белок случаем не свернётся,я имел такой горький опыт.
Любитель чая, 21 Нояб. 13, 09:12

а какой у винограда белок? Ну ка, расскажи мне о этом поподробнее...

Осадок выпал?iliya, 21 Нояб. 13, 01:34

у меня там всё со жмыхом, декантировать эту гущу невозможно, а отжимать - лениво

на вкус у нее не будет чувствоваться сахар совсем,плюс ко всему виноградный жмых полностью осядет на дно,и по вкусу сусло должно быть как очень сухое вино.born78, 21 Нояб. 13, 10:29

сахар не чувствуется, жмых оседает, но пока ещё осел не очень плотно. Поверху образовался осветляющийся слой, на вкус...ну, я бы сказал, на вкус как полусухое вино, немного напоминает дешёвый советский портвейн, только несладкий и некреплёный.
в общем, прикрутил крышку у бочёнка поплотнее, пусть ещё постоит

Белок не в смысле яичного белка,а в смысле клетки из которого состоит любые растения.При большой спиртуозности просто сворачивается.Варится в крутую. Настойки ведь спиртом не заливают? предпочтительно 50%.Я конечно могу ошибаться поправьте буду рад получить ценные сведения.

попробовал вчера свою чачу, после перегона была оч вкусной, а сейчас когда пьеш все нормуль, но потом жжение в горле, короче оч жесткая, хотя 40*, и не проходит несколько минут, что за хренотень такая, все желание пить пропадает, может головы хреново отобраны? гнал медяхе