Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Попробуй сахарку чуть(по вкусу)  добавить.
POLOREL, 25 Нояб. 13, 18:55

надо будет отлить 0,5 и поэксперементировать

Shmuel, оставь свою плинтусовку в стекле на год... А потом отпишись: время чудеса творит)))

Booms - Сегодня в 18:51:глаза придерживай одной рукой, да и все      гениально!!! я б не додумалсяShmuel, 25 Нояб. 13, 19:00

Вот пример ДОБРОГО ответа на ДОБРУЮ шутку
+++

У меня содралось 40 литр. моих эксперементов.Достоялось вот дошол черёд и до них.

Короче,лучше не надо?
Спиртуозность в сырье может и в норме? Куб 12 литров. Первый перегон с восьми литров сырья,после отбора голов, накапывает где– 1,2 литра 40%.
А Спирт пшеничный заводской. Пить его после того,как начал сам варить,уже не хочется, потому и думаю,куда пристроить !

serviceman, 20 Нояб. 13, 23:08

е Если нравится джин то из спирта сделай.Мне кажется лучше так пристроить.

Как мороз может сказаться на качество напитка? Не обеднит ли вкус и запах? Вот думаю, стоит ли свои бренди и другие дистилляты перевозить в теплое помещение из неотапливаемого гаража. 

Всем привет! 
  Чачу пил ,пью и буду пить . Сам не гнал не разу ,да и зачем? тесть всегда с запасами)У многих знакомых стоят аппараты ,не раз участвовал помогал о технологии производства знаю не по наслышке. Теперь тесть на отрез отказывается гнать чачу ,старый стал говорит тяжело(... буду делать сам ! Аппарат собрал ,стоит на улице ,там и будет стоять.
Зашёл на форум подобрать информации ,читаю , со многими постами не согласен в корне. Да что посты ,многие ссылки на "типо" авторитетные статьи вызывают смех - статью писал человек ,который наверно чачу лишь пробовал и таких статей пруд пруди. Недозрелый виноград...... Где?? в Грузии в Абхазии ? На Юге? А вот юг,размытое понятие, он очень разный. Ростов на Дону юг? я там зимой раз так замёрз!!!
   Итак,виноград с которого уже лет 15ть делаем вино ,называется "медвежья кровь" ,другого названия не знаю .Когда оно забродило, при перемешивании ,цвет красный перламутровый густой (очень на кровь похоже).Виноград мелкий чёрный ,этот сорт вызревает у нас идеально (часть до сих пор висит на лозах,дособираю). О сладости этого винограда и о том сколько сахара добавляем - год от года не приходится (каждый год по разному)  пожьмёшь его руками и разлепить пальцы потом невозможно ! Он очень сладкий ,сахару добавляем очень мало. Естественно, никогда ,никаких дрожжей ,мушка летает всегда ,гребни никогда не отделяем. Вино получается исключительным. Многие соседи его просто не собирают ,хотите обрывайте нам не нужен.
   Раньше я жил в ст.Курской Ставропольского края (разница в 170 км) там климат небо и земля с Ессентуками. Хотя Ессентуки тоже юг ,но многие сорта винограда просто не вызревают. Арбузы в Ессентуках не растут.С горных ледников постоянно идёт холодный воздух внося свою лепту в климат.
В Курской же растут спокойненько ,а виноград вызревает практически любой.Буруны , степь.  Температура летом 50 , ночи тёплые от земли тепло идёт. Представляете какой там виноград ? Разный ,много .Есть там мелкий виноград жемчуно-розового цвета от него такой аромат!!! Даже не знаю что лучше ,наслаждаться его запахом или сьесть!(сверх сладкий)
  А теперь внимание вопрос :- Кто нибудь,там, подумает чачу делать с полного сырья Ха-ха-ха масло-масляное на масле. Однозначно чача на отжимках, после вторичного вина! Так делают и в Грузии и Абхазии.
  Суть писанины ,думаю нет универсального рецепта сколько ,скажем, нужно сахара ,воды ,тут нужно смотреть на конкретное сырьё и иметь "чутьё" наверно. Пробовать ,чувствовать.Сколько сахара в Вашем винограде? Делать ли из выжимок или чистого сока ? да как угодно! Если нет желания заморачиваться с вином, то можно сразу на чачу пускать (кощунство) хуже не будет.Правильно ,я считаю из выжимок с гребнями со всеми делами - классика !
   Браги у меня сейчас около 300 литров ,стоит в подвале играет.В комнату всё это дело не занесу ,да и незачем. Отыграется и так ,только медленней.Дрожжи, естественно, не добавляю.Голову отбирать по минимуму ,хвосты что ниже 45 отбирать и концевать.
На улице дождь идёт ,вчера ливень лупил. Надо успеть виноград собрать до морозов и снега. Хотя снег, наверняка будет уже после Нового года ,а хотелось бы на Новый год.

. Сам не гнал не разу ,да и зачем? тесть всегда с запасами)al-post2, 28 Нояб. 13, 10:52

,читаю , со многими постами не согласен в корне.al-post2, 28 Нояб. 13, 10:52

. Да что посты ,многие ссылки на "типо" авторитетные статьи вызывают смехal-post2, 28 Нояб. 13, 10:52

Ты же ни одной примитивной браги ни разу не перегнал, а чужие посты и ссылки уже критикуешь. Ты  тестя пока на Форум зарегистрируй, а сам лучше чтением займись.

al-post2, Я просто в растеренности, КАК МЫ БЕЗ ТЕБЯ ОБХОДИЛИСЬ???

через месяц получил "плинтусовку"Shmuel, 25 Нояб. 13, 18:31

Действительно помогло, идёт перегон на колонне запаха нет и следа.Слил в кучу даже неудавшаяся бехеровка,плинтусовка,бурбон.С дубом перестарался.

Действительно помогло, идёт перегон на колонне запаха нет и следа.Слил в кучу даже неудавшаяся бехеровка,плинтусовка,бурбон.С дубом перестарался.
Любитель чая, 28 Нояб. 13, 18:27

значит отставлю до покупки колонны, а я же читал что бочку минимум 3 месяца вымачивать надо,не получилось научится на чужих ошибках 

al-post2, Я просто в растеренности, КАК МЫ БЕЗ ТЕБЯ ОБХОДИЛИСЬ???
Матос, 28 Нояб. 13, 15:41

Да ,действительно ,как? ))) )

Ты же ни одной примитивной браги ни разу не перегнал, а чужие посты и ссылки уже критикуешь. Ты  тестя пока на Форум зарегистрируй, а сам лучше чтением займись.

ефим, 28 Нояб. 13, 12:27

Спасибо ,что обьяснили как мне дальше быть.
Суть поста всё же ясна. Форум лишь общение.

Суть поста всё же ясна. Форум лишь общение.
al-post2, 29 Нояб. 13, 14:32

а ты тут чего хотел, узнать про смысл жизни и обрести карму?

Ну и пытливый ум найдёт для себя много интересного,не только карму.

Как я писал чуть выше, о чаче, стоит уже 15 дней жмых на верху, сколько она еще должна стоять, пока жмых не упадет,или по дням, подскажите

, стоит уже 15 дней жмых на верху, сколько она еще должна стоять, пока жмых не упадет-алекс-, 30 Нояб. 13, 02:25

Жмых нужен первые два-три дня,  и его обязательно нужно в эти дни топить, вмешивать в сусло. Обычно шапка перестает подниматься после окончания бурного брожения, тогда и отжимают.

Так что надо было отжать уже давно, а если сейчас, жмых выкидывать или еще засыпать сахара, и когда выганять

жмых выкидывать или еще засыпать сахара, и когда выганять-алекс-, 30 Нояб. 13, 00:39

Смысла не вижу, будет с бедным ароматом второй раз. Если хочется помучитсяся, то оставляй жмых до конца брожения но топи его раз в день-перемешивая,  фильтровать замучаешься, я отжимал через мешок с сахара, но и было под 200 литров. Если у тебя его мало, то топи каждый день и оставь жмых до конца брожения, аромат увеличится, второй раз использовать не советую. Жмых берётся один раз, первый раз на три дня из чистого сока, потом отжимаем и на чачу с сахаром.

так сколько еще она должна стоять, пока не упадет, или сколько