Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

 Всем Здрасте! У меня брага виноградная уже выбродила, а аппарат еще не готов. Боюсь прокиснет. Если ее спиртом укрепить для консервации не испорчу конечный продукт?  

Devil_car, если спирт проверенный,можно.Но лучше холодом.

Перегнал отстой вина, с 9 литров грязной хрени, первой дистиляцией получил около 2 литров СС 50 градусов. Второй дробный буду делать. Посоветуйте, если получится грудусов 80, чем эту чачу разбавлять? Думаю все закладку на изабеле перегнать это около 20 литров и сделать чачу. Так чем разбавлять для комфортной питкости?

Перегнал отстой вина, с 9 литров грязной хрени, первой дистиляцией получил около 2 литров СС 50 градусов. Второй дробный буду делать. Посоветуйте, если получится грудусов 80, чем эту чачу разбавлять? Думаю все закладку на изабеле перегнать это около 20 литров и сделать чачу. Так чем разбавлять для комфортной питкости?
Анатол, 05 Дек. 13, 16:36

водой покупной, либо хорошо отфильтрованной.
конечно, если есть доступ, то колодезной.
но главное ,чтобы вода была "мягкая".
разбавил, в стекло налил и на отдых ставь.

Booms, 05 Дек. 13, 18:22

Водой для детского питания. Она с пониженным содержанием солей. 0,1-0,3 мг/дм3 общей минерализации

Выгнал виноградный самогон(добавлял немного сахара)виноград какой-то мелкий винный. Первый прогон до суха и очень быстро(9 л/ч). Второй погон дробный,выход продукта 89%, развел до нужного мне градуса (43%)мягкой очищенной водой и в разведенную сортировку добавил немного чистого сока Изабеллы с соковарки(типа для усиления аромата). Сразу продегустировали с подельником.....мягко пьется, чувствуется аромат,приятное послевкусие. Но через два дня, напиток стал жестче на питкость.
В общем вопрос к знатокам,посоветуйте пожалуйста может что добавить в сортировку ?
Просто тема настолько разрослась, почти на 300 страниц, не осилить все.
Заранее благодарен всем откликнувшимся.

напиток стал жестче на питкость.Bogdan737, 05 Дек. 13, 22:56

для умягчения можешь добавить 1 ст ложку (без горки)фруктозы на 2 литр дистиллята,резкость должна уйти,а питкости прибавиться,некоторые добавляют мед,но это уже на любителя.

Друзья, в магазине есть Анапское вино изабелла в литровых пакетах по 69 руб. - стоит ли его перегонять на чачу ? Если стоит, то сколько отбирать голов при перегонке ?

для умягчения можешь добавить 1 ст ложку (без горки)фруктозы на 2 литр дистиллята,резкость должна уйти,а питкости прибавиться,некоторые добавляют мед,но это уже на любителя.
born78, 06 Дек. 13, 10:14

Мед добавляю часто, но только в дистиллят который не имеет своего аромата(мед сильно ароматный) и потом тяжко от него мутность убирать.
Спасибо за совет с фруктозой...обязательно попробую.А что скажите за глюкозу? если да,то какие пропорции?

Если глюкоза, то 20г/л, получается мягче, чем на сахаре, но не так сладко, как на фруктозе

Сыпал глюкозу 1 чайную ложку на литр. Начни с этого количества. Будет мало, добавишь.  

что скажите за глюкозу?Bogdan737, 06 Дек. 13, 16:13

я пробовал и с глюкозой,если честно что с ней что без нее,разницы особой не заметил,поэтому остановился на фруктозе,если решишь использовать глюкозу,я добавлял две ложки жидкой глюкозы на 1 литр,есть еще и декстроза,по сути таже глюкоза,только в порошке,но у нас я такую не встречал.

Всем спасибо за советы!
Разведу на днях две политры,одну с глюкозой, другую с фруктозой и будет очередная дегустация.

подскажи кто в курсе,поставил брагу на выжимках изабеллы,все отыграло хорошо,но перегонять было некогда и забыл я про затвор водяной(вода высохла),и начала моя брага в уксус переходить,не совсем но только начинается,запах кислятины даже после перегонки, есть ли смысл делать недоректификат или в каналью все это добро? из 70 литров браги я получил 15 л сс 45град.
 

Друзья, в магазине есть Анапское вино изабелла в литровых пакетах по 69 руб. - стоит ли его перегонять на чачу ? Если стоит, то сколько отбирать голов при перегонке ?
Почутьчуть, 06 Дек. 13, 16:10

После первого перегона 3-х литров получился один литр СС крепостью примерно 35 град.

есть ли смысл делать недоректификат или в каналью все это добро?петрович-любитель выпить, 06 Дек. 13, 20:31

Смысл  есть если, ты перегнал всё до ноля и остался аромат исходника. А то что не много скисла не так страшно, скисание уменьшает количество спирта. Но и бывает добавляет вони. Что мешает перегнать и попробовать. У всех скисает по разному, и ловим ароматы по разному. У меня стоит литров пять спирта с кислого затора пшеницы уже более года, в этом есть свой смак, захочешь такое сделать не сможешь, не получится.

начала моя брага в уксус переходить,не совсем но только начинается,запах кислятины даже после перегонки, есть ли смысл делать недоректификат или в каналью все это добро? петрович-любитель выпить, 06 Дек. 13, 20:31

Тут ответ)

один дома,спасибо я вчера уже наткнулся на этот ответ.)))
сделал недоректификат, головы шли ужасно вонючие натуральный растворитель, у меня даже с сахарного сс ни когда таких не было,вроде нормуль получилось,теперь на дубовой коре настаивать буду.

петрович-любитель выпить, На коре слишком дубово выйдет. Не поленись, сделай или купи дубовых чипсов и будет тебе счастье) У меня, кстати, этот дистиллят из шкурок уже почти месяц на чипсах зреет в 3-х литровой банке. Вместо крышки горлышко закрыто бумажной салфеткой в четыре слоя на резинке, для воздухообмена с внешним миром) Пару дней назад закрасил карамелькой, - уже хоть сейчас можно наливать в снифтер и кайфовать у камина)))

петрович-любитель выпить, На коре слишком дубово выйдет. Не поленись, сделай или купи дубовых чипсов и будет тебе счастье) У меня, кстати, этот дистиллят из шкурок уже почти месяц на чипсах зреет в 3-х литровой банке. Вместо крышки горлышко закрыто бумажной салфеткой в четыре слоя на резинке, для воздухообмена с внешним миром) Пару дней назад закрасил карамелькой, - уже хоть сейчас можно наливать в снифтер и кайфовать у камина)))
Один дома, 07 Дек. 13, 22:47

хорошо,так и поступлю,а карамелью собственного производства подкрашивал?