Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

У них есть для белых вин,что больше 7-8% спирта не набраживают.staut, 19 Дек. 13, 20:55

у меня специально для чачи и др крепких, врать не буду, но кажется до 13-15%

funduk, лей, это обычная практика для компенсации естественной убыли за счет доли ангелов)

То, что сейчас в бочке - очень питейное, намека на плинтус - нет.funduk, 19 Дек. 13, 22:16

Скорее всего получишь бочку не выдержанного напитка.Ну или напиток минимальной выдержки.
Пословицу про ложку дегтя не просто так придумали.

Ни чем фатальным не грозит если я к выдержанной 7 мес. в бочке чаче долью свежевыгнанную с целью дальнейшей долгосрочной выдержки? То, что сейчас в бочке - очень питейное, намека на плинтус - нет.
funduk, 19 Дек. 13, 22:16

а чачу надо в бочке выдерживать как коньяк? 

я думал это напиток пьется сразу...

На мой вкус свежевыгнанная и выдержанная - разные напитки.

На мой вкус свежевыгнанная и выдержанная - разные напитки.
funduk, 20 Дек. 13, 09:07

попробую и то и другое (разделю что получится). Правда бочки нет - только чипсы.

Правда бочки нет - только чипсы.Akimoff, 20 Дек. 13, 09:51

,Думаеш на заводах всё в бочках? конечно есть и бочки.Но скорей всего в нерж бочках выдержывают. Так что твои чипсы и если сделано с любовью к делу...

Ни чем фатальным не грозит если я к выдержанной 7 мес. в бочке чаче долью свежевыгнанную с целью дальнейшей долгосрочной выдержки? То, что сейчас в бочке - очень питейное, намека на плинтус - нет.
funduk, 19 Дек. 13, 22:16

все продающиеся напитки в основе своей купажируются (даже вина), я заливаю бочку под завязку и перехожу к другим напиткам, через пару-тройку месяцев делаю свежий напиток, отливаю из бочки 1/3 ее-же разбавляю еще на 2/3 свежим и в бочку доливаю свежего на опустевшие 1/3. таким образом бочки постоянно заполнены и напитки получается выдерживаются от года и более (самый старый у меня 4 года).

алекs,тоже самое делаю с чипсами,по мере необходимости отливаю из 25л. 3л и доливаю виноградный дистилят. Изночально на 25л.дал 6ст ложек чипсов, а теперь раз в пол года ложку добавляю

алекs,тоже самое делаю с чипсами,по мере необходимости отливаю из 25л. 3л и доливаю виноградный дистилят. Изночально на 25л.дал 6ст ложек чипсов, а теперь раз в пол года ложку добавляю
Матос, 20 Дек. 13, 11:36

ну все правильно только я пока все на недовиски делал

я пока все на недовиски делалалекs, 20 Дек. 13, 11:41

Извините за флуд-но хочу уточнить, НЕДОВИСКИ...это как -чуть чуть беременная,????

Сергеевич100, я лично называю НЕДОВИСКИ - ячменный (чистый или сектантский) дистиллят выдержанный на чипсах либо в бочке недолго (до полугода)

Сергеевич100, я лично называю НЕДОВИСКИ - ячменный (чистый или сектантский) дистиллят выдержанный на чипсах либо в бочке недолго (до полугода)
iliya, 20 Дек. 13, 13:40

ну да... а еще и пшеничный и из ржи (конечно же из бочки!).... ну короче то что по вкусу, цвету, запаху и технологии похоже на виски.
сейчас тоже самое применю к "чаче". выдерживать в бочке буду 50-60%, потом разбавлять до 40%, т.е. употреблять не как чачу. хотя и попробовать никто не запрещяет.

алекs, спасибко, похоже пойду по такому же пути. А как планируешь до 40 разбавлять? А то последние дни (а вернее вечера) активно дегустирую полученные продукты - от 55 и выше. Пьются неплохо, но горло (или пищевод) стали першить, вот, думаю, как бы не сжечь себе чего-нибудь....

алекs, спасибко, похоже пойду по такому же пути. А как планируешь до 40 разбавлять? А то последние дни (а вернее вечера) активно дегустирую полученные продукты - от 55 и выше. Пьются неплохо, но горло (или пищевод) стали першить, вот, думаю, как бы не сжечь себе чего-нибудь....
funduk, 20 Дек. 13, 15:53

я когда сливаю из бочки и добавляю чистого погона, крепость все равно гораздо выше 40%, поэтому разбавляю водой покупной из 5-ти литровки. здесь самое главное - употреблять желательно через месяц (и стекло и только стекло!!!! никакого пластика)!!! так даже на спирзаводах делают. все должно перемешаться в том числе и химпроцессы все пройти (я не химик, я эксперт в электротехнике, а эксперт пишевки так говорит)

здесь самое главное - употреблять желательно через месяц
алекs, 20 Дек. 13, 15:59

вот это мне никогда не удавалось! 

вот это мне никогда не удавалось!  

Akimoff, 20 Дек. 13, 16:05

вот поэтому я "купажирую" минимум 3 литра у меня так периодически банок 8-10 разного стоит, непрерывный процесс, выпить всегда есть что выпить

но вот вкус,х.з,Cедьмой, 20 Дек. 13, 22:21

сам не пробовал, но где-то была мысль, что "отдохнувчая" чача, даже в стекле, неплохо преображается. Вроде речь шла о сроке от недели под марлечнкой, т.е. в контакте с воздухом.

Вроде речь шла о сроке от недели под марлечнкой, т.е. в контакте с воздухом.funduk, 20 Дек. 13, 22:40

О сроке, да, но вот под марлечкой с контактом воздуха, никогда не делал, а зачем хорошей чаче дышать воздухом, от вонючести? Просто если держат открытыми емкости то для улетучивания не достойных запахов. Это как пукнул и штаны снял, быстрее выветривается, типа чтоб не воняло)))

Т.е.аромат практически устраивает,но вот вкус,х.з,Cедьмой, 20 Дек. 13, 22:21

а сколько настаивалась на щепе и стояло в бочке??