Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

serviceman, Закати ёмкость в тепло, зачем долбать бочку. У нас сегодня был плюс 1.

serviceman, Закати ёмкость в тепло, зачем долбать бочку. У нас сегодня был плюс 1.
Slava 61, 15 Дек. 13, 00:26

легко сказать....

дожили в Пятигорске холоднее чем в Сибири

дожили в Пятигорске холоднее чем в Сибири
dila, 15 Дек. 13, 05:32

вот так тоже бывает!
Наковыряли с кумом две бочки по 40 литров. И не прокисло даже! Поставил варить в новом аппарате, и заодно китайский насос испытаю!

Виноград выросший в орловской губиннииAkimoff, 13 Дек. 13, 18:58

Интересно каким ветром наш виноград в Южно-Сахалинск занесло ?

ДокладАю! На морозе с сырьем ничего не произошло. Выгнал три литра для пробы. Ухудшений в качестве не заметил!!! Китайский аквариумный насос с задачей справился. Воду гонял по холодильнику,как надо.

Интересно каким ветром наш виноград в Южно-Сахалинск занесло ?

POLOREL, 15 Дек. 13, 22:11

Да я забыл в профиле отметиться, что переехал в Нижний Новгород )))

Уважаемые, прошу помощи! вечером привезли на халяву 7 ящиков винограда, подморожен кое где и подплесневел. сижу перебираю..... читать 274 страницы некогда, тем более что еще не знаю сколько времени уйдет на переборку 7 ящиков. пожалуйста подскажите или дайте ссылку как лучше все это использовать для чачи. дрожжи винные есть.

тот подплесневелый виноград лучше отобрать,после чего перемять виноград,сбраживать можно вместе с соком,так как с такого винограда точнее с сока вино вряд ли получится,я бы на каждые 10 кг винограда добавил бы 1 кг сахара,воду добавлял бы из расчета 10 литров воды на 10 кг винограда+1 кг сахара,винных дрожжей я бы добавил,так как виноград уже с побочкой,лучше для подстраховки подбросить все таки винных,плюс с винными набродит больший градус чем на ДД,само собой выход продукта увеличится.

щас отберу всю дрянь и потом почти кипяточком все промою, все равно на чачу и дрожжи винные французкие. виноград дамский пальчик, без косточки, поэтому через мясорубку и сброд со жмыхом.
и еще вопрос: сколько держать? до горьковато-кислого вкуса как у стандартных браг или до появления привкуса уксуса?

не в чаче как правило до горьковатого вкуса не дойдет,у меня например когда чача отбраживает,на вкус чача как очень сухое вино,то есть сахар практически не чувствуется,может чуть кислить но не сильно,я чачу в последнее время перегоняю чуть недобродившую,не знаю почему но так она получается более ароматная,насчет сколько будет бродить,здесь у всех все по разному бывает,как правило на винных за 10-14 дней должно полностью отбулькать.

алекs, Через мясорубку замучиешься,возми дрель и миксерную насадку,люди делали ей(у меня самодельная типа вертолётика с двумя лопостями)в бочёнке(лучшьше)или в ведре перемолешь за 10 мин.

все таки наверно буду определять как привык - на вкус но может даже не доброжу - воспользуюсь чужим опытом.

алекs, Через мясорубку замучиешься,возми дрель и миксерную насадку,люди делали ей(у меня самодельная типа вертолётика с двумя лопостями)в бочёнке(лучшьше)или в ведре перемолешь за 10 мин.
sivansar, 19 Дек. 13, 20:39

спасибо. но у меня спец мясорубка на ней уже 3 года начиная зерном заканчивая яблоками все прогонял.

расскажи

расскажи
dila, 19 Дек. 13, 20:44

да покупная... что там рассказывать, друг где то раздобыл и подарил в обмен на бартер

у меня тоже покупная, я заё..ся яблоки на ней крутить, МульНекса называется

попробуй нож купить тонкий и узкий, должен помочь.

7 ящиков винограда, подморожен кое где и подплесневелалекs, 19 Дек. 13, 20:00

Гнилой сразу отбери,а на плесень не обращай внимания. В большой кастрюле закипяти воду,добавь пищевой соды 1чайная ложка на литр воды. В дуршлаге ,или сите  виноград вместе с гребнями на 3-5сек опусти в кипящую воду,а затем сразу в кастрюлю с холодной водой. Затем отделив гребни,можешь мять.
Дрожжи "винные французские" ничего не говорят. У них есть для белых вин,что больше 7-8% спирта не набраживают. В этом случае и уксус получить можно 7%-и процентный.

Ни чем фатальным не грозит если я к выдержанной 7 мес. в бочке чаче долью свежевыгнанную с целью дальнейшей долгосрочной выдержки? То, что сейчас в бочке - очень питейное, намека на плинтус - нет.