Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

изменить вкус?Cедьмой, 20 Дек. 13, 22:21

вкус,х.з,характеризую как странный,Cедьмой, 20 Дек. 13, 22:21

Марат, та же история,  из-за этого смешал в этом году  чачу из Лидии, пополам с чачей из Восторга. Вкус и даже аромат белого победил безоговорочно.  Изабеллу Молдовой маскировал.С  Молдовы та сама по себе  хороша.

Slava 61,может она и хорошая,просто мне не пошла(балованный стал).Сделал относительно кошерно.Было много, изголялся разно.Сахар(инверт) 2-3 на 30л сока(без мезги).Ндрф с одного погона,ну и "традиционно" 2,головы по кале в 2сек - 10часов...В бочку немного хвостов додал..Уже больше мес прошло,а "пальто не то")))  

алекs,по времени не помню(рассеян,записей не веду.1.5 - 2 мес.Cедьмой, 20 Дек. 13, 23:06

маловато   годик надо (ну это я конечно по вискарю пока сужу). планирую до конца недели залить бочонок "чачи".

маловато Улыбающийся  годик надоалекs, 20 Дек. 13, 23:10

А вот здесь СОГЛАСЕН 100% И два не помешает.. Принцип-выгнал\выпил-в наших напитках не работает.

Т.е. и с этих сортов будет хорошо через указанный срок?Cедьмой, 20 Дек. 13, 23:20

Чем дольше СТОИТ-всегда лучше..это даже женщины знают.  А если серьезно, МНОГО зависит от оборудования и технологии. Если ОНО дерьмо, хоть в бочке хоть в стекле его держи, то  оно и д...м останется.

Продукт питейный и мягкий,но мне не по душе его вкусCедьмой, 20 Дек. 13, 23:20

если  ВАМ продукт вобщем нравиться-то время его конечно подправит.

Cедьмой, Земляк-не флуди.. 

Продукт питейный и мягкий,но мне не по душе его вкусCедьмой, 20 Дек. 13, 23:20

бывает. но все равно бочка должна изменить вкус, пусть постоит.

Все поставил гнать. Отпишусь по окончанию процесса. 3 года уже не гнал

Народ, может немного не по теме но все же...
Где-то мелькала ссылка от born78, так там была мысль, что при выдержке в бочке воздух, находящийся в неполно залитой бочке оказывает на окислительные свойства большее воздействие, чем воздух проникающий через клепку. Кто что думает по этому поводу?

сам не пробовал, но где-то была мысль, что "отдохнувчая" чача, даже в стекле, неплохо преображается. Вроде речь шла о сроке от недели под марлечнкой, т.е. в контакте с воздухом.

funduk, 20 Дек. 13, 22:40

и на сколько может градус упасть за такой срок в контакте с воздухом?

Народ, может немного не по теме но все же...
Где-то мелькала ссылка от born78, так там была мысль, что при выдержке в бочке воздух, находящийся в неполно залитой бочке оказывает на окислительные свойства большее воздействие, чем воздух проникающий через клепку. Кто что думает по этому поводу?
funduk, 21 Дек. 13, 20:59

Постарайся найти эту глубокую мысль и дать ссылку. Будем номинировать автора на премию ХД.

и на сколько может градус упасть за такой срок в контакте с воздухом?Akimoff, 21 Дек. 13, 22:44

доля ангелов будет расти в геометрической прогрессии увеличения свободного воздуха в бочке. извините если что, но проверено на практике

Постарайся найти эту глубокую мысль и дать ссылку. Будем номинировать автора на премию ХД.staut, 21 Дек. 13, 22:58

Блин, 20 минут искал "эту глубокую мысль". Вот мысль:

Коньячные спирты выдерживают в неполных бочках (не долитых примерно на 0,5 дкл). С одной стороны, эта необходимо во избежание возможных потерь спирта при его расширении под влиянием повышения температуры, а с другой, в целях создания благоприятных условий для окислительных процессов. Существовавшее до настоящего времени убеждение, что окисление коньяков и вина происходит главным образом через поры клепок бочки по всей ее поверхности, последними исследованиями опровергается. Коньяки окисляются почти исключительно за счет кислорода воздуха, проникающего в бочку в той части ее поверхности, где она непосредственно не соприкасается с коньяком.

вот ссылка:
http://www.livewine.ru/konyachnye_vinomaterialy/284.html
ЗЫ все права на ссылку приндлежат born78

и на сколько может градус упасть за такой срок в контакте с воздухом?
Akimoff, 21 Дек. 13, 22:44

Хрен его знает, на сколько градус упадет. Сам не замерял. Подтверждение мысли на просторах интернета искать больше не буду...

Народ с 20-23 литров браги 3 литра сердца нормально? Голов отобрал грамм 500 хвосты не гнал

А брага какая, сахара сколько, жмых или сусло виноградное?

Спиртуозность виноматериала какая? И в 3 литрах сколько спирта в процентах? Хвосты когда рубил?

Спиртомер не найду завтра померю, но наверно хвосты ещё не успели пойти оринтировался на сухопарник как там начало мутнеть выключил сразу

Cедьмой, у меня виноматериалы ещё винифицируются: всё времени не найду...( Литров 300 перегнать надо)))
А по прошлому году скажу: из Изабеллы - супер продукт, а из Лидии мне не понравился: какой-то травяной привкус что-ли...

Моя стоит-булькает несмотря на всю некондиционность изначального сырья.
Я вот смотрю многие говорят, что бродить должна сама по себе, тихо спокойно в уголке... Я свою на винных дрожжах перетряхиваю два раза в день по аналогии с обыкновенной сахарной брагой. Зря это делаю? Или все же быстрее выбродит? У меня микроколичество по сравнению со всеми остальными - около 15 литров. Посмотрю, что из этого выйдет.
Первую неделю булькало сериями по два булька гидрозатвора с 5-секундным перерывом. Сейчас по одному бульку каждые 10-15 секунд. Как определить, что уже выбродила - бульков не станет? Количество сахара у меня произвольное, на вкус...

Почитайте как делают настоящую чачу в Грузии [Нужен совет о медном самогонном апарате]  из первых уст, так сказать. И сразу отпадет желание сахарно-виноградный дистиллят чачей называть.