Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Я перед розливом вина по бутылкам прогонял его через один и пяти микронныйSlava 61, 08 Янв. 14, 12:39

Как ты не цеди,через пол года всё равно образуется осадок(камень)так что или заливать в большой ёмкости,и через пол года декантировать в бутылки,или как в винных погребах крутить бутылки раз в неделю,наклоненые под 45 градусов,горлышком вниз теже пол года,потом замораживать пробку с осадком,вынимать и затыкать новой.(в домашних условиях-сам понимаеш...)

У кого-то вино замерзало? Поделитесь опытом, плз

У кого-то вино замерзало?iliya, 04 Февр. 14, 15:54

Задай вопрос точнее, какой именно опыт ты хочешь узнать?

Slava 61, интересно, на что рассчитывать: может ли вино получиться или всё на перегон?

Красные глубокоокрашенные, терпковатые сухие вина (например,из Молдовы, Каберне, Мерло) после разморозки дают осадок,вкус и цвет вина улучшается! Так что заморозку мы в Крыму применяли специально(как технологический прием для улучшения органолептики).

Народ, а давайте делать не грузинскую чачу, а португальский напиток из виноградных выжимок под названием багасейра. Может лучше будет получаться 

Не знаю как у кого у меня отличная получилась. Налил другу на ДР 0.6 он выпил в одного на утро как огурчик, хотя и сахар добовлял и бродило с гребнями и гнал немного было жмыха и виноград лидия. К стате у друга брат работает на Кизлярском заводе и привез ему "Кизлярку" честно не в восторге от запаха голов много. Да и друг говорит что головка трещит от неё и вкус не айс и цена 400р.

херово когда друг пьёт твою чачю в одно лицо

у нас конечно не промышленное производство, но, если хочется пить сразу "из струи" то лучше отсечь поболее голов и хвостов. и чем на более долгое время ставишь на выдержку в бочку то поболее можно допускать их содержание для увеличения запаха и вкуса напитка со временем.

Не только друг и не один. Просто из 10 литров осталось 7.5 и пришлось остаток ему дать на ДР. Бутыль у меня емкостью 8 литров , а то бы не дал ему столько.

Лучше винограда, хоть и изябеллы никто ничего не придумал... и  с гребнями, и без них, с сахаром и без него, уже литров сто сделал двойной перегонки - в бочки, на щепу, а просто так скока попили!!! очень интересно - бавишь ндрф после гоггисовой БКМ - вместо запаха спирта появляется виноград и напиток сладким становится!

Чачу в бочке не держат, у меня сладковатая была только вначале, потом сладкий вкус тр н сформировал ся, вообще напиток со временем меняется, сразу восторг, через 20 дней не понравилась, через 1,5 месяца вновь вкусно, но от первоначальной очень отличается

Чачу в бочке не держатdila, 08 Февр. 14, 07:03

а как тогда делают коньяк?

алекs, я конечно не сильноразбираюсь, но я как я вижу из сока-кооньяк, из выжимок-чача

алекs, я конечно не сильноразбираюсь, но я как я вижу из сока-кооньяк, из выжимок-чача
dila, 11 Февр. 14, 07:25

:) ну извини, я просто сразу виноград давлю и сбраживаю, т.е. с отжимками. гоню до 65 С и в бочки. да и вообще все условно конечно.

Не спорю, край у нас не виноградный, поэтому ни практической ни теоритической, силой знаний похвастаться не могу)))))

Не спорю, край у нас не виноградный, поэтому ни практической ни теоритической, силой знаний похвастаться не могу)))))
dila, 11 Февр. 14, 07:53

так мы же тоже не уверены какой нам коньяк продают..... из жмыха, сахара, колера и хим.ароматизаторов   поэтому и делаю сам.

Спирт крашеный в лучшем случае химией. А в новостях показывают и замерзайку красят

Помогите с советом, накопилось литров 60-70 вина из смородины черной и вишни.
Стояли бутыли закрытые больше 12 лет и стал уж больно крепок для вина. как лучше произвети перегонки при условии, что есть аппрарта из стекла со всеми приблудами.
вторую перегонку делать?

При первой отбери головы, а дальше "досуха". На второй дроби по полной.