Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Делал анализ чачи,из винограда Изабелла,на содержание метанола,кому интересно,посмотреть можно тут.

[Вино из Изабеллы. Страница 16]
Сулейман, 26 Дек. 13, 13:33

немного не понял... результат испытания есть, погрешность даже есть, а с чем сравнивать?? где эталонные значения? http://files.homedistiller.ru/89271.pdf

немного не понял... результат испытания есть, погрешность даже есть, а с чем сравнивать?? где эталонные значения? http://files.homedistiller.ru/89271.pdf

алекs, 26 Дек. 13, 15:14

Сравнивай с ГОСТом,какой тебя интересует.

Сравнивай с ГОСТом,какой тебя интересует.
Сулейман, 26 Дек. 13, 15:20

у меня сейчас чача из лидии и дамского пальчика, залили в 10 литровую бочку, крепость 65% (хвосты резал на 65%). когда лучше отдать на хромоанализ, сейчас или попозже?

у меня сейчас чача из лидии и дамского пальчика, залили в 10 литровую бочку, крепость 65% (хвосты резал на 65%). когда лучше отдать на хромоанализ, сейчас или попозже?
алекs, 26 Дек. 13, 15:34

Я отдавал,после перегона,сразу.Разницы нет ни какой,бочка не в состоянии убрать из дистиллята метанол или другую гадость,а просто облагораживает напиток.Какой смысл тебе нести образцы на анализ?Я уже это сделал.Если бы был в напитке метанол,его от туда не убрать не медленной перегонкой,не отрезанием голов,т.к.метанол размазывается по всему прогону.

в хромоанализе не только метанол. сдам сейчас и через пол года.

в хромоанализе не только метанол. сдам сейчас и через пол года.
алекs, 26 Дек. 13, 15:51

Есть желание,конечно сдай.
У меня вопрос стоял по метанолу.

Есть желание,конечно сдай.
У меня вопрос стоял по метанолу.
Сулейман, 26 Дек. 13, 16:23

я понял что по метанолу а на счет "опускания" изабеллы мне мой знакомый из Молдовы сказал что таким образом (заклеймив изабеллу) Европа старается снизить выход на рынок вина бывшие страны СССР (у них очень много виноградников с Изабеллой).
а для себя хочу понять, что дает бочка кроме вкусового улучшения, многие говорят что там происходят химические процессы приобразуюшие масла и т.п. во вкусняшку.
друг армянин говорит, что на гос заводах головы для коньячного спирта практически не убираются так как бочка все исправит....
вот хочу все это проверить сам... для себя в первую очередь.

Делаю 2й перегон скажу запах небо и земля. Сосед армянин немного раньше меня выгнал дал понюхать запах отпад но после 1го выгона у меня настроение упало а сейчас понял что и у меня такой же приятный нежный запах

Залил в 8 литров 2 перегона папиного 1литр коньячного спирта который уже 4 года на дубе стоит вапще отпад

а на счет "опускания" изабеллы мне мой знакомый из Молдовы сказалалекs, 26 Дек. 13, 16:30

Дальше мог бы и не продолжать.

Поставил папа вина вишнёвого, хорошее получилось, но кислое. Попросил перегнать. Давно я такой чачи не пил, на вонял на весь дом вишнёвым компотом, а когда попробовал продукт, подумал зачем ходить в магазин за коньяком, это просто изумительная штука и это первый перегон. Я раньше делал сахарную и зерновую самогонку, но это что то.

А я вот сейчас перегоняю чачу этого года и вкушаю прошлогоднюю. Стояла на балконе с сентября на балконе, правда на пленочке.

Стояла на балконе с сентября на балконе, правда на пленочке.hardvik, 06 Янв. 14, 21:22

А у меня плёнки на всё не хватает... иногда))) Но я вокруг ёмкостей оборачиваю и кариматом утепляю-фиксирую.
Стоит с гребнями чачное сусло в 100 л нержёвой посудине без всякого ГЗ на своих ДД в подвале. Хотел на пресс пустить-отжать, но, почитав наш форум, сделал вывод: раз не скисает (в холоде-то: 5-10*С) - пусть стоит-настаивается: запах-вкус хороший, спичка гаснет... Раз-два в месяц засыпаю 1 кг сахара)))
Правда, все говорят, что с гребнями перегонять - даже паром - не стоит. А настаивать стоит???

iliya, Я гребни через 3-5 дней вынимаю. Это не долго, даже из 100л. бочки.

А настаивать стоит???iliya, 08 Янв. 14, 11:35

Сотря что настаивать,если брагу то не стоит. Брагу каквыбродила надо быстро перегнать чтоб не набродила дерьма.

Я гребни через 3-5 дней вынимаюhardvik, 08 Янв. 14, 11:51

Да я тоже для чачи 1-го сорта так делаю, точнее, отжимаю. Сок-самотёк - на вино, сколько слил - столько воды добавил - через дней 5 (как и ты) отжал на прессе - 1-й сорт. А в этот раз кум уговорил: смотри, мол, какие вкусные отжимки... вот и залил водой... Так и стоит. А гребни отделять холодно... как-то не хочется((( Да и глубоко: 1м высоты - рука по шею мокрая будет)))

Брагу каквыбродила надо быстро перегнать чтоб не набродила дерьма.Slava 61, 08 Янв. 14, 11:56

С этим-то я вроде как и согласен... Но в умных книжках пишут о пользе длительной винификации, причём на осадке, перед перегонкой... Это ж виноград всё-таки)))

ЗЫ Нашёл 6-го числа 20-л бутылёк с прошлогодним вином, которое перегнать прошлой зимой хотел, но не дали (было литров 80, значит - 60 л выпили). Попробовали... Понравилось))) С утра, как оказалось, намного приятнее пива)))

А настаивать стоит???iliya, 08 Янв. 14, 13:35

Нет. Добавит травяных ароматов.

Но в умных книжках пишут о пользе длительной винификации, причём на осадке, перед перегонкой.iliya, 08 Янв. 14, 12:09

На осадке чего, веток со жмыхом? Я бы может и понял если бы ты всё процедил через месяц и оставил на вторичное дображивание так сказать вина с добавлением сахара, возможно для большего набраживания по спирту.
Я перед розливом вина по бутылкам прогонял его через один и пяти микронный, щас достаю с погребка вино с осадком в бутылках, не об этом ли пишут в умныхкнижках, не говоря уже о просто фильтрации через сито или марлю.

Я перед розливом вина по бутылкам прогонял его через один и пяти микронныйSlava 61, 08 Янв. 14, 12:39

Вино никогда не фильтровал: только декантация - лучшая фильтрация!)))
А жмых придётся на выходных отжимать...