Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

вторую перегонку делать?SweetALCO, 14 Февр. 14, 20:16

БЕЗУСЛОВНО!
А вообще, с черносмородиновыми дистиллятами не всё так просто... очень тяжелые и жесткие на вкус. Может в купажах проявят себя..?

вторую перегонку делать?
SweetALCO, 14 Февр. 14, 18:16

А я бы сделал одну дробную: материал для этого готов на 100%, а за одну вкуса-запаха в дистилляте поболе останется.

Я для себя однозначно решил делать 2 и обе дробные.

однозначно решил делать 2 и обе дробныеicar2109, 16 Февр. 14, 22:43

хозяин - барин, конечно..., но это - перебор. При правильной одной дробной хорошо винифицированного материала замечательно всё отсекается. Так зачем делать вторую дробную???

Я раньше делал всегда одну, сосед армянин угостил своей а аромат у него благородней хотя сырье одно и тоже вроде. Он сказал что такой запах после 2х перегонок получается вот и я попробовал и остался очень доволен. Жалко шнур потерял от фотика скинул бы фото, уже 2 месяца настаивается на брусках дуба который 4.5 года был в коньячном спирте. Ну ещё туда залил примерно 1 литр самого "коньяка" вообщем все устраивает очень даже доволен голова не болит вкус отменный.

Помогите с советом, накопилось литров 60-70 вина из смородины черной и вишни.
Стояли бутыли закрытые больше 12 лет и стал уж больно крепок для вина. как лучше произвети перегонки при условии, что есть аппрарта из стекла со всеми приблудами.
вторую перегонку делать?
SweetALCO, 14 Февр. 14, 18:16

Перед перегонкой замерей на сахар, если его окажется много, то после перегонки в барде он весь останется. Я добавлял туда ещё сахара если нужна, дрожжей и  давал перебродить. Продукт правда, второй раз, получается не такой душистый как первый, но вполне
съедобный.

Спасибо за советы!Пока процесс идет.40 литров перегнал.
Я не знаю чем на сахар мерять.
но результаты такие
1- при перегонки 9 литров вина получаем 1.8-2 л 60град. СС.
Головы отсекал в стандарте 100 мл.
2-По температурному режиму(86 град -стар, 96- стоп) хвосты обрубал при 35 град спиртуозности.
Органолепника вроде норма.
Спецы нужен ваш совет. У меня есть уголь БАУ-А-ЛВЗ, стоит ли перед второй перегонкой разбавлять и углем этим фильтровать(сорбция всех сивушных масел)? Я боюсь убить весь вкус вина. Что делать?
Или просто перегнать, довести до 43 градусов спиртуозности и добавить штук 20 палочек  (50 летнего дуба).

Я бы не чистил углем запах можно убить конкретно. ИМХО А вот дубовые палочки хорошо облагородят твой напиток. Выход вроде нормальный. У меня получалось из 15 литров вина 3 литра остальное не брал, голов 300 мл резал точно с 1го прогона.

Недавно для эксперимента пропустил через угольный фильтр "Кувшин", один литр дистиллята из Изабеллы. Уж больно меня в нем смущал определенный оттенок вкуса и запаха, характерный для этого сорта винограда. Результат меня очень порадовал. Напиток стал мягче, а нужные фруктовые нотки остались. Только градус немного понизился. Вывод:    берешь немного напитка и экспериментируешь, если не нравится, больше так не делаешь...

У меня всего 10 литров тут особо нет раздолья для опыта.

Свершилось!
Поставил вчера брагу на неудавшемся вине!!!
15 или 18 литров неудавшегося вина были разбавлены классическим сахарным сиропом (10 кг. сахара на 4 л. воды + 1 чайная ложка лимонной кислоты).
В эту пахучаю шампанским жидкость были внесены Спиртовые дрожжи в количестве 1 кг.
ПыСы через полтора часа началось активное брожение и запах шампанского стал ещё ярче и сильней.
ПыСы2 будем ловить Граппу на выходе...

подскажите пожалуйста!!! С прошлого года стоит вино для чачи из изобелы, если в него добавить спирт и настоять, потом дистиллировать продукт получится такой же как из простого вина или нет?

Добрый день господа форумчане. У меня похожий вопрос. У матери пол года стояла яблочная настойка, я ее перегнал,а она пахнет уксусом невозможно, из за чего это может быть?

Добрый день господа форумчане. Извените может не по теме,я из новеньких и у меня вопрос, может кто сталкивался?  У меня стояла яблочная настойка пол года, я ее перегнал, но самогон пахнет яблочным уксусом прям невозможно. Не знаю то ли вылить, жалко 6л или может еще раз перегнать.

Яблоки в "кальвадос" тут немного другое.

пол года стояла яблочная настойкасерега45, 13 Марта 14, 15:00

Настойка(яблоки залитые водкой),или яблочный сок с сахаром и перебродивший?

Добрый день господа форумчане. Извените может не по теме,я из новеньких и у меня вопрос, может кто сталкивался? серега45, 13 Марта 14, 15:11

можно здесь спросить

Настойка(яблоки залитые водкой),или яблочный сок с сахаром и перебродивший?
staut, 13 Марта 14, 15:30

Ставила мать я так понял что без дрожжей, но потом на 20литров этой настойки она еще 1литр водки вылила

подскажите пожалуйста!!! С прошлого года стоит вино для чачи из изабеллы, если в него добавить спирт и настоять, потом дистиллировать продукт получится такой же как из простого вина или нет?
Devil_car, 13 Марта 14, 14:04

опыта у меня маловато, но
мне кажется, что с тем же успехом можно в конечный продукт спирта добавить.

у меня сейчас на чачу стоит :
7 кг исходного винограда (провалялся в гараже с месяц при минусовой температуре, думал еще на халяву принесут , ан-нет пришлось делать из того, что есть).
перебрал (без фанатизма, цель была узнать, что получится при достаточно халатном отношении к процессу, ибо обычно очень тщательно и долго занимаюсь подготовкой браги ), отделил от гребней, отжал руками, жмых слегка промыл водой и отжал.
из 4 кг сахара сварил инвент. сироп.
все это дело объединил и долил до 35 (примерно) литров объема
задал винных сухих дрожжей (винных из соображений,того что бы послевкусия а-ля "деревенский самогон" хочется избежать) и все же весь процесс занял 3 часа , думал, что быстрее получится, как оказывается трудно через тщательность перешагнуть !
завелась часов через 10, через сутки кипела не хуже, чем сахарная на пакмайе, только пены мало.
пока трое суток прошло, шипит бодро, жду.

ЗЫ  че-то много написал по-пьяни, извиняйте, если че не так, други.

Ставила мать я так понял что без дрожжей, но потом на 20литров этой настойки она еще 1литр водки вылила
серега45, 13 Марта 14, 17:35

С большой долей уверенности можно предположить,что это яблочный сок на диких дрожжах. Его нужно было выпить 4-5 месяцев назад. Слабый яблочный уксус с небольшой долей спирта. Перед перегонкой можно было бы попробовать погасить кислоту мелом,или известью и выгнать пару стаканов водки.