Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

ИЗАБЕЛЛА(V. labrusca x V. vinifera)
Вино вредное
mjStorm, 09 Нояб. 09, 23:30

Прошу подкрепить фактами данное утверждение. Или лучше молчите...

Или лучше молчите...Alex878, 09 Нояб. 09, 23:43

На форуме хамить не принято. А уж тем более затыкать рот.

Вчера с Walterom  гнали на пару мою чачу. Она простояла до перегона наверное с месяц.
Гнали на такой вот швабре -кадабре ))))

Парагенератор с автоматическим доливом воды как в стиралке. Вот только центрифуга к сожалению не предусмотренна.

JIAIIOTb, о важном отпишись, как продегустировали

Да что я это о себе да о себе, а теперь о главном ))))
Продегустировали мою водку ректификатку и эплсэм он очень WAltery  понравился )))Чача получилась немного с забросами мезги и мутненькая.
Но второй перегон я думаю исправит эту техническую несправедливость.
Вот подумываем а не махнуть ли нам к Селянину и Пожарить  шашлыки в настоящей Монгольской юрте !Ну а заодно и опробовать чудо напитки )))

Темы про виноградное вино нету, потому тут. Хорошее вино - залог хорошей чачи

Подсмотрел у одного знакомого, который занимался виноделием в средних масштабах.
За несколько дней до снятия и утилизирования основной массы винограда, он ставил десяток баночек бродить. Собственными дикими дрожжами, с добавлением изюма, в общем по всякому. Когда брожение в банках уже почти заканчивалось, но еще шло в полный рост (дрожжи еще живые), он пробовал на вкус, че где бродит, отбирал 1 или 2 банки с наиболее вкусным вином и этим заквашивал весь объем.

типа селекции получается

Нужно взять на заметку.
Я обычно виноград раздавливаю в большую кастрюлю из нержы и брожение начинается само по себе. После отжима - сусло на вино, а жмых на чачу.

Нужно взять на заметку.
Я обычно виноград раздавливаю в большую кастрюлю из нержы и брожение начинается само по себе. После отжима - сусло на вино, а жмых на чачу.
vrolan, 11 Нояб. 09, 20:20

тоже так делаю.

тоже так делаю.
Makovka, 11 Нояб. 09, 20:30

В смысле закваску в баночках? Или вино женщинам, жмых на чачу?

В смысле закваску в баночках?
vrolan, 11 Нояб. 09, 20:35

vrolan, без смысла,как ты делаю...

А на второй раз интересно как лучше гнать на пару или теной?

А на второй раз интересно как лучше гнать на пару или теной?
JIAIIOTb, 12 Нояб. 09, 21:02

JIAIIOTb, конечно лучше-пар,но пропасти по качеству нет.Так нюансы (я имею ввиду если второй раз гнать-ТЭНом)

Блин ладно попробую паром. Возни правда многовато .

Блин ладно попробую паром. Возни правда многовато .
JIAIIOTb, 12 Нояб. 09, 22:08

конечно много,но зато потом (когда пить будешь) какой кайф от ощущения через что ты прошёл,чтобы получить этот божественный напиток.Ёпс,во загнул 

 

 

Да уж тут хрен поймёшь. Один нос воротит от чачи и хвалит водку (мою).Другой наооборот говорит что граппа хороша а вот водка жесковата!!!!
Это может от того что он и граппу и водку вместе пил и вкусовые ощущения запутались?

JIAIIOTb, это ещё раз доказывает,что вкусы у всех разные:кому то самогон-мил,а кому только напитки из ректификатов...

Блин провёл очную ставку привёл того кто от граппы нос воротит и дал ему попробовать чачи 2 раза на пару причём 65 спиртуозность.
При виде парагенератора системы Вальтора ))) у него выпали глаза ))) (нехватало тока ноутбука с графиком температур.)он у меня с ректифколлонной.
Ну короче кореш сказал что водка гуд и чача вери вэл гуд в натуре ))).
Вопрос знатокам.
Второй раз гнал по совету Маковки на пару получилось чудно мягко. Но во тотобрал 500 мл голов(я в первый раз тоже отбирал головы по 200 гр)
И первые после отбора 1200 мл вышли мутными.Остальные как слеза.(Кстати почему всегда упоминается слеза? )Вопрос в этих 1200 (70 градусов) там головы ещё попали?

Кстати почему всегда упоминается слеза?JIAIIOTb, 13 Нояб. 09, 23:02

Просто цитата дана не полностью. "Чистый, как слеза младенца". Тут и переносный смысл в плане духовности, и прямой: малое количество солей.