Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

но настоящая из изабеллы..я делаю из

Молдовы...stasalt, 10 Апр. 14, 18:52

Так какая лучше по твоему?  

Это национальная черта,как у русского не будет вкуснее сало,чем у украинца,как у узбека плов будет намного вкусней чем у русского и украинца,хотя все они будут все делать одинаково.Эти особенности нужно впитать с молоком матери.Не научно но факт.mark 80, 10 Апр. 14, 22:09

Вот тут не соглашусь. Тут кавказец угощал своей чачей, да и не только он, на юге пробовал, негодится, хотя может быть такая головасто хвостатая чача и должна быть. И о каком молоке матери речь))) Дай мне коньячный виноград и я сделаю коньяк и чачу куда более лучше, да и не только я на этом форуме. Может у нас лучше получается из за того что мы хотим сделать что то вкусное и питкое а у них получается что впитали с молоком и нет лучше.

Вот тут не соглашусь. Тут кавказец угощал своей чачейSlava 61, 10 Апр. 14, 22:33

Одно дело чем угощать,другое что пить самому.

Друган привозил с абхазии "супер чачу" пахла бодро виноградом только после неё я 2 дня блевал и думал почки откажут после чего и завязал уже 1.5 года. А вчера на даче бутылку с головами открыл и сразу понял что за чачу мы пили. Вот вам и пример

Одно дело чем угощать,другое что пить самому.mark 80, 10 Апр. 14, 23:30

Мне этого не понять, что пью сам тем и угощаю. Или лучше когда подумают, что за херню пьёт Слава))) Да и то чем угощали пьют сами и только один раз была чача с реальным ароматом коньяка, только белая и я подумал, что бы было если этот напиток постоял в бочке хотя бы с пол года... Я уже два года анатомирую этого товарища, с какого винограда была чача.

Я уже два года анатомирую этого товарища, с какого винограда была чача.Slava 61, 10 Апр. 14, 23:39

Slava 61, что- то долго он не сдается...
Пальцы в дверь не пробовал? 

Или напоить и не давать опохмелиться

Не надо идеализировать самогонщиков из Абхазии и Грузии. Они как и везде разные, у одних нормальный продукт, но как правило, в большинстве своем делают порядочную мерзость, отдающую головами, хвостами и пригорелым жмыхом. Хороших самогонщиков мало и они всем известны и продукт у них стоит немало. Кстати, в большинстве своем чачу делают из того, что уродило этим летом. Да и фруктовая получше будет, чем из жмыха, тем более, что его 2-3 раза используют на вино.

Пальцы в дверь не пробовал?Lazy11, 10 Апр. 14, 23:44

То что я пробовал)))) Не буду говорить, но он сказал что изабела, так я ведь знаю что с неё получается. Может я через чур сильно придирчив и в моей не хватает голов с хвостами, ведь у них этим никто не озадачен на сколько я знаю.

Туристы вообще не придирчивый народ

Начнем с того,  что у нас называют чачей  это перегонка  из выжимок  то-еть пойло,  которое  только  в унитаз,  что бы говорить  о сухумской ее самому  надо привезти  только тогда можно  утверждать что это   абхазская,    у меня жена  жила в Сухуми,  и я наблюдал весь  процесс  приготовления  приходил абхаз,  и только он ее делал, причем вино не менее  2х  лет аппарат  только медный на конце бинт..  привозили  мы ее в бутылках из-под шампанского  больше тары тогда не было  были студентами,  родилась дочка   я достал чачу  отметить  позвал   кентов,     что хочу сказать пьется вообще легко  но через   определенное время ноги уже не держат   короче не кто, не смог покинуть помещение ….когда я свою чачу настоял на апельсине и угостил  женщин попробовав одна сразу сказала  это апельсиновый сок???  на что я ответил да…

И все же самая лучшая-та которую сам изготовил! Немаловажный момент когда в процессе пития мысли не о происхождении продукта, а о чем-либо прекрасном! Да не засохнет лоза и не оржавеют самогонные аппараты! УРА ТОВАРИЩИ!

Подскажите, кто изготавливал чачу, бренди, коньяк из технического сорта винограда "Кристалл", насколько пригоден он для наших целей?. Согласно описаниям:
"КРИСТАЛЛ   Очень ранний. Морозостойкость до -29. Грозди средние, 170-200г. Ягода средняя, овальная, белая, 1,5-2,1г. Сахаристость - 17-18 %, кислотность - 6-7 г/л. Вкус гармоничный. Для сухого вина типа Херес"
Весной высадил 6 черенков, при покупке ориентировался на морозоустойчивость, что его не придется укрывать, да и когда покупал весной на рынке из технических сортов был только он и заибельные сорта. Сейчас в Гипере большой выбор импортных технических сортов, да и скоро выставка Виноградорства и виноделия в Краснодаре. Теперь думаю оставить Кристалл или купить что-то более подходящее.

Для приготовления чачи пригоден практически весь виноград, из технического типа "Изабелла" или тот-же "Кристалл". Единственное отличие технического может заключаться в том что, чача из такого винограда может получится не слишком ароматной, тем более "Кристалл" это белый виноград, у белого винограда менее выражен запах в отличии от вкуса. Если есть возможность, я бы прикупил что-либо более подходящее. Например тот-же сорт "Молдова" или "Ркацители"(весьма ароматные сорта винограда), весьма неплохой чача получается из "Акачича" или из той-же Изабеллы. Повторюсь чачу делают практически из любого винограда, все дело в конечном результате, а именно. Насколько мы хотим, что-бы чача получилась ароматной, и при этом оправдала бы наши ожидание.

я бы прикупил что-либо более подходящее. Например тот-же сорт "Молдова"born78, 11 Апр. 14, 15:25

Молдова у меня растет, хотя она и не является техническим сортом. При чтении форума сложилось впечатление (возможно ошибочное), что при изготовлении бренди из чистого виноградного сока предпочтительнее белые сорта технического винограда.

А зачем, прошу прощения, так париться с морозостойкостью в Краснодарском крае? А, в остальном, у Кристалла только один недостаток для нашего дела,- низкая кислотность при хорошем наборе сахаров. Решать проблему лучше всего купажированием с более кислыми сортами, например, Бианкой. Сделавший все правильно, получишь уже не чачу, а коньячный спирт с тонким ароматом. Как-то так...

А зачем, прошу прощения, так париться с морозостойкостью в Краснодарском крае?Тарас, 11 Апр. 14, 16:28

Зимой заморозки до -20 - 25 бывают, а как укрывать и закапывать виноград не знаю. Н счет бодяжить с Бианкой спасибо за совет, посмотрел в Инете - сроки созревания примерно одинаковые.

Тогда стоит посмотреть ещё на Платовский, Ритон...

так париться с морозостойкостью в Краснодарском крае?Тарас, 11 Апр. 14, 16:28

В этом году было -28. Три куста пока не подают признаков жизни, хотя на других уже листики есть

Зимой заморозки до -20 - 25 бывают, а как укрывать и закапывать виноград не знаюГарриИгорь, 11 Апр. 14, 16:38

Ну в таком случае,посади"старичков",изабельные,бако(любых индексов).С ними гемору не какого,все недостатки ухода,они сглаживают самостоятельно,а качество,не супер но вполне достойно.Сейчас оригинаторы заявляют не реальные характеристики своих сортов,так что конкретные выводы можно сделать после проб и ошибок.Сам хотел посадить виноградник,так чтобы особо над ним не трястись,а в итоге,"насовали"мне в руки всякой новомодной херни,посадил,теперь не знаю;радоваться или плакать.

в итоге,"насовали"мне в руки всякой новомодной херни,посадил,теперь не знаю;радоваться или плакать.
mark 80, 13 Апр. 14, 23:19

тоже такая песня кустов 50 лупанул , после кеши, три кисти  ведро  вкус класс, и пробовать желания нет...