Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

запивать вообще не надоOssprey, 15 Мая 14, 21:01

уууу как все запущено,

вы все еще запиваете? Тогда мы идем к Вам

Хотел поделиться опытом моего приготовления чачи. Перед тем как сделать чачу, почитал эту ветку, и приступил к процессу. Все получилось супер, но есть одно но, я брал коньячный виноматериал прямо с завода, без дрожжей. Но избавиться от запаха чего-то перегнанного не мог. (Аппарат ещё дедовский чуточку доработанный). Перегнал 200 литров получил примерно 22-24 литра чачи (после разбавления до 42). Всем друзьям раздал, у меня дома пили, всем супер, а меня мучал этот запах, так она и закончилась . Прошло примерно пол года и ко мне пришел друг с моей чачей, которая простояла у него дома в обычной стеклянной бутылке. Аромат был супер, почти коньяк но белый, запивать вообще не надо. У меня вопрос ! Может кто-то знает как этот запах перегона быстрее убирать а то сезон виноделия идет а потом ещё пол года терпеть 
Ossprey, 15 Мая 14, 18:01

Я человек новый в этом деле, но активно читаю форум, поэтому после наводящих вопросов и твоих ответов можно понять как бороться и что делать. Дедовский аппарат - покажи фото, как бороться с запахом: дать подышать(открытая бутылка желательно с узким горлом) или аэрация (компрессор аквариумный) продуть.

ещё пол года терпетьOssprey, 15 Мая 14, 18:01

Именно!!! Терпеть!!! Ждать!!! И не выдумывать велосипед.
Для чачи время чудеса творит!)))

   
Вот это мой аппарат.

Ты хоть сообщи на что запах похож, аппарат медь или нержа (влияет на сероводород)?
olegu5, 15 Мая 14, 19:48

Запах описать словами не могу, опыта мало, ну мне напоминает запах самогонки, только не дрожжей а как будто подгорелый что ли.

Ну судя по фото,дед врятли сотворил такой агрегат.Куб алюминиевый,для чачи это не хорошо,и не только для чачи.Второе;сухопарник-сколько я с ним не"воевал",пользы его так и не понял.Третье;я тоже за медь в контакте с парами,сделав пять аппаратов-убедился в этом полностью.А подгорелый-потому-что мало уделяем внимания тому что перегоняем,чуть осадка,а на газу он ой как пригорает.

только не дрожжей а как будто подгорелый что ли.Ossprey, 16 Мая 14, 12:04

 Ossprey  герметичность термометра как добился  …

Ossprey  герметичность термометра как добился  …
stasalt, 17 Мая 14, 15:08

Обычная прокладка, для контакта с пищевыми продуктами. Правда не знаю надолго ли её хватит (((  И в районе отверстия чуточку молоточком для выравнивания поверхности.

Ну судя по фото,дед врятли сотворил такой агрегат.
mark 80, 17 Мая 14, 00:10

  Моя доработка это термометр и сухопарник, остальное дед он работал с металом (внутри холодильника медная трубка).

  Моя доработка это термометр и сухопарник, остальное дед он работал с металом (внутри холодильника медная трубка).
Ossprey, 18 Мая 14, 11:58

Налить 6 литров продукта на 10литровую емкость кинуть шепы дубовой и аэрировать раз в неделю.Через месяц пить.

;сухопарник-сколько я с ним не"воевал",пользы его так и не понялmark 80, 17 Мая 14, 04:10

C ним воевать не надо,польза от него однозначная(я уже несколько лет только с сухопарником)

остальное дед он работал с металом (внутри холодильника медная трубка).Ossprey, 18 Мая 14, 15:58

А вот это важно,вкус лучше намного даже от этой трубки.

А сколько сухопарников используете?

Один,но медный.   Кое кто покупал у меня нержовые и спаривал по 2-3 штуки.

Господа, а кто подскажет хороший рецепт чачи из тутовника?
Планирую на днях собрать немного.

кто подскажет хороший рецепт чачи из тутовника?Booms, 04 Июня 14, 00:19

Хороший или нет не знаю, не пробовал, но делали...
[Тютина (шелковица)]

предложил отцу из тутовника попробовать он сказал что очень тяжелый напиток и решили ждать яблоки и соседский виноград

icar2109, Не верь коллега. Напиток из тутувника (ягод естественно )  просто супер. Мудохаться с ним конечно чуть поболее, в смысле сбора, хотя если есть знакомые у кого во дворе дерево, то подстелить пленку и счастье само в руки..
Сделай, не пожалеешь!

то подстелить пленку и счастье само в руки..Bors, 05 Июня 14, 18:30

Не так ))
Четверо стоят под деревом держа в руках тент, а один на дереве трясет ветки. Сбор идет в бочку, можно и не давить, будет бродить на ДД. Через 3-5 дней трясем ветки и собираем еще. Добавляем в бочку. Первая порция уже работает как стартер. И так за 2-3 недели наполнится бочка. Если тут не очень сладкий можно добваить сахарного песка, по вкусу.
В этом году для эксперимента поставил сахарную брагу на ДД тутовки. На 8 литров объема 2 кг сахара, воды и литр стартера тутовки. Бродит отлично.
Параллельно бродит и бочка тутовки без сахара. Если вкусы будут одинаковыми, в следующем году поставлю просто сахарную брагу на ДД.

Перегнал сахарную брагу на ДД. СС перегнал два раза. Не то. Ни вкус, ни аромат не впечатлил.

По прочтении форума уяснил для себя, что бренди из винограда и фруктов лучше делать по белой схеме. Из-за нехватки времени и предстоящей командировкой пришлось делать тутовый самогон по красной схеме, передавил 5 ведер ягод тутовника, добавил 2 ведра воды, 5 кг. сахара и 2 литра абрикосового варенья, отбродила за 15 дней на дрожжах мальтифлор. Раньше, перед выгоном фруктовую брагу снимал с осадка и отжимал виноградным прессом. Сейчас пользуюсь ПГ, то есть, густую часть затора можно перегнать через ПГ. Одолевают сомнения как поступить:
- снять с осадка, отжать и перегнать как делал раньше (возможно потеряются вкусовые составляющие тутовника)
- густую часть перегнать с помощью ПГ (возможно с вкусовыми составляющими получу какую-то вредную бяку)
Помогите с выбором коллеги.