Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Топлю )) Т.е можно открывать бочку, не боясь что воздух в бражку попадет, не скиснет?

Если всё чисто-не скиснет!

76Rus, У меня палка метровая от турника. Ей и мешаю. Сейчас на балконе стоит две бадьи 75 и 30л. За три года ни разу не скисла. И выжимки стоят 30л в баке. И им ничего за две недели не будет. Первая отбродит и их замучу.

можно открывать бочку, не боясь что воздух в бражку попадет, не скиснет?76Rus, 21 Сент. 14, 18:17

Чему там киснуть? не вино ж делаешь . Ты туда столько сахара вбухал - скорее засахариться 
Обычно стандартно  на 2 ведра  сочного жмыха  5 кило сахара .
А , если с соком - то самое лучшее 1 кг на ведро .

Учусь я )) первый год у меня, точнее осень... Вот и задаю глупые вопросы)) Жмыха у меня сочного с 35 килограмм Заибеллы, сахарку не пожалел,да.
Из других напитков в моем скромном опыте - 10 литров кальвадоса отдыхает пока (яблок очень много было), опыт с сахарным сэмом не понравился (тупо самогон). Сейчас бочка новехонькая вымачивается, на подходе еще одна... аламбик нужен позарез

76Rus, смотри, если сахара пересыпал, до конца не сбродит. Будет сладкая. У меня прошлый год так получилось. Я часть отогнал, а барду обратно в бак вылил. И опять бродить начала. Можно просто воды добавить.

хорошо, поглядим... а разве культурные дрожжи сахар не сьедят весь, обожрутся и сдохнут? Или они его не едят?

76Rus, У меня вообще на Мальтифлоре стояла. Но есть предел и им. Просто по ошибке два раза насыпал.

а разве культурные дрожжи сахар не сьедят весь, обожрутся и сдохнут?76Rus, 21 Сент. 14, 21:15

76Rus, они сожрут столько, сколько смогут. При спиртуозности в 12-13° они просто "спать лягут". Остальной сахар останется несброженным.

я на ЛалВине поставил, для красного вина. Бурлят, аж бочка гудит

76Rus, они сожрут столько, сколько смогут. При спиртуозности в 12-13° они просто "спать лягут"Lazy11, 21 Сент. 14, 21:19

А вот, теперь понял...век учись, тогда может воды добавить?

76Rus, Да не торопись. Винные до 17° набраживают. Но не торопясь.

хорошо, пусть гуляют. Отпишусь...заодно и по ЛалВину отчитаюсь, за вкус и цвет

Сегодня купил очень спелый виноград сорта Ркацители. Отжал сок, чтобы измерить сахаристость. Ареометр всплыл, что означает сахара больше, чем максимум на измерителе. Разбавил водой 50 на 50. Показывает 14. А это значит сахаристость винограда 28!!!!! Решил попробовать на вкус, действительно сахар, горло обжигает. Кислоты не почувствовал вообще, но на всякий случай всунул бумажку лакмуса. Не поверил своим глазам, красный цвет, как от уксуса, так как после сока сразу же всунул и в уксус.
Теперь вопрос: Выбродит ли весь сахар? Обычно не рекомендуется сахаристость выше 18%, идет недоброд. А воды то ах как не хочется добавлять... Может получится натуральное полусладкое вино??..

Обычно не рекомендуется сахаристость выше 18%, идет недоброд.Alibaba, 21 Сент. 14, 22:13

Это наверное на диких дрожжах.Купи винные ...

Живут же люди в Тбилиси.  недобродит - хорошо, сбродит - хорошо. Все хорошо!

может воды добавить76Rus, 21 Сент. 14, 21:21

когда отжимки с сахаром  делают , то  воды берут грубо на сахар . на 1 кило 4-5 литров  так что у тебя 7Х5 = 35    40  л  как раз будет

Сегодня купил очень спелый виноград сорта Ркацители. Отжал сок, чтобы измерить сахаристость. Ареометр всплыл, что означает сахара больше, чем максимум на измерителе.Alibaba, 21 Сент. 14, 22:13

А что в Тбилиси все пользуют КД? Я бы вообще не добавлял воду, получилось бы полусладкое, что моя семья любит-обажает. Купи рефрактометр для сахара, тебе сам бог велел его иметь проживая в таком районе.

Сколько положить сахара в первое, трудно сказать. Набери чистого сусла и свежее яйцо туда, грубо определишь сахаристость, - и уже тогда сам определишься сколько сахара добавлять. Часть можно сразу, а часть уже когда отожмешь.76Rus, 21 Сент. 14, 15:52

можно по-подробнее, как измерить сахаристость с помощью яйца?

А что в Тбилиси все пользуют КД? Я бы вообще не добавлял воду, получилось бы полусладкое, что моя семья любит-обажает. Купи рефрактометр для сахара, тебе сам бог велел его иметь проживая в таком районе.Slava 61, 21 Сент. 14, 23:27

Только ДД используют для домашнего вина, а оно всегда вкуснее. Сахаромер есть у меня, показывает правильно. Поспрашивал тут, говорят и 28% тоже сбраживает - лучшее вино получается! И чача тоже, так как сахара уже не нужно добавлять. Да, и еще... я кажется плавно перехожу уже на первач. ))). Начал с ректификата, не устроил вкус, потом занялся дистиллятом 2-ной перегонки, не устраивает высокая крепость и питкость. А вот самогон, так называемый СС, в последнее время нравится все больше и больше... )) Возвращаюсь к истокам, к самогонщикам. )))