Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Всем доброго времени суток! В первый раз поставил затвор на чачу. На 15 кг Изабеллы добавил 25 л. Воды и 6 кг. Сахара. Виноград добавлял вместе с отжимками. Стоит уже неделю. Брожение   вроде идет, но спирта совсем не чувствуется и по вкусу еще сладкая. Стоит ли добавить винных дрожжей в брагу? В наличии имеется Lalvin K1-v1116. Подойдут ли они для дистилляции?chubuk, 14 Окт. 14, 16:26

Всем спасибо за советы. Снял вчера с мезги. Брожение идет, но не интенсивно. Винные дрожжи решил не добавлять, т.к. прочитал что Lalvin K1-v1116 плохо подходят для дисстиляции. Поставил под ГЗ. Решил подождать еще пару дней. А по окончании брожения должен осадок упасть?

Виноград -"сортосмесь" из Новочеркасского института,сахар 23-24,приблизительно.Виноград утром режут- после обеда продают,ДД там просто до Ж--Ы(и злыее)!!!metcos3, 14 Окт. 14, 22:03

Прикупил себе ещё кил 70, да продают сортосмесь, для нашего дела пойдет. Сахаристость померил рефрактометром - 27%BRIX. Есть виноград и подвяленный. Был я на этих виноградниках, "ряды стройные и длинные", клетки гектар по 50-60 наверное. Привозят в корзинах. Корзины конечно "винтажные".

А по окончании брожения должен осадок упасть?chubuk, 15 Окт. 14, 17:40

Да. После пяти дней можешь с осадка снять. Бродить долго будет. На оставшейся мезге поставь ещё, зачем дрожжам пропадать, не хуже будет.

ГЗ и др. соединения нигде не травят, ты проверял?Lazy11, 14 Окт. 14, 21:22

Конечно, это в первую очередь, но там надёжно все сделано. Бродит в ПЭТ 30 -ки. Крышка плотная, расчитана на хорошее давление. Просверлил сверлом чуть меньше диаметром (под гидрозатвор), да еще малость и пластилином замазал. Короче отлил пять литров сусла и добавил пять литров воды - заиграла!
Вот что ей надо.

мезгу сушу после отжима, и в сахар отличная подкормка.БайбаК, 10 Окт. 14, 13:36

как дополнение, забыл в прошлый раз))) вино после отгона (барда) разбавляю с водой один к одному, и на этом сусле ставлю сахарную, тоже гут очень хорошо выбраживает даже с малым гидромодулем)))

как дополнение, забыл в прошлый раз))) вино после отгона (барда) разбавляю с водой один к одному, и на этом сусле ставлю сахарную, тоже гут очень хорошо выбраживает даже с малым гидромодулем)))БайбаК, 15 Окт. 14, 18:17

Во как, а откуда там дрожжи. Опыт интересный конечно.

а откуда там дрожжи.монтер, 15 Окт. 14, 18:32

Читай внимательней..

на этом сусле ставлю сахарнуюБайбаК, 15 Окт. 14, 18:17

дрожжи вносятся вновь как в сахарную, а барда используется как подкормка натуральная.)))

дрожжи вносятся вновь как в сахарную, а барда используется как подкормка натуральная.)))БайбаК, 15 Окт. 14, 18:41

Вот теперь прочитал внимательно.

Вчера пробовал чачу из магазина - 43%, перегнана 2 или 3 раза на шарантском, из множества сортов виноградного жмыха, с отделением голов и хвостов. Выдержка 1 год.

А если честно, то мне больше нравится то, что бабули на базаре продают за 2-3 лари, что перегнано 1 раз. А в эту бутылку налью свою чачу когда нибудь.

Alibaba, плитка очень на полу понравилась. А форма бутылки для чачи, как-то, не очень.

Alibaba, У нас на Кубани    вин.завод Фанагория тоже запустил Чачу, пробовал на удивление очень понравилась!

А если честно, то мне больше нравится то, что бабули на базаре продают за 2-3 лари, что перегнано 1 раз.Alibaba, 16 Окт. 14, 10:52

Да, точно! Я в марте впервые побывал в Грузии - сначала девять дней в Гудаури покатались с друзьями, затем мы с женой устроили небольшой пятидневный тур по Грузии. И конечно я потащил жену на старый рынок - Дезертирку, где прикупил некоторое кол-во чачи виноградной (60*) и фруктовой (35*) по 3 лари (примерно по $2). Взял 6 по 0.5 в стандартной таре от кока-колы. И потом очень жалел, что мало взял.
Но самая вкусная чача была в Гудаури - хозяин гостинницы, с которым мы подружились, порой садился к нашему столу и мы пили его чачу. Очень и очень..!

А у меня два литра счастья!

и мы пили его чачу. Очень и очень.Anatoliy_S, 16 Окт. 14, 11:21

рецепт записал...

danik248, А какой сорт винограда?Матос, 15 Окт. 14, 08:09

Цитрон

Вчера пробовал чачу из магазина - 43%Alibaba, 16 Окт. 14, 10:52

У меня такая же - девчата в Тбилиси в магазине отдали - я  них все домашнее вино скупил  ;D

форма бутылки для чачи, как-то, не очень.Дедушка Самогонщик, 16 Окт. 14, 10:59

Да зачем дома бутылки ? Самый шик  свои графины . Налил с бочки - выставил в хрустале ... все в осадке )))

самая вкусная чача была в ГудауриAnatoliy_S, 16 Окт. 14, 11:21

Адрес гостиницы не напишешь? Ездили в августе - 17 часов без остановки до моря - в следущий раз решил ехать не торопясь ))  В Гудаури хотелось бы переночевать - погулять .

Адрес гостиницы не напишешь?  Ездили в августе - 17 часов без остановки до моря - в следущий раз решил ехать не торопясь ))  В Гудаури хотелось бы переночевать - погулять .AmoK, 16 Окт. 14, 12:12

Скину в личку.

Alibaba, плитка очень на полу понравилась.Дедушка Самогонщик, 16 Окт. 14, 10:59

Это не пол, стол. ))

danik248, Как ты умудрился из него  не получить отличной чачи?

Это не пол, стол.Alibaba, 16 Окт. 14, 12:33

Да ну? Всё одно - очень понравилось.