Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

На чачу пойдет?Настырный мардвин, 08 Нояб. 15, 16:58

да уж получше Изабеллы должен быть. Тайфи слабо сопротивляется мильдью и оидиуму. Так что если не в белом налете, то по-любому обрабатывался. Главное чтобы без перебора Сахаристость, судя по описаниям, около 17 имеет. Учитывай при сбраживании 

Добавлено через 1мин.:

(ИМХО) - для тайфи никаких вторых перегонов.ефим, 08 Нояб. 15, 17:11

почему?

Сахаристость, судя по описаниям, около 17 имеет.АлИвЕр, 08 Нояб. 15, 17:11

От массы винограда или сок?

От массы винограда или сок?Настырный мардвин, 08 Нояб. 15, 17:40

На литр. 170гр. сахара в литре сока.

С соком не очень информативно.
Чача ведь не сока будет.

почему?АлИвЕр, 08 Нояб. 15, 17:11

Ну это как бы на уровне ощущений, словами не передашь. Сам тайфи мне очень нравится. Перегонял его дважды не раз. И если при втором перегоне дистиллята из другого например вина вкус как бы утоньчается, нежнее что ли становится, то с тайфи на мой взгляд после первого перегона надо остановиться. (что б не потерять то что есть..., что ли... ну или как то так...)

С соком не очень информативно.Чача ведь не сока будет.Настырный мардвин, 08 Нояб. 15, 18:05

Вообще то "танцуют от печки", у тебя вся исчерпывающая информация. Что ж ещё то надо.

Надо сахаристость винограда.
Какая мне польза от сахаристости сока. Чачу я делаю с винограда. Сок не отделяя

Надо сахаристость винограда.Какая мне польза от сахаристости сока. Чачу я делаю с винограда. Сок не отделяяНастырный мардвин, 08 Нояб. 15, 20:05

Ну а как померить сахаристость винограда. Выжимают сок с нескольких ягод и рефрактометром меряют. Видать форумчанин измерял, и сказал тебе сахаристость винограда 17брикс.- это говорит о том, что в одном литре виноградного сока находится 170гр. сахара. Сбраживаться у тебя будет именно сок! все остальное уйдет в отход. Это как "каша с топора", кашу съешь, а топор по назначению. Вот и делай с винограда. Выход спиртуозности можно ожидать 10% при такой сахаристости сусла.

Надо сахаристость винограда.
Какая мне польза от сахаристости сока. Чачу я делаю с винограда. Сок не отделяяНастырный мардвин, 08 Нояб. 15, 20:05

Так добавить сахара до 24Brix  и будет выход больше. Шаптализация.
С мезгой аромат лучше получается.

Видать форумчанин измерял, и сказал тебе сахаристость винограда 17бриксмонтер, 08 Нояб. 15, 20:24

не... не измерял... http://vinograd.info/sorta/stolovye/taifi-rozovyi.html здесь вычитал ... примерная 17

Надо сахаристость винограда.
Какая мне польза от сахаристости сокаНастырный мардвин, 08 Нояб. 15, 20:05

сахаристость сока как раз и есть сахаристость винограда

А как правильно сахар мерить в браге/соке,в соседней теме вычитал что надо сок развести водой 1к1 и эту смесь ?мерить, так ли это

надо сок развести водой 1к1 и эту смесь ?мерить,Лехан, 09 Нояб. 15, 15:40

а потом на 2 умножать?
Просто отфильтрованный сок и мерь (что-б включений инородных не было)

А как правильно сахар мерить в браге/соке,в соседней теме вычитал что надо сок развести водой 1к1 и эту смесь ?мерить, так ли этоЛехан, 09 Нояб. 15, 15:40

Сахар в соке только выжал и мерить.В браге уже врать будет.Там уже спирт будет присутсвовать.
Глупость развести сок.и делить сахар по палам?

 Парни, есть 35  литров хорошего готового продукта из винограда, крепость 50 гр.Есть рабочая дубовая бочка на 50 литров. Так вот вопрос, если залью не совсем полную бочку,можно ли ставить на хранение в течении года?

ОЛЬГУНЯ, можно. У меня стояла бочка 100 литров, а ней было 45-48 литров дистиллята 7 месяцев. Никаких проблем. Сейчас долил до полной, уже надолго.

если залью не совсем полную бочку,можно ли ставить на хранение в течении года?ОЛЬГУНЯ, 13 Нояб. 15, 12:56

это же не вино... хоть сколько можно залить. Периодически можно крутить ее. 0 наверное сложновато будет. Моя 30-ти литровая крутится без проблем

Всем доброго времени! Прошу совет. Выгнал чачу крепость после первого перегона 40. Перед вторым перегоном до скольки разбавить? Или так гнать?

адыг, Был ты по ближе,мы бы ее и так выпили! А так разбавь до 30-25 и потехонечьку,вдумчево гони ,Да на головах не экономь!

Да на головах не экономь!Матос, 13 Нояб. 15, 20:29

сколько отбирать на втором дробном? Я отбирал 5% от АС в кубе, и нюхал, а получилось не айс. С утра голова побаливает.

сколько отбирать на втором дробном? Я отбирал 5% от АС в кубе, и нюхал, а получилось не айс. С утра голова побаливает.kivas, 13 Нояб. 15, 22:58

Тут еще вопрос, сколько "накатил". Я отбираю 10% от АС в кубе. Вот буквально сейчас отбираю "головы".
После 400мл.(залито4.9л. АС в куб 25-27гр.),стал запах меня устраивать, отберу еще мл.200. После отбора 350мл., стал отбирать в баночки по 50мл.(там буду решать что с ними делать, обычно в хвосты кольцую). Удобно кстати по 50мл., баночек 5 набираю (из под хрена приспособил, с закручивающими крышками, пронумерованы) и тестирую, весьма наглядно получается.